гурмани

15.4. 2015 р. 10:00 У бронзовому віці ми їли собак, коней, а також людей. Однак ми також знали секрет лікарських трав.

Свіжа інформація натисканням кнопки

Додайте на робочий стіл значок Plus7Days

  • Швидший доступ до сторінки
  • Більш зручне читання статей

Кулінарна книга наших предків, які мешкали в цій місцевості 3500 років тому, сильно відрізняється від сучасного меню. На відміну від сучасного населення, вони харчувались помірно, здорово, хоча і досить незвично за нашими мірками. У меню в них також були собаки, бобри, коні та людське м’ясо. Але вони також знали очищувач трав, пили ферментовані напої та фруктові сусла.

Про це свідчать археологічні знахідки в Нижній Мислі, які виявили факти з життя людей доби бронзи - зокрема, з османської культури.

"Одне можна сказати точно. Вони мали якісну та поживну дієту. Ми навіть виявили могилу двадцять двадцять п’ятирічної жінки, у якої біля ніг була готова їжа для того світу. Він складався із свого роду перкеля собаки, теляти та 60-річного чоловіка ", - виявляє Ладіслав Олекса, відомий словацький археолог з Археологічного інституту Словацької Академії Наук у Нітрі, кошицьке відділення.

"Цікаво, що в цій страві кістки були в основному від скрині. Ймовірно, що краще споживане м’ясо споживали інші на похоронах похованої жінки, і лише решту їй віддавали посмертно. Однак, мабуть, це був унікальний ритуальний акт, пов'язаний з дохристиянською релігією того часу ".

Здорова їжа

Однак харчові звички наших предків були зовсім не примітивними. На відміну від нас, вони не знали цукру, і вони узгоджували життя та їжу лише з медом та споживанням диких фруктів. Вони були високими, стрункими, надзвичайно приємними та здоровими - про що свідчать антропологічні аналізи останків тодішнього населення. Вони знайшли на цьому місці могили воїнів заввишки понад сто вісімдесят сантиметрів!

"Їх пріоритетом було забезпечення виживання. Вони споживали все, що дала їм природа », - пояснює археолог. На той час Ніжна Мисла мала приємний середземноморський клімат, що дозволило їм зайнятися широким землеробством. Вони вирощували або імпортували чотири види пшениці - серед них, наприклад, спельта -, гречку, овес та просо.

"Їм не бракувало в раціоні бобових - сочевиці та гороху. Цікавою знахідкою є салат-компас, рослина, яка разом з хурмою могла б замінити клітковину для поліпшення травлення ", - ми дізнаємось від палеозоолога Любора Павліка, який додає:„ Якщо вони також споживали коріння дикорослих рослин, ми можемо сказати, що у вегетаріанському періоді бронзового віку ".

Розкопки підтверджують, що в цей час вони мали знати цілющу дію деяких рослин. На місці біля Кошице археологи знайшли залишки улоговини, яка частково отруйна, коханця, морквину та прибиральницю, що свідчить про чутливу торгівлю з Середземним морем. Вони також отримували необхідну сіль явним чином через бартер.

Одним із найдавніших свідчень харчових звичок цього періоду є обрядовий хліб. "Це був ферментований млинець, змішаний з горохом і - оскільки це був ритуал - з глиною. Хліб товщиною від п’яти до семи сантиметрів випікали предки на розпеченому камінні », - описує археолог.

Вони полювали і розводили

Наші предки не уникали їсти м'ясо і в основному їли все, що рухалося. Вони полювали на що завгодно. Бобри - не тільки для м’яса, але і хутра - оленя, кабана, козулі, ведмеді, зайці, лисиці, вовки та видри.

"Оскільки вони жили поблизу дуже зручного річкового населеного пункту, вони споживали багато риби - дикого коропа, щуки, зубатки, сома та коричневу форель. "Про це свідчить знахідка могили рибалки, який мав бронзові гачки, прикріплені до його посмертного спорядження", - додає Олекса.

Однак жителі бронзового віку не покладались лише на природу і самі забезпечували запас живого м’яса. «Вже тоді вони вирощували овець, кіз, свиней, корів та коней. У них був одомашнений віслюк - онагер. А також вони споживали домашніх собак ", - вказує археолог на різноманітність раціону. Вони готували їжу по-різному.

"За виявленими кістками тварин можна точно визначити, як оброблялося їх м’ясо. Чи то варене, чи то запечене, навіть як воно було розділене. Ми знайшли повне кухонне обладнання.

Наприклад, м’ясо готували в переносних печах або на розпечених каменях на вогнищі, на яких будували ємності та готували страви », - описує кулінарне мистецтво Ладислава Олекси три тисячі п’ятсот років тому. "Вони різали м’ясо і коптили його над вогнем або сушили на сонці".

Вони поділились

Цікавим був спосіб зберігання продуктів. "Наші предки зробили кілька живих банок. Дуже популярною харчовою добавкою були оболонки мідій, які вони збирали на дні річки восени.

Щоб їх не зіпсувати, вони просто засипали їх у ямах глиною та піском. Потім вони їли їх протягом зими, щоб створити достатній запас білка, необхідного для його виживання ", - пояснює висновки археолога щодо багатьох ям, повних цих тварин.

Оскільки вони не мали можливості зберігати м’ясо у спекотні дні, то найідеальнішим «холодильником» на той час була згадана жива банка. "Вони просто утримували тварин і вбивали їх у разі потреби.

Вони знали, що їм потрібно їсти м’ясо свіжим, тому було більш ніж впевненим, що вони ділились ним із сусідами. Просто, одного разу коня чи собаку вбив один мешканець поселення, а через тиждень-два інший. Адже в селі досі прийнято вбивати сусіда під час бійні », - сміється Олекса.

За його словами, наші предки не знали цільового швидко. Живучи назад до природи та пристосовуючи все меню до сезонного, вони деякий час виживали, не вживаючи м’яса.

"Це, безумовно, було пов'язано з приходом весни, коли дорослі особини від племінної худоби вже вбивали дорослих і утримували для розведення лише тих. Поки молоді не народились і не виросли до достатнього розміру, вони постили і їли лише рослинну їжу ", - описує Олекса період посту людей османської культури поблизу Кошице.

Барвисті напої

Цікаво, що наші предки не просто пили воду. "Вони знали секрет бродіння. Будь то хлібні дріжджі, необхідні для пивного або фруктового бродіння. Насправді переносний дистиляційний апарат цього періоду був знайдений у Словаччині, Румунії та Угорщині.

Тому ми можемо сміливо стверджувати, що хоч і кажуть, що алкоголь був винайдений арабами лише в Х столітті нашої ери, це може бути лише своєрідним повторним відкриттям того, що вже було в нашій країні в епоху бронзи ", - виявляє археолог.

Докази існують у переносних печах, які, за словами Олекса, функціонували як переносні дистиляційні апарати.