У статті ви знайдете:

вплив

Опис

Гусяче м’ясо, що логічно походить від назви, походить від домашнього гусака. Це м’ясо, як і сама гуска, класифікується як птиця. Колір м’яса гусака темний. Гуси представляють найжирніше м’ясо птиці. У Словаччині гуску вживають не дуже часто, але навіть тоді це переважно гусяча печінка. З усіх домашніх птахів воно пропонує найбільше можливостей поєднувати м’ясо з вином. Гусей також випікають найчастіше. Його часто поєднують навіть з начинкою. Однак гусак повинен бути достатньо смаженим, щоб забезпечити повний, насичений смак, який очікується від нього.

Характеристика м’яса

Можна припустити, що м’ясо гусака також підходить для дієт або схуднення. Ми можемо вас здивувати, але це не так. На відміну від курки або курки, м’ясо гусака містить більшу кількість жиру і, отже, більшу кількість енергії. Однак він також містить багато білків, таких як курка та курка. Однак той факт, що гусяче м’ясо містить більше жиру, не означає, що ми повинні виключати його з раціону або занадто обмежувати. Дуже добре поєднувати його з овочами, наприклад. Якщо ви худнете, добре поєднувати м’ясо гусака з овочами, щоб калорійне співвідношення вирівнювалося і м’ясо швидше потрапляло в кров.

Ви знали, що?….

StressFix - це інноваційний продукт повний трав, вітамінів та мінералів призначений для очищення розуму від стресів, зменшення наслідків психічних захворювань і одночасно повноцінного сну?

Однак загалом рекомендується вживати м’ясо гусака лише в деяких особливих випадках.

Розведення гусей у Словаччині

Гусячі бенкети мають порівняно давню традицію у Словаччині майже століття. Ідея про смаження гусака з Австрії та Німеччини прийшла до Словаччини, де цей звичай пов’язаний зі святом Святого Мартіна. У Словаччині смаження гусей взяло на себе ще й тому, що господині могли заробити трохи грошей у внутрішньому бюджеті, продаючи гусей на ринку. І умови для вирощування гусей були ідеальними, оскільки південь Словаччини похвалився достатньою кількістю річок і струмків, де могла б зустрічатися ця домашня птиця.

З різних куточків світу люди поступово почали шукати місця, звідки походить найкраща гуска. Поки що цими місцями вважаються хорватська та словацька могили.

Харчові цінності

Харчові цінності 100 грамів гусячого м’яса, обсмаженого разом із шкірою, включають:

Якщо ви дбаєте про своє психічне та фізичне здоров’я, вам слід звернути увагу. StressFix це відбувається як революційна зміна піклування про душу, розум і, зрештою, про тіло.

Склад:

  • Медова роса (250 мг), Лаванда150 мг), Валеріана100 мг), Каліфорнійський соняшник100 мг), Маракуйя100 мг),
  • Вітамін В2 (1,2 мг), Вітамін В6 (2,2 мг), Вітамін В9 (400 мкг), Вітамін В12 (4 ук), Вітамін D3 (600 I.U.), Вітамін Е (10 мг),
  • Магній (200 мг), Цинк (12 мг), Залізо (6 мг),

  • 1218 кДж
  • 290 ккал
  • 21 г жиру
  • 27 г білка
  • 50 г води

Що стосується мінералів, то 100 грамів гусака містять:

  • 3 мг заліза
  • 15, 2 мг кальцію
  • 24 мг магнію
  • 272 мг фосфору
  • 338 мг калію
  • 187 мг омега 3-кислоти
  • 3, 15 мг цинку
  • 0,5 мг міді
  • 24 мкг селену
  • 75 мг натрію
  • 2230 мг омега-6 кислот

Звичайно, гусяче м’ясо також містить вітаміни, а саме:

  • 74 МО вітаміну А
  • 0,2 мг вітаміну В1
  • 0,35 мг вітаміну В2
  • 4,65 мг вітаміну В3
  • 0,5 мг вітаміну В6
  • 0,7 мкг вітаміну В12
  • 2 мг вітаміну Е
  • 6 мкг вітаміну К
  • 3 мкг фолієвої кислоти
  • 1,8 мг пантотенової кислоти
  • 72 мг холіну

* Пояснення: Макроелементи та мікроелементи вказані в мг, ультратрацеві елементи - у мг. Для жиророзчинних вітамінів часто дають одиницю МО:

  • Вітамін А: 1 МО - це біологічний еквівалент 0,3 мкг ретинолу або 0,6 мікрограма бета-каротину
  • Вітамін С: 1 МО - це 50 мкг L-аскорбінової кислоти
  • Вітамін D: 1 МО - це біологічний еквівалент 0,025 мкг холекальциферолу або ергокальциферолу
  • Вітамін Е: 1 МО - це біологічний еквівалент приблизно 0,67 мг D-альфа-токоферолу або 0,9 мг дл-альфа-токоферолу.

