Повноцінний смак, високий вміст поживних речовин і доступність зумовлюють мак для високих ступенів у збалансованому харчуванні. Насіння маку, отримане із сухофруктів квітки маку (Papaver somniferum) - зокрема з маку, приховує безпрецедентні можливості у харчуванні активних спортсменів.
Багатий корисними жирами
Найцікавішим з точки зору харчування є вміст жирних кислот, який знаходиться на рівні 50 відсотків від загального обсягу насіння. Частка олеїнової кислоти та лінолевої кислоти особливо висока. Олеїнова кислота - це мононенасичена жирна кислота, яка знижує рівень холестерину ЛПНЩ і, таким чином, значно допомагає підтримувати здорові судини.
Окрім вмісту жирних кислот, мак є чудовим джерелом клітковини - 100 г насіння маку містять 19,5 г клітковини, що дорівнює половині рекомендованої добової норми. Цікавою висновком є те, що клітковина, що утворює оболонку насіння маку, може бути важливим джерелом продовження зниження рівня холестерину ЛПНЩ таким чином, що вона зв’язується з жовчними солями, які є продуктом холестерину, та запобігає їх реабсорбції в кишечник.
Крім того, насіння маку є чудовим джерелом поживних речовин комплексу B, представлених: тіаміном, пантотеновою кислотою, піридоксином, рибофлавіном, ніацином та фолієвою кислотою. Вони також містять широкий спектр мінералів - заліза, міді, кальцію, калію, марганцю, цинку та магнію.
Мак та розслаблюючі ефекти
Звичайно, важливо також оцінити користь з точки зору багато обговорюваного вмісту наркотиків (особливо морфію та кодеїну) у рослині маку. Сухі насіння маку містять майже незначну кількість опіатних алкалоїдів, що є важливим фактором при розгляді питання про його використання. Приємно знати, що опіати в тій кількості, в якій вони природно містяться в насінні маку, приносять нашому організму більше користі, ніж негативу. Вони м’яко діють як знеболюючі та заспокійливі засоби. Не тільки на нервову систему, але і на розслаблення м’язів. Тому краще їсти мак після занять спортом, а не раніше.
Останнє згадане явище також пов'язане з успішним лікуванням безсоння за допомогою заспокійливих ефектів маку. Якщо ви страждаєте безсонням, бажано приготувати макове молоко або використовувати пресоване макове масло. Олія маку також використовується для лікування шкірних захворювань та для розслаблюючого масажу напружених м’язів. Однак мак слід дозувати в розумних кількостях, особливо якщо ви займаєтесь спортом на професійному рівні, оскільки екстремальне споживання маку може навіть спричинити хибнопозитивний результат тесту на наявність опіатів в організмі.
Цікавим є і вміст білка в маку. Дві чайні ложки маку, які містять 92 ккал, еквівалентні 13 мигдалю та одній чайній ложці сочевиці - з точки зору білка. У числовому вираженні це 3,17 г білка на 2 чайні ложки, що є дуже приємним числом для спортсменів, що нарощують м’язи. У поєднанні з ненасиченими жирними кислотами, клітковиною, багатим вмістом мінералів та вітамінів групи В мак є однією з найбільш цінних у харчовому відношенні продуктів у нашій традиційній кухні.
Мак - Харчові цінності на 100 г:
Енергія: 525 ккал Вуглеводи: 28,13 г Білки: 17,99 г Жири: 41,56 г Холестерин: 0 мг Клітковина: 19,5 г