Гриби - це затребуваний делікатес у різних формах та модифікаціях. Вони популярні своїм характерним смаком і запахом, а також благотворним впливом на організм людини.

17 жовтня 2014 року о 6:00 Джанетт Суча

За підрахунками, у світі існує більше мільйона видів грибів, у Словаччині ми знаємо близько п’яти тисяч, з яких їстівні менше десятої. Вони не є типовою рослиною, оскільки принцип споживання поживних речовин грибами різний. Завдяки своїй калорійності та вмісту корисних речовин вони є дуже цікавою їжею, яка позитивно впливає на здоров’я людини.

гриби

При ожирінні та цукровому діабеті

Унікальний смак і аромат грибів займає незамінне місце в гастрономії. Різноманітність та варіанти приготування порадують навіть найвибагливіших гурманів. Вони є вдячною їжею навіть серед вегетаріанців, на дієті з обмеженим харчуванням або для діабетиків.

Гастроентеролог Пітер Мінарік вважає їх велику плюс низьку теплотворну здатність: «Завдяки високому вмісту води гриби мають лише 25 ккал/105 кДж на 100 г. Для порівняння - один кут має енергетичну цінність 150 ккал/631 кДж. Сьогодні високо цінується кожна їжа, яка може наситити людину і не є калорійною бомбою. Крім того, гриби є хорошим джерелом вітамінів, мінералів, мікроелементів, клітковини та білка ".

За словами міколога Юрая Гумеганського, їстівні гриби в Словаччині містять багато корисних речовин: «Гриби, як правило, здорові для людського організму. Будь то поплавок, підтяжка або щось подібне. Є види, які також можна використовувати як пряність, наприклад, часник може замінити часник на кухні своїм запахом. У народній медицині застосовують різних жуків, тобто копитних, і перетирають їх у пил ».

Рідкісні полісахариди

Гриби містять близько 2% білка, 3,5% вуглеводів, вітаміни В1, В2, фолієву кислоту, ніацин, мінерали та мікроелементи, такі як калій, залізо, магній, фосфор, цинк. Вони також мають низький вміст вітаміну С.

Пітер Мінарік також висвітлює інші переваги грибів: «Деякі види містять полісахариди, які за лабораторними тестами мають антиканцерогенну дію. В основному це деякі види, що ростуть в Азії, але в нашій країні також можна зустріти гриби, що містять рідкісні полісахариди з протираковою дією. Значним є також вміст клітковини, яка має профілактичну дію на товстий кишечник і тим самим позитивно впливає на імунну систему ".

Однак, на думку гастроентеролога, різні екстракти грибів не можуть замінити значення свіжої їжі для нашого організму. "Різні поживні коктейлі або харчові добавки не дають однакового ефекту", - додає він.

Виняткова глива

Цей гриб може похвалитися більш значним позитивним впливом на організм людини, ніж його аналоги. Він підтримує та зміцнює наш імунітет завдяки вмісту бета-глюкану, позитивно впливає на артеріальний тиск та діє на розщеплення холестерину. Допомагає при серцево-судинних захворюваннях, екземі та шкірних захворюваннях, має протизапальну дію, регулює рівень жиру в крові, застосовується як природний антибіотик або навіть при психічному стресі та депресії.

Остерігайтеся плутанини

На жаль, кожного сезону ми також стикаємося з різними, часто смертельними, отруєннями грибами. Найбільшою проблемою для грибників міколог Юрай Гумеганський вважає заміщення грибів: Часто трапляється так, що грибник не бачить основних відмітних ознак, наприклад, він відрізає гриб і не набирає його, не бачить. Павутиння або нитки, навпаки, схожі на різні види козаків, грибник не помічає листя і вважає, що це їстівний гриб ".

Багато людей збирають гриби, гуляючи на природі і не маючи необхідних знань. Гастроентеролог Пітер Мінарік застерігає: "Досить одного отруйного гриба, і наслідки можуть бути летальними, пошкодженням органів та смертю".

Не має значення як

На думку гастроентеролога, гриби підходять кожній здоровій людині, яка не страждає харчовою непереносимістю. "Однак їх засвоюваність та користь для організму залежать від підготовки та зберігання", - додає він.

Якщо ви смажите їх на олії в трьох упаковках, забудьте про низькокалорійний делікатес. На щастя, варіантів тренувань незліченна.

Для усунення небажаних речовин та кращої засвоюваності рекомендується термічна обробка грибів. Найпоширеніші методи зберігання включають сушку та герметизацію. Гриби не можна пити з молоком або алкоголем, їсти у великих кількостях і перед сном.

Найкраще не зберігати грибну їжу, а споживати її відразу після приготування. За словами міколога, сезон цього року чудовий, але коли опадів не вистачить, це відобразиться головним чином на зростанні їстівних грибів. Їстівні гриби також з’являються після дощу.

Азіатські гриби - хіт

На нашому ринку також з’являються різні харчові добавки з азіатських грибів, такі як рейші, шиітаке та майтаке. Їм приписують чудодійні лікувальні ефекти.

У традиційній китайській та східній медицині вони використовуються протягом тисячоліть головним чином для благополуччя всього організму, детоксикації, підживлення енергією, омолоджуючого та оздоровчого ефектів або для зміцнення захисних сил організму.

Вони позитивно впливають на рівень холестерину, мають протизапальну дію, знищують патогенні організми, такі як різні віруси та бактерії, паразити, грибки.

Їх рекомендують як профілактику проти раку або як доповнення до хіміотерапії. Протягом століть Китай був лише прерогативою найбагатшого класу і своєрідним еліксиром їхнього життя, сьогодні вони досягають цілого світу переважно у формі різноманітних екстрактів.

Обробка персональних даних регулюється Політикою конфіденційності та Правилами використання файлів cookie. Будь ласка, ознайомтесь із цими документами перед введенням електронної адреси.