Чому ми галюцинуємо з едамаме і забуваємо про люпин, також відомий як чохос? Середземноморський аперитив служить закускою або інгредієнтом у рецептах, а також він дуже корисний для здоров’я.
Це робиться. Я це вже сказав. Я мрію побачити їх у всіх барах, з їх прекрасним жовтим відтінком, що заповнює нескінченні миски, замінюючи суміші кукурудзи, арахісу та несвіжих речей - навіть смоляних ведмедів, я прийшов побачити серед сухих бобів - м’який попкорн, поганих картопляних чіпсів, до оливок, які залишають ваш язик для полірування горщиків.
Він абсолютно серйозний. Вам не набридли ті неграшні закуски, які продовжуються і продовжуються, і продовжуються, і продовжуються? Або що едамаме, японський зелений стручок, більше представлений у перших рядках карт, ніж наш люпин? Скажімо це голосно та чітко: люпин - це національна едамаме. І це також в чотири рази дешевше.
Але ні, не просто втома чи бажання заощадити змушують мене претендувати на чудеса люпину та знайти МІРА (Незалежний рух за відновлення люпину). Ось показ багатьох його чеснот, усього доброго, що б ми взяли з собою, якби виявили люпин забуття і віддали йому визнання, яке воно заслуговує.
Це не може бути здоровішим
Якщо вам цікаво, що за біса - це люпин, який ще називають "чочо" або "люпин", - бо до цього часу ви навіть не думали про це, знайте, що це традиційно середземноморська бобова рослина. А тепер те, що ви знаєте: навряд чи хтось їсть усі бобові, які їм слід. Завдяки клітковині, рослинному білку - удвічі більшому, ніж нуту, про що говорять швидко, - завдяки низькому вмісту жиру та калорійності він є ідеальною закускою в будь-який час доби. Звичайно: остерігайтеся тих, хто страждає алергією на горіхи, а також тих, хто страждає на гіпертонію, тому що, щоб зробити люпин їстівним - який сухий виглядає як нут, який повернувся вчора з маршруту Бакалао - його готують і консервують з достатньою кількістю солі.
Має універсальність швейцарського армійського ножа
Якщо бобові самі по собі вже універсальні, почекайте, поки я розповім вам усе, що можна зробити з люпином. Очевидно, що ви можете їсти їх як є, солоними (якщо ви хочете, щоб вони були менш солоними, вам просто потрібно залишити їх у воді на деякий час довше). Крім цього, ви можете також посипати їх лаймом або лимоном, соусом, який вам найбільше подобається, посипати трохи чорного перцю або трохи чилі, який вам подобається. На мій смак, соус Еспіналер та пасіла чилі є божественними. Звичайно: підготуйтеся трохи намазати пальці. І вилизувати вас теж.
З іншого боку, люпин можна вставити у безліч рецептів. Ви можете приготувати паштет з люпину, використовуючи його, як і сухофрукти, просто маючи на увазі, що вам не доведеться додавати стільки рідини або стільки солі. Нарізані, вони додадуть хрусткий відтінок будь-якому вінегрету і навіть приправленому лимоном, кінзою, цибулею - також, якщо хочете, гострими і банановими чіпсами - вони можуть імітувати цевічохос, еквадорське блюдо, в якому використовується андський сорт люпину, який називається тарві та що тяга до севічеро задовольнить вас легко, дешево і швидко. А чому не хумус з люпином? Ще одна цікава деталь: люпинове борошно роками застосовується для змішування його з пшеничним борошном у пекарнях і надання йому дуже апетитного золотистого кольору.
Коли ви "вискакуєте" люпин, зупинки немає. Я наважуся висловити ще одне тверде твердження: люпин викликає більше звикання, ніж труби. Це тому, що? Ну, бо поки труби осколилися в роті, люпин м’який, круглий, соковитий. При невеликому натисканні між зубами напівпрозора і тонка оболонка відшаровується, і ви вже маєте цей рослинний самоцвіт на вашому язиці. Будьте застережені: після першого прийде другий і звідти буде похований горою лупинової лушпиння, тому що ви провели полудень, спостерігаючи за Netflix у компанії бобових культур, вона йде дуже, дуже мало.
Це дешево
У мене є друг, який любить супроводжувати гарне біле вино з трюфельним едамаме. І, привіт, він дуже багатий. Однак кишеня не така вже смішна. "Звичайно, оскільки трюфель дорогий", - подумаєте ви. Ну так, трюфелі дорогі, але едамаме теж. Нічого спільного з люпином, який за трохи більше одного євро отримує близько 250 грамів готового до вживання. Ви можете знайти їх упакованими в супермаркеті - бренд, який я найбільше знаходжу, це La Sota, який є чудовим, - а також у кіосках для солінь і солоних ринків.
Сподіваємось, ми знаходимось за крок від того, щоб знайти їх більше в барах та ресторанах! Якщо ні, то, на мій жаль, мені доведеться переїхати до Єгипту, де вони відомі як "тирми" і продають їх у вуличних кіосках, починаючи з, згідно з останніми археологічними знахідками, 6 століття до нашої ери. Або до Греції, де також набагато частіше можна зустріти їх на Пелопоннесі та Криті. Або до Італії (lupini) або Португалії (tremoços), де вони також опираються, коли йдеться про вермут. Хай живе люпин!