Гречка знову в моді. Ми можемо пізнати його походження та морфологію. Чому варто сіяти також у маленькому саду, ми можемо з’ясувати.

Популярна назва гречки, гречки або зубного каменю - сом та мускатний горіх. Він прийшов до нас через татарів чи турків. На це вказує також сама назва гречка, яка може походити від назви Heidekorn = язичницьке зерно. Її вирощували на найбільшій площі Західної Угорщини. Її вживали здебільшого як кашу, рідше у вигляді макаронних страв. Написання давнішої літератури, такої як Зіґмонд Баткі в «Географічних бюлетенях», опублікованій у 1918 р., Уже класифікує її серед наших зернових культур. У буклеті цін на насіння Матнера, виданому в Угорщині в 1948 році, назви гречки, гречки та зубного каменю паралельно згадуються як кормові рослини.

Таксономія гречки

У професійних колах павука, що харчується, називають звичайною губкою (Fagopyrum esculentum Mönch). Це єдина культура, класифікована як не належать до сімейства злакових. Його відносять до гіркої трави (Polygonaceae). Культивовані родичі - японська або китайська крушина (F. emarginatum), сибірська або татарська гречка (F. tataricum) та крушина індиго (F. tinctorum), відомі в галузі рослинництва.

Гречана ботаніка

Залежно від умов вирощування висота стебла становить 15-40 см. Листя у нього серцеподібні. Квітки в довгостеблевих, пазушних бруньках мають білу або червонувату луску. Насіння візуально тьмяне чорне або коричнево тонкозернисте, жолуді 2-4 мм. Це дає хороші врожаї в рівномірно розподілених сільських районах.

Походження гречки

Його батьківщиною є Середня Азія, звідки він прийшов до Європи в середні віки. Батьківщина гречки розташована в центральній, помірній частинах Азії, звідки вона виникла в Японії та Китаї в 5 столітті. Він прибув до Середньої Європи в середні віки через завойовницькі монгольські та турецькі племена, а потім морською торгівлею до Венеції, Ломбардії, Далмації та Південного Тиролю. Його використовували насамперед як кормову рослину, а потім все частіше як лікарську рослину. У Німеччині та Австрії це вже вид, який є місцевим для громадського вирощування як їжа для людей.

Утилізація гречки

Його використання також відрізняється від використання зерна. У невеликих садах він в основному використовується як кормова рослина, в наш час він використовується більше як сидерат. Як замінника зерна, його значення зменшилось у всьому світі, оскільки воно дає мало, його урожайність низька порівняно з іншими зерновими культурами, у середньому 2,1-2,3 тонни з гектара, а на слабших ґрунтах росте лише половина. Однак у маленькому саду, під час другого посіву, на місці випорожнених овочевих грядок це чудова косарка, сидерат. Грядка із сидератів захищає випорожнені грядки від бур’янів. Восени просто закатайте його в землю. Ваша солома схильна до цвілі, тому будьте обережні під час сушіння соломи. Його квіти дають багате пасовище бджіл. Це також хороша пасовище для бджіл. Серед послідовників сучасного харчування їжа, виготовлена ​​з її насіння, знову є модним харчовим інгредієнтом.

Вирощування гречки

Вирощувати його відносно легко. Теплолюбна рослина, чутлива до морозів. Ось чому доцільно вирощувати його як післяурожай влітку. Через відносно короткий вегетаційний період його можна висівати з другої половини травня до середини липня. Підготуйте насіннєве гніздо глибиною 10-12 см з 2-3 оборотами. Не залишайте порожнистого ґрунту під час підготовки насінників. Посіяти сидерати ще не пізно. Просто вробіть його в ґрунт граблями. Ранній посів зацвітає в серпні або тільки збирається. Відстрочена посадка пошкоджується ранніми осінніми заморозками. Не вимогливий до грунту. Він добре переносить кислі грунти. Він не живе на холодному, зв’язаному ґрунті, що всмоктує пісок. Основними шкідниками грибів є: фітофтора, церкоспора, біла та сіра цвіль, фузаріум, фузикладій.

Гречане насіння

Очищена гречка має значний вміст харчових волокон, її білок практично не містить глютену, а отже, підходить для доповнення або підвищення харчової цінності продуктів, що не містять глютену. (Léder F. (2005): Можливості розвитку продуктів безглютенової нової харчової сировини, У: Bánáti D., Molnár I. (ред.), Безглютенові продукти, Публікації з безпеки харчових продуктів II., Центральний науково-дослідний інститут харчових продуктів, Будапешт, 37-39)

Його насіння вживають як їжу або використовують як корм у тваринництві. З його борошна, серед іншого, готують пироги та млинці. Справжні гурмани готують млинці із суміші гречаного борошна та дрібного борошна 1: 5. Цей вид борошна не тільки смачний, але й дуже корисний, тому його віддають перевагу за кордоном для використання в інших макаронах. Його насіння можна придбати у нас в органічних магазинах. Вони часто продаються у вигляді каш і круп. В основному це калій і магній, вітамін Е та ніацин (вітамін В3). (Бюлетені харчових випробувань, том 4, 2003.) Він містить велику кількість рутину (вітаміну Р), який є водорозчинною антиоксидантною сполукою. Процедура зміцнює сполучні тканини, захищає серце і судинну систему; сприяє регенерації клітинної стінки, а також зменшує розвиток кровотечі з волосся. Він також забезпечує захист від канцерогенів, зменшує аномальну проліферацію клітин епітелію кишечника.

кертлап

Рецепти

Гречка з овочами та моцарелою за рекомендацією chef.hu.

Інгредієнти для 2 осіб: 10 дкг гречки; 1 кабачок; 2 головки червоної редьки; 8 зерен помідорів черрі; 2 пасма зелена цибуля; 10 дкг моцарели; 1 жменя листя базиліка; Оливкова олія; 1,5 дл бульйону.

Гречку ретельно вимити і замочити у воді. Поки соус кружляє над овочами, помідори черрі потрібно лише розрізати навпіл. Потім гречку обсмажте на невеликій кількості олії і залийте бульйоном. Коли більша частина бульйону звариться при перемішуванні, зніміть з вогню і залиште стояти накритим. тепер ми можемо почати з овочів. Обсмажте нарізані овочі на невеликій кількості олії, але помідори додайте лише через 2-3 хвилини, і нарешті, базилік може з’явитися. При подачі прикрасьте кульками моцарели.

Гречка гречка

Гречане борошно, посипане гарячою водою, помішуючи ложкою, ми варимо його жорстко. Після варіння дайте трохи охолонути, змітайте в миску і нагрійте обидві сторони в цукровому або розбитому насіння маку без цукру. Подається на тарілці, подається з медом або без.

Ви хочете отримувати сповіщення, коли ми публікуємо нову статтю?
Підпишіться на нашу розсилку: Підписка на розсилку