Харчова цінність, а також калорійність гусячого м’яса в основному залежать від умов, в яких живуть і утримуються гуси. Ви відчули б різницю, навіть якщо купили гусака в супермаркеті або гусака безпосередньо у фермера. Ну, і останнє, але не менш важливе, як ми нагріваємо м’ясо.

Як і у всіх інших тварин, будь то птиця чи інші види тварин, ми повинні розрізняти, з якої частини м’яса гусака походить. Тому що не всі частини гусака однаково калорійні. Наприклад, найбільш калорійною частиною вважається гусяча грудка з вмістом 370 ккал, і, наприклад, смажена нога без шкіри, яка містить приблизно 250 калорій.

Згідно з яким ми визначаємо якість?

Навіть якщо ви купили гусака і скуштуєте його, ви просто не знаєте, що буде корисно? Правильно якісного гусака ви впізнаєте за тим, що на шкірі відсутні плями, різні тріщини або залишки пір’я. Ще одна відмінна риса точності - м’ясо має м’ясисті грудки. На ринку ви також знайдете свіжих і глибоко заморожених гусей різних розмірів або вже нарізаних скибочками.

У Словаччині дуже популярно подавати гусей з червоною капустою та варениками або локшами. Біле вино також дуже популярне.

Такі спеції, як базилік, майоран, шавлія, розмарин або чебрець, є невід’ємною частиною приготування м’яса гусака. З фруктів, що додають оригінальний аромат і водночас специфічний смак, це, наприклад, лимони, апельсини, абрикоси, персики або незвично агрус.

Рецепт

Ми маємо тут для вас два рецепти, як приготувати це смачне м’ясо. Тож, можливо, ми надихаємо вас.

Гусяча грудка в соусі з шипшини

  • 1 столова ложка мазі, або якщо ми хочемо більш здоровий варіант олії
  • 2 шматки великих гусячих грудей
  • сіль
  • мелений чорний перець
  • 100 г звичайного борошна
  • 200 г сухарів
  • 2 яйця
  • розмарин
  • чебрець
  • 1 столова ложка варення з шипшини
  • 0,5 кг литкової кістки
  • цибуля
  • часник
  • 2 шт моркви
  • 2 шт петрушки
  • 10 г с
  • 100 мл червоного вина

Підхід:

Ми порізали груди. Змішайте сухарі з чебрецем, розмарином, сіллю і перцем. Ми обмотуємо грудки цією сумішшю, кладемо їх у збите яйце, потім у борошно, а потім знову в панірувальні сухарі. Обсмажте грудки в гарячій мазі з двох сторін і запікайте в духовці близько 10 хвилин. Ми робимо соус із шипшини, випікаючи все, крім меду та вина на коричневій тарілці. Потім ми варимо його, додаємо вино, мед, сіль, спеції і варимо. Нарешті, зливаємо. Покладіть варення з шипшини в казан, покрийте приблизно 200 мл отриманого соусу і варіть, поки ми не отримаємо кремову консистенцію. Виріжте грудки, подавайте з картоплею та соусом.

Гусяча печінка та фрукти на грилі

  • 800 г гусячої печінки
  • 500 г гусячої мазі
  • сіль
  • чебрець
  • розмарин
  • мудрець
  • Яблуко
  • помаранчевий
  • сливи
  • 60 г волоських горіхів
  • 50 г кришталевого цукру
  • 2 шт. Багет

Підхід:

Покладіть гусячу печінку в киплячу підсолену воду разом з маззю. Додайте зелень. Через 20 хвилин варіння відставте каструлю з печінкою на 15 хвилин, потім вийміть печінку і дайте їй застигнути в прохолодному місці. Свіжі фрукти наріжте меншими кубиками. Готуємо карамель з цукру, кладемо в неї фрукти і даємо поєднуватися. Для прикраси посипте волоськими горіхами та свіжою зеленню. Підготовлені печінку та фрукти подають на підсмажених багетах.

Як правильно смажити гусяче м’ясо?

Вам цікаво, як найкраще готувати м’ясо гусака, щоб воно залишалося соковитим, але в той же час скоринка хрустка і просто запечена? Ось кілька порад, щоб зробити це правильно. Тому більше ні бенкетів, ні гулянь, вони точно не можуть обійтися без гусака!