Хлібопекарські дріжджі є ключовим інгредієнтом, який забезпечує обсяг, пухнастість і незрівнянний смак. Свіжий дрібними кубиками, рідкий, активний або миттєво сухий ... це живий і активний продукт, мікроскопічний грибок, завдяки якому тісто бродить і виробляє аромати.

сирні

Тільки хлібопекарські дріжджі дозволяють отримувати хлібобулочні вироби: хліб, випічку, тіста для піци ... Словом, такі смачні заготовки, як ці домашні курячі та сирні емпанади, рецепт, запропонований Левіталом.

Домашні курячі та сирні емпанади

ІНГРЕДІЄНТИ

Для маси

  • 3 яйця
  • ½ літра теплої води
  • 750г пшеничного борошна
  • 25г свіжих дріжджів Левітал
  • 60г вершкового масла
  • 1 чайна ложка солі

Для начинки

  • 1 куряча грудка
  • 200 гр сиру для розмазування
  • 1 л молока
  • 80 гр Борошно
  • 80 гр вершкового масла
  • 1 подрібнена цибулина
  • Сіль і перець
  • 1 збите яйце для фарбування

РОБОТА

Відкиньте свіжі дріжджі в теплу воду. У миску додайте сіль, борошно і добре розмішайте.

Дріжджі вилити в миску, додати масло і перемішати. Збийте яйця і додайте їх в кляр.

Все добре вимісити в мисці, а коли вже не можна, робити це на прилавку, поки тісто не стане липким.

Залиште тісто вкрите тканиною приблизно 1 год 30 хв.

Після того, як тісто осяде, дістаньте його з миски та дегазуйте.

Розділіть тісто на 2 рівні частини. Візьміть одну і вимішуйте, поки не отримаєте тонкий шар прямокутної форми, і повторіть процес з іншою частиною.

У каструлі на середньому повільному вогні розігрійте масло до повного розтоплення. Додати столову ложку борошна і добре розмішати. Змішайте молоко, поки у нас не з’явиться легкий бешамель. Як тільки воно загусне, приправте і додайте сир, який можна змащувати, і попередньо приготовлену курку. Змішуємо, поки все не зв’яжеться

Додайте начинку в тісто і проткніть її виделкою. Крім того, зробіть пару отворів посередині, щоб гаряче повітря могло легко виходити.