Вафлі - один з простих і доступних десертів, який, втім, мені подобаються різні сорти. Свіжий та солодкий, хрусткий та м’який, з корицею та ваніллю Ваніль: солодка ніжність Карамель та шоколад, горіхи та фрукти - які винайшли лише вафлі. І що особливо приємно, цей десерт готується легко і швидко, адже вам потрібна лише вафельниця і принаймні продукт.
Історія вафель
Назва «вафельний» походить від німецького «вафельний». Однак ми вважаємо, що скибочки були винайдені не в Німеччині. Зворотні зображення цього делікатесу існували ще в античності, з часом ставши популярним рецептом. У деяких країнах кондитери покращили підготовку, не змінивши єдиного способу виготовлення вафель, металевих форм, які залишили враження на поверхні печива. Спочатку ці відбитки мають форму соти (німецька "вафелька" означає клітинку і клітинку).
З часом все більше і більше нових рецептів. Вафлі подаються без начинки або склеюються в парі з шоколадом, карамеллю Карамель: солодке ласощі, фруктове варення, збиті вершки і навіть морозиво. Пекли вафлі на вулиці в гарячому блюді, продавали макарони, запікали вдома.
Поступово на зміну прийшов досвід ручної роботи. Ультратонка вафля, виготовлена на кондитерській фабриці, має приємний смак, який ідеально поєднується з різними начинками. Начинки на вафельній фабриці сьогодні дуже різні: шоколад, карамель, жир-горіх, фрукти, помадка. Крім того, вафлі часто покривають глазур’ю, перетворюючись на найпростіший делікатесний десерт для гурманів.
У ХХ столітті вафлі використовували для упаковки сталевого морозива. Солодкі цукрові ріжки та вафлі, чашки, нейтрального смаку стали не тільки зручною ємністю для льодових ласощів, але і чудово доповнюють смак морозива.
Особливості продукту
Макаронні вафлі складаються з яєць, борошна, цукру та рідини (молока, вершків або навіть простої води). Ласощі вафельниці сяє. Перед випічкою їжа розжарює вогонь, і винахід електрики з'явилося електровафельниці і випікає тонкі стільникові печива, зроблені простими і доступними для власників нового пристрою процедурою.
Ретельно перемішують і тісто виливають на розпечену металеву поверхню стільникової конструкції. Верхні майбутні вафлі подаватимуть у другій половині форми. Всього кілька хвилин, смачне рожеве печиво. Гарячі вафлі легко взяти у вигляді рогу або трубки зі спеціальними шаблонами, які зазвичай продаються в комплекті з вафельницею.
Типи
Безліч рецептів вафель. Найпростіший рецепт - це просто вода і борошно. Такі свіжі вафлі ідеально підходять для бутербродів із солодкою начинкою. Головне - блищати дуже тонкою, майже напівпрозорою. На жаль, ви не можете випікати ці види вафель, зазвичай такі вафлі випікають на цукерковій фабриці.
Зазвичай тісто з’являється з яйцями, і залежно від рецепту воно може бути цілим або просто жовтком (наприклад, вафлі будуть особливо смачними, м’якими та рожевими) або просто збитими пінними білками (легкі хрусткі вафлі). Тісто, розпушене від дріжджів або розпадаючих речовин. Додавання до тіста молока робить готові вафлі м’якшими кремовими вафлями, що надають особливий смак і ніжність, газована мінеральна вода робить печиво розсипчастим. Цукор Звичайна або коричнева варена варена цукрова пудра тане у роті.
Також в тісто додають вершкове масло, іноді - мелені волоські горіхи, а іноді навіть родзинки та інші сухофрукти (зазвичай для виготовлення м'яких вафель). Можна зробити скибочки шоколаду, додавши в тісто какао, корицю, ваніль, імбир - можливостей безмежно. Частина пшеничного борошна іноді замінюється рисом, вівсом, кукурудзою та гречкою - все для того, щоб зробити вафлі оригінальним смаком.
Цікаво, що традиція вафель в різних країнах може відрізнятися. У Чехії та Нідерландах роблять вафлі солодкими та круглими. Для бутербродів з карамеллю і вафелькою перед використанням пропонується чашка гарячої кави. У напої піднімається пара, щоб пом’якшити карамельний смак і допомогти їй повністю відкритися. Віденські вафлі пористі і м’які, потім бутерброди зі збитими вершками. Тест з англійських вафель можна доповнити вівсянкою, маслом і навіть овочами. До подання такі вафлі часто додатково випікали. Американські вафлі товсті, товсті і дуже ситні. Цікаво, що іноді їх не доповнюють солодкими та м’ясними стравами.
Шкода і користь
Вафлі, - будьте натуральним продуктом і не надто калорійними - Сто грамів чистих (або м’яких, залежно від типу плитки) ласощів містять близько 200-350 калорій. Найпростіші ароматизовані вафлі мають невелику енергетичну цінність, а їх солодка, вершкова сестра, звичайно, набагато більше калорій. Але загалом вафлі можуть дозволити собі чистий градус, навіть ті, хто сидить на дієті.
Що стосується начинок і заправок, вони дуже різноманітні. Збиті вершки та шоколад, варення та натуральні жирні начинки, приправлені ароматизаторами та барвниками, карамель та свіжі ягоди, різко змінюють властивості вафель та значно збільшують калорійність. Найбільш калорійні солодкі вафлі, що містять велику кількість жиру (вершки, масло, яєчний жовток, мелені волоські горіхи, сметана). Найбільш шкідливим вважається промислове виробництво вафельної пальмової олії, до якої додаються барвники, ароматизатори, консерванти та інші неприродні інгредієнти. Цього солодощі найкраще уникати, якщо випікати вафлі самостійно, тим більше сьогодні, використовуючи кухонне начиння, яке можна зробити швидко і легко.