Ми не можемо говорити про розширення можливостей жінок в іспанській науці, не згадуючи Гваделупе Сабіо. Вона одна з найбільш актуальних жінок у нашій науковій галузі, спеціалізується на вивченні захворювань, пов’язаних із ожирінням. Приклад успіху, з яким ми могли говорити про ожиріння, баланс між роботою та життям, цукор, фемінізм та гідрати.

меншості

Лауреат премії принца Жирони в галузі науки та академічних наук та премії L'Oréal-ЮНЕСКО за сприяння жінкам у науці, їх дослідження могли б позначити до і після вилікування раку печінки. Цими днями він був у Мадриді, де виступив з доповіддю про захворювання, пов’язані з ожирінням, на конгресі SEBBM, одному з найпрестижніших в Іспанії.

Ви розглядаєте рух тіло-позитивний а нормалізація зайвої ваги - щось позитивне?

"Необхідно пам'ятати, що ожиріння є проблемою здоров'я. За цим криються не лише харчові звички, генетика та вже узагальнений спосіб життя. Ми схильні вважати, що люди з ожирінням мають достатню здатність змінити своє становище, думати, що він подібний це тому, що він хоче хворіти.

Жирова фобія - це жах, але не слід встановлювати, що людина, що страждає ожирінням, повинен страждати ожирінням, оскільки це не є добре з точки зору здоров’я. Позитивні тілесні рухи допомагають зняти це клеймо і не звинувачувати людину. Щоб мати співпереживання ".

З цим рухом прийняття виникла дискусія, яка, здається, не має кінця: чи можна мати зайву вагу і бути здоровим?

"Для того, щоб бути здоровим, необов'язково мати десятирічне тіло, і ви повинні пам'ятати, що бути дуже худим - це теж не здорово. Однак людина з надмірною вагою може бути здоровим зараз, але у них є багато бюлетенів, щоб мати якесь захворювання, пов'язане з цей надлишок ваги в майбутньому. Ідеал - це десь посередині, з хорошим способом життя і не захоплюючись їжею, в кращу чи в гіршу сторону ".

Інший рух, який перемагає в соціальних мережах, - це здоровий, дедалі більше жінок роблять ставку на нарощування м’язів. Що ти про це думаєш?

"Всі крайнощі погані, речі потрібно сприймати нормально. Звичайно, вам доводиться регулярно робити вправи і активізувати м'язи, адже вони є невід'ємною частиною нашого метаболізму. Це навіть здорово, що якщо ви хочете наростити м'язи, ви робите це більше спорту. Але коли це стане нав'язливою ідеєю, це завжди буде погано ".

Чи здорово ви харчуєтесь у своєму будинку та з трьома маленькими дітьми? Який тип їжі ви б нам порекомендували?

"Дієта багато в чому залежить від кожної людини, і кожна людина повинна усвідомлювати свої обмеження. Я ніколи не рекомендував би дієту, яка настільки змінює ваш спосіб життя, що її неможливо підтримувати. Бо ви схуднете, але коли повернетеся до нормального стану ви відскочите його.

Ідеал - спробувати визнати, що ми здатні підтримувати, і більше, ніж дієта, поговорити про здорові харчові звички. Скоротіть десерти, перероблену їжу, їжте більше фруктів та овочів, менше тваринного жиру. Маленькі жести, які ми можемо включити у своє життя. Це те, що я роблю зі своїми дітьми, навчаю їх харчуватися здорово. Що вони їдять багато овочів, фруктів, багато бобових та виключають випічку, соки та солодкі безалкогольні напої ".

Останнім часом цукор багато демонізували. Що ви порадите нам споживати солодке, не шкодячи здоров’ю?

"Вживання фруктів, оскільки його цукри є складними та кращими, ніж рафіновані для нашого здоров'я. Але вживання десертів у здоровій дієті є складним. Крім того, чим солодше ми споживаємо, тим більше ми підвищуємо рівень смаку до цукристого смаку. І нам потрібно все більше і більше. цукру, щоб задовольнити цей смак. Ідеал - зменшити його до мінімуму і навіть викорінити з нашого раціону ".

Чи краще Світло який цукристий?

"Ви повинні багато дивитись на етикетки. Світло означає, що в ньому менше, ніж в оригіналі. Але якщо в оригіналі було багато, можливо, легкої версії не так багато, як ми думаємо. Крім того, замінники цукру, що використовуються у світлих продуктах дайте солодкий рівень набагато вище нашому смаку, який звикає і підвищує поріг смаку, потребуючи все більше і більше ".

Гідрати так або гідратів ні?

"Необхідні гідрати. Такі продукти, як рис, макарони або картопля, - це складні гідрати, які потрібні нашому організму, основа нашого раціону. Що робити, якщо вони товстіють? Так, і вони стають жирними. Ось чому ми повинні намагатися не перестаратися Як ми вже говорили раніше, жодна крайність не є хорошою.

Що стосується висловів про години споживання вуглеводів або про те, чи потрібно їх приймати вночі, правда полягає в тому, що це поки не відомо. Триває багато досліджень того, як ці комплекси метаболізуються вдень чи вночі, але ми все ще починаємо розуміти, і це точно не відомо ".

Який помилковий міф та помилка щодо їжі повторюється найбільше?

"Вірити, що соки дуже корисні, оскільки в них багато вітамінів. Так, вони мають, але також багато цукру, навіть натурального. У них немає клітковини фруктів, яка дає нам так багато.

Поговоримо про фемінізм. Ви як науковець в Іспанії стикалися зі скляними перегородками чи стелями? Чи помічали ви відмінності завдяки соціальним досягненням?

"Є скляні стелі, оскільки суспільство має багато упереджень. Досить ходити на наукові зустрічі, де жінок завжди менше, ніж чоловіків. Але це те, що усвідомлюємо лише ми, бо це впливає на нас безпосередньо. Ось чому програми просування, як L'Oréal, так важливі.

Присутність меншості жінок у науці - це те, що зараз починає виправлятися. Вони роблять ставку на включення, що значно збагачує наукову сферу. Ми привертаємо більше уваги до питань, які безпосередньо стосуються нас, таких як захворювання, пов'язані з нашою статтю.

Так, помітно, що зміни почалися, але не можна думати, що власний капітал вже досягнутий. Це як дієта, і є ефект відскоку. Значна частина наукового співтовариства вважає, що це зміна на краще, проте інші неохоче відмовляються від своїх привілеїв. Навіть ми самі ставимо бар'єри через те, як нас виховували. Ми, жінки, також маємо змінитися, щоб бути більш справедливими, а не наступати одна на одну і боротися за свої права ".

Як мати трьох дітей, як в науці управляється балансом між роботою та особистим життям?

"Ми отримали освіту так, що головне - це сім'я, тому почуття провини за те, що ми не можемо розділити вас, є завжди. Примиренням у галузі науки потрібно керувати з партнером. Моя кар'єра вимагає багато часу, не існує простих ярликів. Якщо ви хочете сім'ю, вам потрібна допомога ".