Їжа не тільки забезпечує нас енергією та будівельними елементами нашого тіла, але завдяки своєму різноманітному, гормональному впливу, вона змінює багато аспектів функціонування нашого тіла, наприклад, включає чи вимикає наш метаболізм. Таким чином, можливо, що споживаються певні дієти, багаті білком, або продукти, багаті спеціальними жирними кислотами, зменшують запалення. Наука про харчування стоїть на порозі нової ери.

язаний

Настав час замінити наші спрощені уявлення про те, що інгредієнти в їжі - це лише інгредієнти для побудови нашого тіла, і усвідомити: наша їжа - це складні гормональні коктейлі, пише Марк Пеплоу в “Їжа проти людини - ваша вечеря контролює вас”. Резюме опубліковано угорською мовою на медичному порталі Medical Online.

Як зазначає Пеплов, останніми роками стає все більш очевидним, що механістичний спосіб підрахунку калорій вводить в оману, оскільки багато факторів, крім енергетичного вмісту їжі, впливають на те, набираємо ми чи втрачаємо вагу, наприклад, склад наших кишкових бактерій або структуру їжі . Зовсім недавно представники їжі як теорії гормонових коктейлів змушують їхні голоси чути все голосніше і голосніше.

Карен Райан та Ренді Сілі опублікували свою статтю в Science (Їжа як гормон), в якій вони описують, що підхід, який фокусується на макроелементах (жирах, білках, цукрі), безумовно, є недосконалим. На думку обеситологів з Університету Цинциннаті, підхід до їжі як гормонального коктейлю також відкриє новий шлях у лікуванні захворювань, спричинених поганими харчовими звичками (діабет, серцево-судинні захворювання, значна частка пухлин).

Джеррольд Олефський, дослідник з Каліфорнійського університету, виявив у 2010 р., Що омега-3 жирні кислоти зв'язуються з рецептором клітинної поверхні для здійснення їх протизапальних ефектів (GPR120 - це омега-3 рецептор жирної кислоти, що опосередковує потужний протизапальний засіб та інсулін -Сенсибілізуючі ефекти).

Рецептори під назвою GPR120 у великій кількості присутні на поверхні жирових клітин, і їх знижена активність призводить до запалення, збільшення ваги та погіршення контролю рівня цукру в крові. Філіп Фрогуель, дослідник з Імперського коледжу в Лондоні, та його колеги показали минулого року, що мутації цього рецептора частіше зустрічаються у людей із ожирінням (дисфункція ліпідного датчика GPR120 призводить до ожиріння як у миші, так і у людини). У 3 відсотків людей мутація цього рецептора є і на 60 відсотків частіше страждає ожирінням. Тобто, як наголошує Філіп Фрогель, якщо ми не харчуємось здорово, навіть невеликий генетичний недолік може мати серйозні наслідки. Рецептори GPR120 сьогодні є центром дослідження препаратів проти ожиріння, і немає жодної фармацевтичної компанії, яка б не займалася ними, пише стаття New Scientist.

Ренді Сілі також вивчає фермент протеїнкінази, який називається mTOR (ціль рапаміцину для ссавців), який використовується для контролю надходження енергії та поживних речовин та зменшення споживання їжі, якщо їх в організмі занадто багато (Biochemical and Biophysical Research Communications, Chiharu Tokunaga та ін., MTOR інтегрує шляхи сприйняття амінокислот та енергії).

Як виявив Сілі, амінокислота, що називається лейцином, включає mTOR, що зменшує апетит експериментальної миші. У більшості продуктів з високим вмістом білка (соя, яйця, арахіс, м'ясо, риба) багато лейцину, і дослідження показують, що існує дієта з високим вмістом білка, яка зменшує вагу піддослідних тварин.

Ще однією амінокислотою, що цікавить нашу тему, є глютамін, який, за словами Френка Реймана (Кембриджський інститут медичних досліджень), особливо ефективний у стимулюванні вироблення гормону, що пригнічує апетит, який називається глюкагоноподібний пептид-1 - ще одне пояснення того, як це можливо до втрати ваги відбувається в результаті дієти з високим вмістом білка.

Штучне вкорочення шлунково-кишкового тракту призводить до набагато більшої ступеня втрати ваги, ніж це спричинене лише зменшенням рівня поглинання поживних речовин. За словами Френка Реймана, це може бути пов'язано з тим, що мікробний склад кишкового тракту різко змінюється в результаті операції, а мікробіота кишечника з новим складом призводить до секреції більшої кількості глюкагоноподібних пептидів, таким чином зниження апетиту. Тобто, якщо змінюється мікробіота, змінюється і профіль гормонів. Зараз Рейман працює над досягненням того ж ефекту без різкої хірургічної операції, використовуючи лише спеціальну дієту. І за словами Сілі, майбутнє - це персоналізована дієта: ми будуватимемо свій раціон на основі того, як організм кожної людини реагує конкретно на гормональні молекули в раціоні.