грибні

  • Ціна: 1,5 €/особа
  • Калорії на 100г: 305ккал
  • Рецепти хліба, тіста та тіста · Рецепти тапас та закусок

Інгредієнти

  • Для бешамелю: 75 г. пшеничне борошно
  • 400 мл незбиране молоко
  • 20 мл оливкова олія екстра вірджин
  • 2 ложки масла
  • 1 щіпка мускатного горіха
  • Сіль за смаком)
  • Для начинки: 1 невелика цибулина
  • 200 г. гриби (чисті та подрібнені)
  • Для кляру: 100 гр. панірувальні сухарі
  • 3 яйця
  • Для смаження: оливкова олія екстра вірджин

Як зробити грибні крокети.

Як ви добре знаєте, вдома ми дуже крокетеро, тому я повертаюся до вантажу за допомогою рецепт крокетів.

Як ми восени, в повному обсязі сезон диких грибів, Цей рецепт крокетів ідеально підходить для приготування тих, які ми збираємо. І якщо ви не з тих, хто вирушає в гори, ми не збираємося відмовлятися від цих смачних крокетів.

Консервовані гриби або ті, які ми можемо знайти щойно запакованими в супермаркеті, цілком варті того. За інтенсивністю смаку воно буде не однаковим, але у нас все одно будуть кремові та смачні крокети.

У блозі я вже маю кілька рецептів крокетів на будь-який смак, і я впевнений, що буду продовжувати публікувати більше. Це «національна» страва, яка завжди торжествує, особливо якщо вони домашні.

Ви можете знайти серед найбільш класичних, курячий крокет навіть ті найпоширеніші, як крокети з восьминога Галицький. Як завжди, ми також думаємо про целіакію, і я рекомендую нашу крокети без глютену.

На додаток до деяких хороших лісових грибів, таких як боровик Едуліс, що я використав у цьому рецепті, ще одним із основних ключів є виготовлення добра бешамель. Будьте готові готувати його повільно і терпляче. Ви перевірите, що після того, як ви вирішили, всі ваші крокети вийдуть на місце.

Хороша ідея - подвоїти кількість, а залишки крокетів можна заморозити на потім. Вони виручать вас у будь-який день, коли у вас не так багато часу для приготування їжі. Для їх приготування просто обсмажте їх безпосередньо на розпеченому маслі.

Підготовка основи крокетів. Бешамель і начинка

  1. З цієї нагоди я збираюся використовувати свіжі боровики, привезені мені з мадридських гір. Якщо ви збираєтеся використовувати лісові гриби, перше, що потрібно зробити, це почистити та продезінфікувати їх, зберігаючи лише здорові частини. Ми нарізаємо їх невеликими кубиками і резервуємо.
  2. Наріжте цибулю дрібним брунузом. Браконьєр на середньому вогні в оливковій олії (20 мл.). Потім додаємо подрібнений боровик. Ми варимо, поки вони не стануть м’якими. Знімаємо з масла.
  3. Настала черга бешамель, найважливіша частина крокетів. Дотримуючись мого рецепту, крок за кроком, у вас не виникне проблем. Він буде кремовим і без грудочок.
  1. Ми дозволяємо бешамелю гартувати. Злегка подрібніть цибулю та гриби, щоб у нас вийшла більш однорідна суміш і вона краще інтегрувалася. Додати в бешамель і добре перемішати.
  2. Джерело змащуємо вершковим маслом, а також посипаємо основу невеликою кількістю борошна.
  3. Вливаємо в нього тісто для крокетів, розподіляємо рівномірно і накриваємо прозорою плівкою. Таким чином ми запобігаємо пересихання поверхні.
  4. Залишаємо тісто в холодильнику на кілька годин. Чим більше воно буде, тим більш керованим буде пізніше готувати крокети. Я залишаю його вдома напередодні, щоб воно пройшло на морозі щонайменше 12 годин.

Панірування, смаження та остаточне представлення грибних крокетів

  1. Коли приходить час, ми йдемо з паніровкою. Збиваємо яйця, а сухарі кладемо в глибоку тарілку.
  2. Посипаємо руки борошном і формуємо наші крокети. З традиційною або сферичною формою, як вам найбільше подобається.
  1. Проходимо через яйце, а потім панірувальні сухарі. Ми видаляємо надлишки і резервуємо. Якщо у вас є домашні сухарі, які ви можете зробити в кухонному комбайні, набагато краще. Вони вийдуть ще багатшими.
  2. Помістіть їх окремо у джерело, а коли закінчите, поверніть у холодильник. Щоб вони відпочили і набрали текстуру, приблизно годину.
  3. Смажимо крокети в дуже гарячій оливковій олії (але не палити), приблизно чотири-п’ять за раз, до золотистого кольору з усіх боків.
  4. Ми резервуємо на абсорбуючому папері, і таким чином ми видалимо надлишки олії.
  5. З цією кількістю вийде приблизно 15-20 крокетів, залежно від розміру, який ви робите.

Як я вже згадував, ви можете зробити їх подвійними та заморозити (завжди без смаження), і таким чином ви будете мати їх у розпорядженні на будь-який день.

Якщо ви не хочете пропустити, як це підготувати грибні крокети рецепт, клацніть на фотографії поетапно.