Профілактика та дієта: канцерогенні продукти

превенці

Поки незрозуміло, які продукти харчування насправді пов’язані з походженням, стимулюванням та розвитком ракових пухлин. На сьогодні результати різних досліджень не давали багато світла з цього приводу. В одних випадках результати заплутані, а в інших суперечливі. У будь-якому випадку є багато досліджень, що проводяться для з'ясування цих питань, і недаремно вважається, що можна уникнути значної частини ризику, пов'язаного з цими факторами, оскільки 35% пухлин походять з пов'язані з їжею фактори. З таким прогнозом ми спробуємо переглянути тих, хто так чи інакше був пов’язаний з раком, згідно з дослідженнями, які були підтверджені на сьогодні.

  • Жири
  • Калорійність Енергія та вуглеводи
  • Кава
  • Алкоголь
  • Штучні підсолоджувачі
  • Холестерин
  • Харчові консерванти
  • Нітрати, нітрити та нітрозаміни
  • Копчена

Жири

На експериментальних тваринах було встановлено, що дієти, багаті жиром, мають канцерогенну дію, особливо на початкових стадіях пухлин, оскільки на цьому рівні клітини пухлини використовують жир як джерело енергії (LaVecchia, 1992). Вони також беруть участь на рівні гормонального дисбалансу. Є гормони, які виробляються з жирів, і вони роблять це залежно від кількості, тобто чим більша кількість жиру (жирової тканини) в організмі, тим більша кількість виробляється гормону. Така ситуація може спричинити гормональний дисбаланс і, відповідно, змінити деякі клітини, на які діють ці гормони.

Жир пов’язаний з раком молочної залози та товстої кишки, хоча подальші дослідження потребують підтвердження цих взаємозв’язків.

Щодо поліненасичених жирних кислот було виявлено стимулюючий ефект для раку молочної залози, підшлункової залози та товстої кишки. Однак, як видається, кислоти W3 мають захисний ефект. (W. And McMahon, 1984).

Загалом, прямий ефект виявлено для жиру:

  • Про клітинний метаболізм
  • Зміни гормональних рецепторів
  • Модифікація внутрішньоклітинних хімічних речовин

І як непрямі ефекти:

  • Змінює склад жовчі, бактерії діють на неї і атакують кишкові стінки.

Калорійність Енергія та вуглеводи

Ефект менше, ніж від жирів, а також непрямий. Встановлено позитивний зв’язок між масою тіла та раком.

Зокрема, висококалорійні дієти пов’язані з раком молочної залози, товстої кишки, прямої кишки, матки та нирок.

На експериментальних тваринах дослідження показують, що переїдання пов’язане зі збільшенням частоти раку молочної залози. Ця припущення базується на тому, що відкладення канцерогенів у жировій тканині призводить до збільшення реплікації клітин, що позитивно впливає на фазу II розвитку пухлини.

Також надлишок енергії в раціоні впливає на вироблення жіночих гормонів та їх метаболізм у жировій тканині.

Кава

Незважаючи на те, що доведено, що надмірне споживання кави збільшує ризик ішемічної хвороби серця, її роль канцерогенного фактора не дуже зрозуміла. Деякі дослідження хотіли включити каву у розвиток деяких видів раку, але інші лабораторні дослідження виявили, що метилксантин, сполука, що міститься в кофеїні, теофіліні та теоброміні, не є канцерогенним.

Алкоголь

Деякі дослідження свідчать про роль алкоголю як фактору ризику при пухлинах ротової порожнини, гортані та стравоходу. Ці дослідження базуються на специфічній взаємозв'язку з високим споживанням пива (понад 2 л/день), яке було проведене в Данії у 1979 році серед робітників пивоварні. Лимон у 1964 р. Вже попереджав, що серед групи населення адвентистів сьомого дня, які абсолютно утримуються, частота раку рота, глотки, стравоходу тощо була значно нижчою, ніж у решти американського населення.

