гриби

Існує незліченна кількість видів грибів, з яких близько 100 є їстівними. Завдяки тому, що вони містять багато цінних поживних речовин, велику кількість мінералів, вітамінів, фолієвої кислоти, мінеральних солей, а також біоактивних волокон, їх споживання є надзвичайно корисним та сприяє оптимальному функціонуванню організму. Які найкращі способи приготування грибних страв і як зберігати їх, щоб вони довше зберігалися?

Багатий поживними речовинами

Їстівні гриби, напр. гливи, дубові гриби, смерекові гриби, їстівна курка - містять різний ступінь білка і клітковини, Вітаміни групи В, а також селен, який є сильним антиоксидантом, підтримує імунну систему, знижує ризик розвитку раку і може посилити дію вітамінів С і Е. Гриби містять багато калію, магнію, кальцію, міді, цинку, заліза, і оскільки культивовані білі гриби піддаються дії ультрафіолетового променя, вони є повна натуральна форма вітаміну D. І останнє, але не менш важливе: вони мають низький вміст вуглеводів, жирів і натрію, тому є чудовим джерелом їжі для тих, хто хоче схуднути. Гриби, що містять швидко насичують клітковина а завдяки високому вмісту калію та низькому вмісту натрію вони знижують високий кров'яний тиск і, отже, ризик серцевих захворювань.

Стимулює імунну систему

Найчастіше вживані гриби примножують захисні сили імунна система. Полісахариди збільшують кількість антитіл у крові, які служать знищення бактерій. Деякі типи грибів доводять свою антибіотичну дію порівняно з традиційними антибіотики не шкодити кишкова флора. Антибактеріальні дії, напр. їстівна курка, підсилювачем імунітету є гливи та комбуча, тоді як найвідомішими грибами проти вірусів та пухлин є гриб шиітаке та гриб рейші.

Який найкращий спосіб зберігати гриби?

Оскільки гриби починають швидко псуватися, коли ми купуємо розфасовані, найкраще зберігати їх у холодильнику в оригінальній упаковці. Коли ми купуємо їх на ринку, давайте зберігати їх у паперовому пакеті або в повітряному поліетиленовому пакеті з невеликими отворами, звичайно ж, у холодильнику.
Коли ми хочемо збільшити вміст вітамін D в грибах, давайте покладемо їх на підвіконня на 1-2 години, бажано з шапками до світла, тому що частина найбільш чутлива до світла.
Коли гриби свіжі, їх можна зберігати 7-10 днів, якщо їх нарізати, трохи коротше, 5-8 днів. Увага! Коли вони розм’якшуються і стають кашоподібними, або коли на них з’являється цвіль, не будемо їх споживати ні в якому разі, і це навіть не приготовані. Вони можуть спричинити отруєння!

Як їх підготувати?

Гриби можна вживати в свіжому вигляді, оскільки вони позитивно впливають на травну систему. Згідно з дослідженнями Міжнародного журналу про харчові науки та харчування зберігаються більш корисні ефекти деякі види грибів, такі як Шийтаке, устриці або гливи, якщо подавати їх у пару або на грилі. Мангал збільшиться антиоксидантна активність гриби, навіть якщо ми використовуємо більше олії.

Замість м’ясних грибів

Вегетаріанська кухня - не та "жорстка лінія", яка не вважає гриби справжніми рослинами, тому що вони не фотосинтезують - через високий вміст білка вони люблять використовувати їх замість різних видів м'яса. Часте вживання грибів особливо рекомендується людям похилого віку та всім, хто страждає від дефіциту селену.

Вони можуть вбити

У лісі ми зустрічаємо кілька видів грибів, але збираючи їх, будьмо обережні, переконайтеся, що вони справді їстівні, і навіть купуйте на ринку лише перевірені. Отруйні гриби, такі як Зелена поганка призводить до важких харчових отруєнь, але також і до можливої ​​смерті!