Перш ніж займатися дріжджами та бактеріями, давайте трохи освіжимо найстаріший і найвідоміший у світі ферментований молочний продукт: кефір.
Що таке кефір?
Кефір - це кисломолочний напій, схожий на йогурт. Його отримують при подвійному бродінні «зерен кефіру». Ці зерна, що містять дріжджі та бактерії, при зброджуванні молока в результаті дають кефір.
Це відомий напій завдяки високому рівню пробіотиків, вітамінів та мінералів. Ідеальне поєднання, яке приносить багато користі нашому організму.
Благословенна аварія
Вважається, що кефір був випадково відкритий східноєвропейськими вівчарами тисячі років тому. Вони зберігали молоко в шкірних мішках і виявили, що воно випадково забродило. Незабаром вони виявили, що воно не тільки має виразний і особливий смак, але й має багато користі для організму. Тож цей ферментований напій почали вживати на всіх континентах.
Властивості кефіру
У зернах кефіру всередині мільйони пробіотичних мікроорганізмів. Серед них є бактерії лакто-групи та корисні дріжджі, які допомагають процесу травлення та імунної системи.
Але не тільки це, він також має високий рівень кальцію, білків та вітамінів групи В.
Користь для організму
Користь кефіру різноманітна. Маючи такий складний склад бактерій, дріжджів, вітамінів та мінералів, він може допомогти нашому організму різними способами.
Це може допомогти збалансувати та відновити вашу кишкову флору. Як їжа, багата пробіотиками, вона сприяє регенерації мікробіоти кишечника. Це може бути в дисбалансі різними факторами: погана дієта, вживання ліків ... Кефір може допомогти відновити цей баланс і боротися проти шлунково-кишкових захворювань, а також поліпшити травлення.
Це може зміцнити вашу імунну систему. Кефір містить багато сполук та поживних речовин, які можуть допомогти захистити клітини імунної системи. Крім того, завдяки високому вмісту в пробіотиках, зокрема лактобактеріях, він може допомогти захистити наш організм від шкідливих бактерій та пригнічує їх ріст.
Допомагає зміцнити ваші кістки. Мало того, що він містить багато кальцію, він також містить біоактивні сполуки, які допомагають його засвоювати і зупиняють дегенерацію кісток.
Кефір також багатий вітаміном К2, який відіграє дуже важливу роль у
поглинання кальцію. Крім того, пробіотики в кефірі покращують засвоєння
поживні речовини та молочні продукти, які містять високий вміст
кальцію.
Допомагає захистити організм від токсинів та алергії. Зміцнюючи нашу імунну систему, кефір також допомагає нам придушити деякі алергічні реакції та токсини.
Допомагає знизити артеріальний тиск і рівень поганого холестерину .
Низький рівень лактози
Кефір може вживатися деякими непереносимими лактозою. Для отримання кефіру, на відміну від йогурту, проводять подвійне бродіння. Під час цього процесу більша частина молока зброджується, тому воно містить дуже низький рівень лактози. Оскільки він містить пробіотики, вони можуть допомогти засвоїти цю залишкову лактозу.