Харчова алергія є певною мірою неадекватною реакцією нашої імунної системи, яка по-своєму намагається боротися з білковим компонентом, що міститься в деяких продуктах харчування. Люди найчастіше страждають від алергічної реакції після споживання певного харчового алергену і, за певних обставин, навіть після простого поводження з ним.

лікування

Симптоми

Справді, за приблизними підрахунками, харчова алергія страждає більше чотирьох відсотків населення світу. Захворюваність може бути набагато вищою. Фахівці вважають, що реакція поступово змінюється з віком. Кожна вікова група по-різному реагує на певні види їжі.

Діти до трьох років відчувають труднощі з вживанням білка коров’ячого молока, білка яєць або злаків. Дошкільнята, школярі та підлітки можуть страждати від незліченних алергенів, починаючи від згаданих і закінчуючи прихованими джерелами алергенів. На їх організм також впливають перехресні форми алергії, які можуть спричинити проблеми зі здоров’ям. Однак харчової алергії не уникають навіть дорослі.

Діти більш схильні до харчової алергії, і це пов’язано з незрілістю їх імунної системи. У дітей бувають дві ситуації. З часом алергічна реакція на їжу повністю зникне або знизиться алергенна здатність. Зі схильністю до харчової алергії ми можемо народитися. Бувають також випадки, коли ця реакція розвивається в перший рік життя індивіда.

Причини та прояви харчової алергії

Перехресні форми харчової алергії

Досвід з перехресними харчовими алергіями частіше зустрічається в країнах Центральної Європи. Половині хворих на алергію на пилок доводиться битися. Можна сказати, що це стан, при якому підписаний дуже складний спектр рослинних і тваринних білкових компонентів. На деякі з них наш організм реагує подібним чином на пилок. Цей вид алергії виникає після вживання деяких сирих фруктів або овочів. Результатом є різноманітні прояви, такі як кон’юнктивіт, астма, риніт. Може виникнути набряк горла або анафілактична реакція.

Деякі алергіки можуть зазнати труднощів під час споживання певних видів фруктів та овочів під час суцвіття певної рослини, а тому воліють виключати їх зі свого раціону в цей період. Поза періоду суцвіття вони можуть легко їх споживати за умови належної підготовки. Це один із способів уникнути проблем зі здоров’ям. Овочі можна готувати на пару, тоді як фрукти можна лише на деякий час вставити в кухонний електричний прилад, такий як мікрохвильова піч або шестисенсова духова шафа. Смачний фруктовий компот також можна легко і швидко приготувати з фруктів.

Особи, які страждають алергією на пилок берези, фундука та вільхи, повинні бути дуже обережними щодо алергену (яблуко, вишня, ківі, нектарин, персик, морква, селера, сира картопля, волоський горіх та фундук). Навіть з’ївши груші, абрикоси, сливи, апельсини та банани, вони можуть мати проблеми зі здоров’ям. Також слід уникати кущів, кеш'ю, фісташок, мигдалю, сої та спецій (кріп, раска, аніс та кріп).

Людям, які страждають алергією на астрацеї, не слід їсти сирі коренеплоди. Вони також не роблять хороших спецій, таких як раска, кріп, аніс, коріандр, ромашка та каррі. Наприклад, хворі на пилок амброзії не повинні їсти диню, банан чи соняшник.

У той час як страждаючі алергією трави повинні бути дуже обережними щодо помідорів та круп, оскільки існує велика ймовірність алергічних станів. Їжа, така як інші каші, також може спричинити несподівані проблеми зі здоров’ям. До цієї алергенної групи належать кавун, горох, кукурудза та ківі.

Деякі більш чутливі особи також можуть мати алергію на фрукти та овочі з тієї ж ботанічної родини. Інші страждають від перехресно реактивного латексу з їжею.

