Однією з найкращих звичок, яку ми з сім’єю набули після палеоліту/первісного способу життя, є хороший сніданок. Але що це означає? Це, звичайно, не означає велику чашку пластівців з молоком та апельсиновим соком або щось, що повністю виводить рівень цукру в крові з рівноваги.
На жаль, соціальні мережі продали нам образ, який не тільки неправильний, але і повністю не має поживних речовин для сніданку. Перші 20 та інші роки свого життя я снідав молоком з парою ложок розчинної кави та шматочком тосту «з цільної пшениці». Лише залучившись до світу палео, я дізнався, що насправді не існує стандартів харчування чи рекомендацій, які б включали перелік ексклюзивних продуктів для сніданку. Список продуктів на сніданок такий же, як і на обід і вечерю - на сніданок можна їсти все, що завгодно! (менше крупи)
Чому укріплені пластівці не є повноцінним сніданком?
Не було б несподіванкою пояснити, чому фасовані та високоопрацьовані крупи насправді не є найкращим варіантом для сніданку. На жаль, інтенсивний маркетинг цих продуктів та таких фраз, як "збагачені вітамінами та мінералами", може заплутати багатьох людей.
Усі розфасовані крупи виробляються процесом, який називається екструзією, що вимагає великої кількості тепла та великого тиску, щоб надати остаточну форму кожній крупі. Цей процес руйнує більшу частину поживних речовин, включаючи ті синтетичні вітаміни, які додаються до продукту для його «зміцнення». (Джерело) (джерело)
Не будемо говорити про проблеми із синтетичними вітамінами. Промисловість не робить нам особливих послуг, додаючи їх до своєї продукції. Ці синтетичні вітаміни (виготовляється в лабораторіях) не зустрічаються в природі, Y людський організм просто не може ними користуватися.
Висновок: Чашка пластівців із знежиреним молоком (інша їжа з високим ступенем обробки) = погана харчова цінність.
Що я можу поснідати?
- Супи: мій улюблений сніданок! Я повинен зізнатися, супи - це завжди мій улюблений вибір, і їх легко варіювати. Один з моїх улюблених - це суп з кабачків з кабачків/масляних горіхів, виготовлений із домашнього кісткового бульйону з гарним білком.
- Залишки їжі від вчорашньої вечері: шматок м’яса, рагу, овочі або простий м’ясний фарш з такими овочами.
- Деякі традиційно ферментовані продукти! Як ця домашня квашена капуста з беконом/беконом або якимсь іншим хорошим білком. Домашній йогурт з чорницею - ще один з моїх улюблених варіантів.
- Чудовий салат: Мені дуже подобається салат зі шпинату з волоськими горіхами та грушами, а також домашню заправку, яку я використовую для всіх своїх салатів.
- А якщо говорити про домашній кістковий відвар, Майже щоранку я подаю собі чашку цього делікатесу, наповненого поживними речовинами, щоб супроводжувати решту їжі.
- Яйця: омлет, варені яйця, кіш та ін.
- Мигдальне або волоське масло: з яблуками або морквою, що супроводжуються корисним білком.
- Зневоднене м’ясо/ритм або бекон/бекон з деякими овочами, приготованими на пару.
- Овочеві смузі (у Living Paleo ми маємо довгий список шейків на сніданок) або білкові коктейлі подобається це.
- Насіння та горіх “Зернові”: у кухонний комбайн помістіть горіхи та насіння за смаком, змішайте та подавайте з кокосовим молоком. Фотографії дивіться тут.
- Домашня гранола: Це буде найближче до упакованої крупи у вигляді, але з вищою харчовою цінністю. Це один з моїх улюблених рецептів, і я поділився ним на Living Paleo. В основному його готують шляхом зневоднення або сушіння горіхів, таких як мигдаль, з медом.
Гранола з йогуртом від Living Paleo
Інші міркування щодо сніданку:
- Їжте, коли ви голодні, але будьте обережні, щоб підтримувати хороший рівень кортизолу
- Обов’язково включіть у свій сніданок білок: Спочатку це було важко для мене, оскільки я звик щодня доїти до чаю та шматочок хліба з дульсе де лече. Завдяки палео-дієті мені вдалося ввести яйце, шматочок курки, м’ясо, будь-який хороший білок. Також білковий коктейль чудово підходить для ранків, коли я поспішаю. Білковий сніданок довше тримає нас задоволеними. На відміну від вуглеводів, білки швидко зв'язуються з нашою залозою, яка називається лептин, яку ми з'їли. Лептин відповідає за інформування мозку про те, що шлунок задоволений. Білки під час сніданку необхідні.
- Уникайте кави перед сніданком, оскільки вона пригнічує апетит і може вплинути на рівень кортизолу