Плід людини в організмі матері стерильний. Перші бактерії, що походять з матки, починають колонізувати кишечник новонародженого до .

18 серпня 2005 року о 00:00 проф. ЛІБОР ЕБРІНГЕР, доктор медичних наук (автор - мікробіолог)

грудне

Плід людини в організмі матері стерильний. Перші бактерії, що походять з родових шляхів, починають заселяти кишечник новонародженого лише під час пологів. Донедавна вважалося, що багато бактерій потрапляють в кишечник немовляти з поверхні тіла матері під час годування груддю. Недавні результати підтверджують, що грудне молоко, одна з найрідкісніших рідин, яку ми знаємо, не є стерильним.

Десять мільйонів мікроорганізмів у 800 мл молока

Грудне молоко містить багато корисних бактерій, які утворюють складний біоценоз мікроорганізмів у кишечнику матері. Тільки найкращі види проникають у молочні залози. Це означає, що бактерії, виділені з грудного молока, не є шкідливими і не надходять із зовнішнього середовища.

Грудне молоко є постійним джерелом корисних мікроорганізмів під час грудного вигодовування. 800 мл молока, яке щодня випиває новонароджений, містить до 10 мільйонів хороших бактерій із групи молочнокислих бактерій. Хоча склад мікроорганізмів в організмі матері дуже різноманітний, оскільки він складається щонайменше з 500 видів, переважно бактеріальних, у кишечнику немовляти є лише кілька видів. В основному це молочнокислі бактерії, особливо з родів Lactobacillus та Enterococcus. Пробіотичний потенціал молочнокислих бактерій, виділених із молока здорових матерів, подібний штамам, що використовуються у виробництві кислого молока.

Цукри, що покращують імунітет

Грудне молоко також містить пребіотичні інгредієнти, які підтримують розмноження лише корисних бактерій. В основному це цукри, галактоолігосахариди, які не засвоюються кишечником людини, але можуть бути використані кишковими бактеріями, що продукують ферменти екзоглікозидази. Окрім того, що вони підтримують ріст лише хороших бактерій, ці цукру-пребіотики також стимулюють вироблення слизової оболонки та покращують роботу травної та імунної функцій. Оскільки молочнокислі бактерії та пробіотики посилюють всмоктування кальцію в товстій кишці, вони також корисні для побудови кісток.

Склад кишкових бактерій новонароджених починає змінюватися лише після годування дитячим харчуванням і твердою їжею. Приблизно через два роки після народження мікрофлора кишечника у дітей починає нагадувати мікрофлору кишечника у дорослих.

Грудне молоко є найкращим харчуванням для швидкозростаючого новонародженого, оскільки воно містить усі необхідні поживні речовини і одночасно захищає його від інфекційних захворювань. Захисний ефект грудного молока приписують імуноглобулінам, імунокомпетентним клітинам, різним антимікробним агентам, а також молочнокислим бактеріям.

Зброя проти діареї

Грудне молоко є єдиною повноцінною дієтою для новонароджених, які дуже сприйнятливі до інфекційних захворювань, особливо діареї. Бактерії з грудного молока змагаються в кишечнику з патогенними бактеріями за однакові місця прикріплення (рецептори).

Фінські експерти показали, що бактерії з грудного молока захищають новонародженого від зараження золотистим стафілококом. Однак вони м’які і, на відміну від антибіотиків, не порушують екологічного балансу між господарем та гармонізованою мікрофлорою кишечника. Порушення цього балансу супроводжується діареєю, гастритом та іншими інфекціями, включаючи мікози. Експерименти з мишами підтвердили, що одна доза стрептоміцину збільшує сприйнятливість до сальмонел приблизно в сто тисяч разів.

Статистика Всесвітньої організації охорони здоров’я показує, що щороку 3-4 мільйони людей, особливо діти, помирають від діареї. Під час Глобального конгресу Глобального форуму в 1992 році в Ріо-де-Жанейро британські педіатри організували семінар, на якому представили докази ризиків для здоров'я від невиправданого припинення грудного вигодовування. На той час у Латинській Америці компанія роздавала дитяче харчування матерям після пологів.

Виявилося, що навіть короткочасне переривання грудного вигодовування спричинило багато негативних наслідків, переважно діарею. Тропічні умови та недотримання основних гігієнічних принципів також збільшували ризик діареї. Вони часто використовували непридатну воду для приготування дитячого харчування. Тоді ще не було відомо, що грудне молоко містить інгредієнти, включаючи живі корисні бактерії, яких не вистачає у штучному харчуванні дитини.

Кілька подібних типів пробіотичних бактерій вже представлені на ринку у фармацевтичній формі, найчастіше у формі капсул або пробіотичних функціональних продуктів.

Деякі пробіотичні препарати, що містять достатню кількість живих бактерій, також захищають від діареї мандрівників, яка часто супроводжує наших туристів, особливо в екзотичних країнах.

На основі знань про грудне молоко можна за аналогією припустити, що молоко інших ссавців також містить хороші бактерії.

Захисний ефект втрачається при пастеризації

Фінські дослідники показали, що захисний ефект грудного молока втрачається внаслідок пастеризації. Пастеризація, виправдана в більшості випадків великого виробництва, також погіршить вихідні характеристики коров’ячого або овечого молока. Порушуються не тільки хороші молочнокислі бактерії, але й деякі ферменти та інші біологічно рідкісні речовини. Тому багато експертів, які нещодавно були членами Європейського Союзу, закликають зберегти традиційні практики виробництва сирних молочних сирів як культурну спадщину держав-членів та країн-кандидатів на членство в Союзі. Оригінальна мікрофлора молока та інших біологічно активних інгредієнтів визначає якість сирів, включаючи традиційну бриндзу, виготовлену із сирого непастеризованого молока. Такі сири також цінуються багатьма гурманами.