Непереносимість певних видів їжі

Непереносимість їжі не можна сплутати з алергією на певну групу продуктів. У цьому випадку це, по суті, не класична реакція, а ситуація, що не загрожує, коли в нашому організмі не вистачає однієї конкретної речовини або декількох корисних речовин. Зазвичай це фермент або ферменти, які засвоюють непереносимі компоненти. Ці специфічні органічні молекули в нашому тілі допомагають природному травленню. Якщо їм не вистачає організму, це буде нетиповою реакцією. Симптоми непереносимості їжі виникають із різною тривалістю затримки. Іноді реакція виникає через кілька годин, іноді це може зайняти дні чи тижні. Людина з непереносимістю їжі страждає від явних головних болів. У цьому стані людина втомився і має проблеми зі здуттям живота. Це може спричинити діарею, блювоту та висип. Інші загальні симптоми включають розлад уваги, ослаблену імунну систему, проблеми з вагою, порушення сну, мігрень, хронічну тривогу, депресію, гіперактивність.

Стандартна харчова алергія

У кожного з нас може бути алергія на будь-яку їжу. Найбільш типові алергени практично включають злаки, коров'яче молоко, яйця, рибу, ракоподібних та молюсків, м'ясо, арахіс, горіхи, гірчицю, селеру, насіння кунжуту та сою. Люпин, дріжджі або екзотичні фрукти також є алергенами.

Яєчна алергія

Яйця особливо алергічні до дуже маленьких дітей. У тих, хто має цю їжу, є великі проблеми. Алергічна реакція повністю зникає до досягнення повноліття. Бувають також випадки, коли ця реакція зберігається. У цих людей є проблеми з чистими стравами з яєць.

У більшості людей є алергія на білих особин, а також на тих, хто дуже чутливий до поживнішої частини яйця. Алергія на яйця виникає протягом декількох хвилин, до двох годин після їжі, навіть невелика доза яєць або їжі, що містить алерген. Час реакції зазвичай не перевищує двадцяти чотирьох годин.

Яйця можна замінити кукурудзяним або картопляним крохмалем. Замість яйця до гладкого тіста для лиття додають змішаний розчин крохмалю. Також перевірений порошок пудингу, дріжджі, мелене лляне насіння, волоська паста, желатин, розпушувач, ксантан та замінник яєць.

У разі алергії на яйце може виникнути один з елементів вакцинації. Людям з таким типом реакції потрібно бути дуже обережними при вакцинації. Існує небезпека небезпечної реакції, оскільки деякі вакцини містять яєчні білки. З цієї причини алергени спочатку слід направити до свого фахівця. Поговоріть з ним ретельно, перш ніж він щепиться.

Алергія на рибу, ракоподібних та молюсків

Цей тип алергії дуже поширений у прибережних районах, але його не уникають люди, що живуть у глибині. Деякі можуть мати алергію, наприклад, на певні види риб, інші - на всіх. Цей стан може загрожувати деяким особам навіть у житті. При алергії на рибу - м’язовий білок парвальбумін. Тоді як м’язовий білок тропоміозину є основною корою і алергеном для молюсків.

Алергія на м’ясо

Алергія на м’ясо та м’ясні продукти дуже рідкісна у світі. Якщо вони страждають алергією, в м’ясі тварини та продуктах його переробки можуть бути антибіотики, гормони росту, консерванти та інші речовини. Це основні джерела проблем зі здоров’ям.

Алергія на горіхи та арахіс

Один відсоток населення розвиває алергічні реакції після вживання фісташок, волоських горіхів, фундука, кокосів та кешью. До алергічних груп також належать арахіс, сосна або мигдаль. Всі ці фрукти, навіть у невеликій кількості, можуть викликати більш серйозну реакцію у деяких особин.

Гірчична алергія

У гірчиці ви можете знайти багато подразників, наприклад, гірчичне масло, яке називається ізотіоціанати. Варто згадати капсаїцин, який є рослинним алкалоїдом. Це надає гірчиці правильний гарячий смак. Синальбіна не можна пропустити в альбомі S. Інші речовини, що містяться в цьому ароматі, також можуть дратувати наш організм. В основному це консерванти. Спеція під назвою куркума також є алергічною.

Алергія на селеру

Деякі більш чутливі люди можуть не терпіти селери. У крайньому випадку ця рослина може викликати анафілактичний шок. Насправді можна знайти кілька алергічних білків, що містяться в селері.

Алергія на насіння кунжуту

Насіння кунжуту експерти вважають досить сильними алергенами, що викликають більш сильну алергічну реакцію у певної групи людей.

