Різдво - це вже не (лише) свято кохання, а й свято # найкращих подарунків та # заходів. Той, хто намагається забути про декорування торгових центрів, вже в жовтні звертає нашу увагу на те, що ми повинні розпочати підготовку до Різдва.

Думаючи про подарунки, оздоблення будинку та, звичайно, про меню. Свята - це завжди особливі періоди, вони вимагають від людини більше уваги та організації, особливо якщо це супроводжується якимось захворюванням/станом, пов’язаним з харчуванням. Ці свята з червоними буквами можуть стати величезним стресом, особливо якщо родина не зовсім співчуває горе людини.

  • Це все одно не зашкодило стіні чи дві!
  • О, але ти ледве ще щось з’їв!
  • Я спекла це печиво тільки для вас.

І тому подібне. Думаю, вони знайомі. Нам часто дуже важко зрозуміти зі своєю сім'єю, найближчими родичами, що ні, ми не можемо їсти з неї, і ми не їмо так багато, і ні, і, звичайно, не тоді.

столова ложка

Якщо хтось має порушення обміну цукру (діабетичний, інсулінорезистентний, додіабетичний), вони живуть своїм життям за точно контрольованим ритмом, який, звичайно, включає споживання, кількість та тип їжі в певний час.

Однак існують знижки, такі як використання швидко всмоктуючих вуглеводів на один прийом їжі, а також більший інтервал часу для більшості прийомів їжі, що дає вам свободу розподіляти час кожного прийому їжі на ваш день. Але той факт, що організація святкового періоду вимагає більше організації та терпіння.

Я зібрав для вас ідеї змінити те, що є в традиційному різдвяному меню, щоб було легше рахувати і повільніше засвоювати вуглеводи. Ви також отримаєте один-два рецепти солодких солодких страв з ІР/діабетиком, які ви можете сміливо включити в різдвяне меню, повірте, наступного року сім’я попросить вас зробити це знову. 🙂

Що змінити?

Замість смаженої риби:

Риба, запечена в духовці/тефлонова посуд без сухарів

(не розраховувати вміст вуглеводів у сухарях)

Замість традиційного хліба:

Вівсянка, яйця, сухарі з шкірки подорожника

(потрібно лише підрахувати вміст вуглеводів у вівсянці, скористайтеся методом вимірювання столовою ложкою, так буде легше дізнатися, скільки вуглеводів потрібно порахувати. 1 середня столова ложка вівсяної каші містить 10 грамів вуглеводів. Це навіть краще запікати паніровку в духовці)

Смажена в духовці картопля з оцтово-кефірним салатом

(Вуглевод також потрібно враховувати в цьому випадку, але повільніше засвоєння вуглеводів виходить, якщо картоплю запікати в духовці та вживати з салатом, приготованим з оцтом та/або молочнокислим бродінням, оскільки поглинання вуглеводів сповільнюється не тільки жирами та білками. і молочнокислим бродінням)

Замість рибного супу та білого хліба:

Рибний суп з житнім хлібом/хлібом з непросіяного борошна

(Звичайно, і тут розраховується вміст вуглеводів, ми не виграємо на цьому, а на тому, що, вибравши хороший хліб, ми отримуємо вуглевод із повільним засвоєнням)

Замість голубців та білого рису:

Голубці з коричневим/басмати рисом або булгуром

(тут також розраховується вміст вуглеводів, але отримується повільно поглинаючий вуглевод)

Рецепти

  • Пряники
  • Рулет з маком
  • Кокосова різдвяна цукерка

Інгредієнти прибл. Для 25 шт., 200 г:

  • 50г мигдалевого борошна *
  • 30г коричневого рисового борошна
  • 40г гречаного борошна
  • 20г крохмалю тапіоки
  • 1 столова ложка пряникових прянощів
  • 1 місяць Харчова сода
  • 15г сиропу агави *
  • 1/4 місяця стевія пор *
  • щіпка солі
  • 2 столові ложки яблучного пюре *
  • приблизно 2 столові ложки води

  • 85 г порошку еритритолу *
  • 2 столові ложки консервованого нуту або соку білої квасолі *
  • пара крапель яблучного оцту

- Ви також можете використовувати мед замість сиропу агави. Ви можете прочитати в електронній книзі, що я не рекомендую ні мед, ні сироп агави як підсолоджувач, але його дуже мало як ароматизатор (як пряність, якщо хочете): це зробить печиво смаком карамелізованого меду.

