Інгредієнти: 32 дкг борошна для випічки із зменшеним вмістом вуглеводів, 2 столові ложки клейковини, 5 дкг вершкового масла, 2-3 децилітри молока, 2 дкг дріжджів, 2 яйця: одне ціле і один білок для тіста, один жовток для змащення.

виготовляється

Підготовка: ми освітлюємо два децилітри молока, кладемо ложку мокко підсолоджувача - хто його використовує - даємо постояти 5-10 хвилин, щоб молоко піднялося.

В іншій мисці розсипте п’ять декаграм вершкового масла з борошном із зниженим вмістом вуглеводів, глютеном, а потім збийте яйця, приправивши щіпкою солі. Як тільки дріжджі піднялися, вимісити їх разом, виробник поклав їх у закваску. Якщо тісто недостатньо м’яке, можна додати ще половину деци теплого молока. Накрийте кришкою і тушкуйте одну годину при кімнатній температурі.

Дорка та Петра Балінт щипали бабусину паску
Фото: Пітер Сенді

Потім ми вимішуємо його, розтягуємо на видовжені шматочки і розрізаємо на три бруски. (Той, хто не знає прядіння чотирьох, повинен задовольнятися тим, хто знає, ви також можете розрізати його на чотири.) Ми в’яжемо три пасма разом, змащуємо яйцями і заквашуємо ще на півгодини. Нам потрібно побачити, як тісто піднімається принаймні на 3-4 дюйма. Нарешті, випікайте при 180 градусах Цельсія 25-30 хвилин.

Будемо готуватися: на смак він відрізняється від звичайного пирога, оскільки борошно відрізняється від традиційного, його здатність поглинати рідину різна, його потрібно далі бродити.

Він поводиться по-різному, але з нього можна зробити все, що завгодно - торт, хліб, булочки, равлики - просто завжди потрібно відкласти його на півгодини, щоб він відпочив, як тільки замісив. Треба навчитися з цим боротися.