Алергія на сою

Це найпомітніша форма алергії, якою страждають як маленькі діти, так і дорослі. Причиною цієї алергії є соєвий білок. Це може спричинити легкі алергічні стани, а також серйозніші проблеми.

Алергія на люпин

Цей вид алергії абсолютно унікальний у групі веганів та людей, які віддають перевагу здоровому способу життя.

Алергія на дріжджі

Алергія на різні види екзотичних фруктів

Чутливі особи можуть раптово відчути кропив'янку, екзему або набряк рук після прийому ківі, бананів, папайї або авокадо.

Лікування харчової алергії

Повна ліквідація алергічної їжі та дієтичних джерел дотепер була єдиним ефективним способом позбавлення від алергічних станів. Звичайно, це непросто. Налаштування повного меню є важким горіхом для багатьох з нас. А що, якщо у дитини така алергія? Тоді його раціон повинен містити достатню кількість важливих поживних речовин, мінералів та вітамінів для запобігання будь-якого захворювання, яке в більшості випадків пов’язане з їх дефіцитом. Однак дорослі також стикаються з ризиком захворювання через відсутність певного елемента.

Якщо у нас алергія на будь-який вид їжі, ми повинні уважно вивчити окремі упаковки, що контролюють конкретний склад їжі. Однак деякі інгредієнти можуть відсутні на упаковці товару або деякі алергічні речовини приховані під іншими інгредієнтами. Тому нам набагато складніше, ніж мирянам, зізнатися у складі. Іноді ярлик може бути нечитабельним або написаний малими літерами. Це багато скарг на вибір правильних продуктів, саме тому ми довше тримаємося в магазинах.

Часто можна виконати твердження на упаковці, що їжа може містити слідові алергени. Не слід недооцінювати цю інформацію, оскільки невелика кількість такої їжі може викликати відносно сильну алергічну реакцію.

Якщо ми підозрюємо харчову алергію, ми можемо випробувати себе в тихому домі. Це буде домашній тест. Ми купили його в аптеці і коштували понад дві тисячі крон. Діагностичний тест включає флакони з розчином, пробірку та інші необхідні допоміжні засоби. Всього за сорок хвилин ми дізнаємось, які тканини погано впливають на наше тіло. Для змішування суміші з розчином потрібна лише крапля крові з пальця. Потім помістіть його на тест-тарілку з білковими екстрактами. Ми не можемо зробити наступні кроки без рішень для виявлення та розробки, які призведуть до того, що тестова полиця змінить колір. Темніший відтінок синього вказує на бурхливу реакцію, але світліший колір асоціюється з дуже м'якою реакцією. Білий означає нейтральну реакцію.

Якщо ми не хочемо витрачати гроші на діагностичний набір, нас можуть замовити експерти (алергологи та імунологи). Лікар спочатку обговорює з нами нашу історію. Він дуже послідовний у своїх зусиллях. Його цікавлять симптоми та відставання часу між їжею та появою алергічних проявів. Лікар не забуває писати інформацію: яку їжу він ходив і скільки вживав. Потім існують деякі методи обстеження, найпоширенішими є шкірні проби та імунологічні проби.

Найдешевшою формою можна вважати колючий тест, за яким слідують лікарі. Цей тест проводиться на шкірі передпліччя, куди алергени вводяться не фатально. Вони залишаються близько двадцяти хвилин. За місцем проведення тесту слідує лікар, який цікавиться можливою шкірною реакцією.

У медицині все частіше застосовують пластирові тести, що застосовуються на спині. Ці тести мають спеціальні ящики, в які поміщений харчовий екстракт. Пластир видаляється приблизно через сорок вісім чи шістдесят годин.

Також використовуються аналіз активації базофілів та катіонний білок еозинофілів. Випробовується тест на усунення впливу. У деяких випадках для постановки правильного діагнозу може бути використаний гастроентерологічний тест.

Якщо алергія на певний вид їжі підтвердиться, лікар призначить необхідні ліки. Застосовується антигістамінний препарат або кортикоїд. Для посилення симптомів лікар може призначити адреналінову ручку. Деякі види ліків продаються в аптеках. Після консультації з фахівцем ми можемо спробувати дієтичні добавки для поліпшення травлення (пребіотики та пробіотики). Також підійдуть екстракти з грибів або трав.