- Ви також можете залишити порошок стевії, якщо плануєте використовувати велику кількість глазурі, тому що з нею це може бути занадто солодко, це справа смаку.

- Яблучне пюре слід готувати, очистивши 2-3 яблука і змішавши їх у пасту в подрібнювачі з невеликою кількістю води. Він зупиняється в холодильнику на кілька днів.

- Порошок еритритолу в кавомолці.

- Якщо вам не подобається консервований нут або біла квасоля, супи, змочені в нуті/білій квасолі, теж хороші, звичайно.

- Мигдальне борошно також можна замінити каштановим, якщо ви чутливі до олійних культур.

- Зважте борошно в миску зі спеціями, харчовою содою та стевією. Ретельно перемішайте, утворюючи посередині невеликий кратер. Тут ви можете взяти яблучне пюре і достатню кількість води, щоб отримати добре замішане тісто, і в цьому випадку воно може бути навіть трохи вологим.

- Дайте постояти приблизно півгодини, щоб добре скласти. Якщо згодом воно стане занадто вологим, в нього вмісіть трохи коричневого рисового борошна і дайте йому знову постояти.

- Розтягніть прибл. Товщиною 3-5 мм на борошняній поверхні з коричневим рисовим борошном, розірвіть і випікайте при температурі 160 градусів приблизно 15 хвилин.

- Для письменника інгредієнти слід бити роботом протягом 7-10 хвилин, поки вони не стануть хорошими.

Загалом інгредієнти бісквіта складають приблизно Це було 93 г СН, тож вміст вуглеводів у пряничному печиві становив приблизно. 47г СН/100г. Якщо ви зробите 25 штук, у шматку печива міститься приблизно 4 г CH .

Інгредієнти 1шт прибл. Стержень 380 г для беджлі:

  • 50г мигдалевого борошна
  • 30г крохмалю тапіоки
  • 60г коричневого рисового борошна
  • 1 столова ложка цедри подорожника
  • 10г дріжджів
  • 1 місяць цукор (для дріжджів)
  • 100г молока

  • 100г волоських горіхів
  • 2 столові ложки (близько 50г) яблучного пюре
  • 1 столова ложка (домашнього) абрикосового варення
  • кінчик ножа порошок стевії

- Світліть молоко для тіста, потім запустіть дріжджі з цукром у ньому.

- Зважте борошно в мисці для змішування.

- Також змішайте шкірку кульбаби з рослинним молоком дріжджів і вилийте все це в борошно. Працюйте разом, поки не вийде гарненько, добре замішане тісто. Розслабтесь протягом 30 хвилин.

- До цього часу заправку можна робити. Обсмажте горіхи на сухій сковороді і в духовці.

- Грубо очистіть шкірку, потім подрібніть і змішайте з яблучним пюре, абрикосовим варенням, стевією.

- Викладіть тісто на дошку, покриту плівкою, що зберігає свіжість, змастіть начинкою приблизно. настільки товстий, наскільки він згорнутий за допомогою тіста та фольги.

- Наколюємо зверху виделкою, щоб пара могла виходити під час випікання, а потім відставляємо відпочивати ще на 30 хвилин. До цього часу розігрійте духовку до 180 градусів.

- Випікайте знизу та зверху до випікання, поки верх не стане золотисто-коричневим приблизно. 25 хвилин.

Вміст вуглеводів у макаронах становить приблизно Загалом 90 г CH, із заливкою прибл. 115 г CH/рулон, це приблизно. 4-5 г CH/шматочок

Інгредієнти на 30-36 штук:

  • 100 г кокосового борошна
  • 100 гр кокосової стружки
  • 2 дл кокосового крему
  • 80 гр березового цукру
  • 30 г кокосового масла
  • 150-200 г діабетичного темного шоколаду (що містить щонайменше 70% какао)
  • 1 столова ложка оливкової олії

- Змішайте кокосовий крем з кокосовим маслом і березовим цукром і нагрівайте, поки цукор не розплавиться.

- Додайте подрібнений кокос і кокосове борошно, ретельно працюйте разом. Дайте охолонути, сформуйте різдвяні цукерки, а потім занурте в розтоплений темний шоколад, змішаний з оливковою олією. Дати охолонути в холодильнику.

У випадку з 32 штуками вміст вуглеводів у одному шматочку цукру становить 4 гр.