- Вони забезпечують клітковину, антиоксиданти, фолієву кислоту та вітаміни групи В.
- Вони мають властивості, які допомагають запобігти раку або холестерину.
- Ідеально підходить для схуднення: вони задовольняють, забезпечують енергією і навряд чи містять марлю.
Осінь є синонімом грибів у більшій частині іспанської географії. Окрім приємних кулінарних вражень, ці гриби можуть стати хорошим гостем для здорового харчування протягом цього сезону. Гриб сприяєклітковина, антиоксиданти і має властивості які допомагають запобігти раку або холестерину.
Мова йде про часто вживання грибів, але не в кількості; багато з них не засвоюються оскільки вони містять макромолекули, які дорого переробляються людським шлунком. Особливо, якщо ми споживаємо їх на ніч.
Оскільки вони містять великий відсоток води, вони викликають відчуття ситості. З цієї причини, а також тому, що споживання енергії становить від 25 до 35 калорій на 100 грам, а вміст жиру мінімальний, вони є необхідне в режимах схуднення.
Крім того, вони містять вітаміни групи В і фолієву кислоту, і забезпечують калій, залізо і фосфор, серед інших.
Від Сорії до Альмерії
Хоча осінь - це зоряна пора для збору грибів після перших дощів, правда в тому цілий рік ви можете знайти ці гриби і у всіх районах Іспанії, навіть найсухіші, такі як Альмерія чи Канарські острови.
Найпоширенішими їстівними видами є:
- Стріла розторопші
Один з найцінніших видів. Вони з’являються навіть на відкритих полях і біля основи осоту. Поширений у сухих пасовищних зонах. Після осінніх дощів вони часто проростають. - Гриб тополі
Вони народжуються в стовбурах тополь, в’язів, волоських горіхів. Легко впізнати, оскільки це те саме, що вирощується та продається на лотках у продовольчих магазинах. Дуже поширений на всій території Іспанії. - Боровик
Також відомі як гриби, особливо в гастрономії, де вони дуже популярні. Вони з’являються поруч із давніми деревами в гірських та лісових районах західної частини півострова, як на півночі, так і на півдні Іспанії. - Níscalos або Rovellones
Типовий гриб соснових лісів. У ньому є безпомилковий апельсиновий або сік-латекс. Народжується в соснових лісах з молодими деревами. Дуже поширене на кухні. - Llanegas або слизова
Вони не такі відомі, як попередні, аж до того, що в деяких районах їх не збирають. Вони з’являються в жовтні в східній частині країни, в соснових лісах Каталонії, Арагону та Валенсії. Дуже затребуваний експертами. Вони в’язкі, з простирадлами. - трюфелі
Чорний - найбільш бажаний. Зустрічається у східній половині (Каталонія, Сорія, Гвадалахара ...), в районах вапнякового рельєфу. Він знаходиться під землею і вимагає дресированих собак, щоб знайти їх. Висока ціна. - Турма або наземна кріаділла
Ще одна різновид родини трюфелів, яку високо цінують у гастрономічному світі, її навіть експортують у найкращі ресторани світу. Це трапляється в Естремадурі, Мурсії, Альмерії або на Канарських островах.
Отруйні гриби
Але з грибами треба бути обережним. Перед десятками їстівних видів існує токсична і смертельна група. Мікологи та лікарі попереджають що ті гриби, яких ми не знаємо, не збирають і не їдять і консультування з експертами та мікологічними асоціаціями. Наслідки отруєння можуть бути смертельними. Торік в Іспанії від цієї причини загинуло шість людей.
"Є отруйні гриби, які ростуть на лузі, у полі, у лісі ... Не існує загального правила, яке дозволяло б знати, що є отруйним. Єдине правило - правил немає", вказує доктор Хосеп Пікерас, керівник лабораторії гематології лікарні Валь д'Еброн у Барселоні та визнаний міжнародний експерт.
Ні того, що вони чорніють срібла, ні того, що вони чорніють часник, ні того, що вони ростуть на луках, ні того, що у них є кільце чи ні. "Існують домашні легенди, які передаються від батька до сина. Ми повинні боротися з ними, бо вони можуть забрати нас у могилу", - пояснює Пікерас.
перші симптоми травлення. І чим швидше ми потрапимо до лікарні, і чим краще з зразком гриба, тим швидше ми зупинимо отруєння. Першим заходом буде те, що токсини виводяться з сечею.
Існує серйозний ризик для життя алкогольного сп'яніння, якщо вони не отримували лікування протягом 36 або 48 годин. Директор кафедри мікології Університету Вальядоліда Хуан Андрес Орія де Руеда запевняє, що "відсоток людей, які отруїлися і вилікувались, дуже високий. Ті, хто помирають, тому, що замість того, щоб терміново йти до лікарні, вони чекають, чи не пройде", незважаючи на сильний біль у животі.
Відповідно до критеріїв Більше інформації