Здається, алкоголь має значний негативний вплив на тканини, з якими він контактує, не безпосередньо, а через його метаболіт ацетальдегід. Цей ефект більший, якщо вживання алкоголю здійснюється разом із споживанням тютюну. Крім того, виявляється, що алкоголь може діяти як носій для інших канцерогенів. Це також пов’язано зі зниженням імунної відповіді, з певними змінами в метаболізмі епітеліальних клітин, це сприяє транспортуванню та всмоктуванню деяких канцерогенних сполук та підвищує загальну чутливість до інших. (Роджер і Корнер 1986).

Інший відомий аспект - це недоїдання, пов’язане з алкоголізмом, яке є дуже важливим фактором ризику для здоров’я в цілому та для раку зокрема.

Штучні підсолоджувачі

Ці підсолоджувачі, особливо сахарин, пов’язані з пухлинами сечовивідних шляхів. Результати різних досліджень суперечливі. У деяких небезпека приписується дозі (високі дози є фактором ризику), однак інші дослідження свідчать про відсутність взаємозв'язку. Інші роблять висновок, що, ймовірно, ефект залежить від кожної людини.

Метаболітом, в якому звинувачували, є цикламат, після багатьох досліджень різні агенції: Федеральна лікарська служба, Комітет з оцінки раку та Національна академія наук США дійшли висновку, що він не може бути канцерогенним.

В даний час підсолоджувачем, який вважається найбезпечнішим, є аспартам. Однак нещодавно з’явилися дослідження, які показують, що при нагріванні до температури 33 ° C (86 ° F) алкоголь у аспартамі перетворюється у формальдегід, а згодом у мурашину кислоту, спричинюючи метаболічний ацидоз та відтворюючи симптоми розсіяного склерозу. Однак не тільки його використання все ще дозволено у всіх країнах, але воно набуває широкого поширення у всіх видах «низькокалорійних» продуктів.

У будь-якому випадку, припускаючи, що у всіх постулатах може бути певна доля істини та що штучні підсолоджувачі взагалі не потрібні, добре обмежити їх споживання.

Холестерин і солі жовчі

Зараз вони звинувачують солі жовчі та холестерин у перетворенні кишковими бактеріями, що виробляють канцерогенні метаболіти. Інші стверджують, що подразнення, яке вони викликають у стінці кишечника, сприяє зміні пухлини. Були також зроблені спроби вплинути на холестерин за допомогою механізму дії через продукти його розпаду.

Харчові консерванти

Деякі харчові консерванти, в яких чітко продемонстровано їх канцерогенну дію, були виключені зі списків продуктів, які можна використовувати в їжу. Щороку нову добавку вилучають із дозволених списків, оскільки вона вважається канцерогенною.

В даний час BHT (бутильований гідрокситолуол) і BHA (бутильований гідроксианізол), які використовуються як антиоксиданти для збереження їжі, є найбільш "атакованими" в цій групі факторів. Результати різних досліджень не є остаточними, і на той час FDA та NCI заперечували його канцерогенну активність. Однак останні дослідження пов’язують їх із зміною клітин у щурів.

Нітрати, нітрити та нітрозаміни

Нітрозаміни привернули увагу завдяки своїй активності як потужні канцерогени. Вони утворюються в результаті реакції нітритів із сполуками, що входять до звичного раціону: амінами. Нітрити, в свою чергу, походять від окислення нітратів, які також часто зустрічаються в раціоні (солона їжа, безалкогольні напої, деякі ковбаси, м’ясо, риба, овочі тощо).

Ці трансформації можуть відбуватися в різних відділах травної системи, ротової порожнини, стравоходу, шлунку тощо. Йому приписують більший вплив на рак шлунка. На даний момент конкретний механізм дії не відомий.

Деякі продукти, у яких вміст солі високий, можуть змінювати слизові оболонки шлунково-кишкового тракту, роблячи його більш вразливим до дії цих сполук.

Вживання достатньої кількості вітаміну С, свіжі овочі та фрукти можуть протидіяти шкідливому впливу.

Копчена

Здається, метод, призначений для приготування копченої їжі, виявився канцерогенним. Його токсичний ефект походить від поліциклічних вуглеводнів, що утворюються в процесі.

В даний час деревина відбирається для копчення, щоб уникнути вмісту смоли, а методи застосовуються при низьких температурах. Ці запобіжні заходи зменшують кількість токсичних речовин. Рекомендується спорадичне споживання.