Я додаю в салати сирі нарізані гриби, бо розумію, що вони ситні. Чи є протипоказання?
Доктор Ана Беллон - експерт з питань харчування
10 серпня 2019 р., 08:00
Ну, лише один. Гриби дуже багаті на тип цукру, який називається трегалоза, їй потрібен фермент (трегалаза), щоб правильно засвоїтися та метаболізуватися. Тому ті людям, у яких спостерігається дефіцит цього ферменту, може бути трохи неприємно їсти їх, особливо в сирому вигляді.
Якщо не ваша справа, споживання цього сорту грибів у салаті - дуже гарна ідея тому що ви отримуєте користь від усіх поживних речовин. крім кількох калорій.
І вони мають чесноту, на яку ви вказуєте у своєму запиті: вони багаті двома речовинами (бета-глюкани та хітин), які їх дають ситні властивості, за те, що вони є добрі союзники в дієтах для контролю ваги.
Крім того, як і в решті грибів, це багатство бета-глюканами стимулює наш захист оскільки вони допомагають організму генерувати більше клітин імунної системи (макрофаги та лімфоцити), і, отже, ми сильніші.
Так само містять селен, який є антиоксидантом, і ергостерол, попередник вітаміну D. Обидва поживні речовини сприяють Відновлення ДНК запобігання мутації і, отже, можливість генерувати ракові клітини.