рецепт

Гуакамоле - мексиканський соус на основі плодів авокадо. У різних варіантах тропічний фрукт поєднується з лимоном і лимонним соком, а також цибулею, помідорами або іншими овочами та зеленню. Навіть класичний рецепт гуакамоле має більше десятка варіацій, деякі з яких наведені нижче в нашій статті.

Класичний мексиканський соус гуакамоле - рецепт

Соус гуакамоле в найпростішому варіанті з авокадо з соком лайма або лимоном, який крім кислих смаків є ще й антиоксидантом, що запобігає окисленню м’якоті тропічних фруктів та придбання непривабливого коричневого.

  • Плоди авокадо - 2 шт;
  • фрукти лайма - 1 штука;
  • неіонізована сіль - за смаком.

Для приготування гуакамолу попередньо промитий плід авокадо розрізають по всій окружності навколо кісточки і дуги половини в зворотному напрямку. У цьому випадку одну половину плодів слід відокремити від кістки, а другу легко видалити, запитуючи ножем. Тепер зішкребте м'ясо в миску і швидко влийте сік лайма, щоб запобігти його потемнінню. Потім змішайте вміст миски виделкою або, якщо потрібно, пробийте міксером, додайте залишився сік лайма, сіль і перемішайте. Самий класичний гуакамол готовий. Для наповнення нових смаків можна додати додаткові компоненти.

В оригінальному рецепті м’якоть авокадо не можна обробляти блендером або іншими кухонними приладами, але її потрібно подрібнити виделкою і містити невеликі шматочки фруктів.

Гуакамоле - класичний рецепт з помідорами та цибулею

Цей рецепт соусу містить свіжі помідори та цибулю, що робить його соусом і виглядає більш барвистим. Цей вид гуакамоле ідеально підходить для м’ясних страв, риби або просто для картоплі фрі.

  • Плоди авокадо - 2 шт;
  • цибуля - 1-2 штуки;
  • свіжі помідори середнього розміру - 1 шт;
  • червоний перець - 0,5 шт;
  • половина лимонного соку;
  • коріандр свіжий зелений - 2-3 гілочки;
  • сіль - за смаком;
  • мелений колючка - щіпка.

Плоди авокадо миють, обрізають навколо кісточки і виймають, повертаючи половинки в протилежну сторону. Потім зішкрібте м’якоть плодів і залийте лимонним соком. Миску з червоним перцем збирають із плодоніжки і насіння, потім промивають, сушать і нарізають досить маленькою. Цибулю також потрібно почистити і нарізати гострим ножем з дрібними кубиками. Свіжі помідори наріжте шматочками, не забудьте попередньо помити і обсушити.

М’ясо авокадо розминаємо виделкою або пюрируем невеликим блендером, додаємо підготовлені скибочки перцю, помідорів і цибулі-шалоту, кидаємо свіжий нарізаний коріандр за смаком соусу з сіллю і меленим зиро і перемішуємо. За бажанням можна додати до соусу пресований через пресування гребінець часник, що додасть додаткової пікантності.

Як зробити соус гуакамоле з манго та гранатом?

Дуже оригінальний і свіжий смак соусу виходить з м’якоті манго та насіння граната. Спробуйте, це вас точно порадує.

  • Плоди авокадо - 2 шт;
  • салатна цибуля - 1 штука;
  • фрукти лайма - 1 штука;
  • плід манго - 0,5 шт;
  • гранатові фрукти - 0,5 шт;

  • червоний перець - 0,5-1 шт;
  • половина лимонного соку;
  • Коріандр свіжий зелений - 0,5 олівець;
  • сіль - за смаком.

    • Цей варіант соусу відрізняється від попереднього лише дещо іншим складом. У цьому випадку змішайте сік лайма і полийте м’якоть авокадо, додайте як дрібно нарізаний салат з цибулі, гострий перець, коріандр і свіжу м’якоть манго, вагу з сіллю, киньте гранат і перемішайте.