Все частіше говорять про те, чому важливо звертати увагу на те, які види їжі ми вживаємо в їжу. Тим більше, що все більше людей бореться з проблемами травлення, але навіть у цьому випадку важливо не керуватися тривогою. Якщо іноді ми не дотримуємося правильної асоціації, нам все-таки слід їсти їжу зі смаком, оскільки наше здоров’я не залежить від тих декількох випадків. Суть полягає в тому, щоб переважно більшість продуктів добре асоціювались!

харчова

Секрет гарного травлення

Якщо хтось часто страждає від депресії, здуття живота і опіків після їжі - хоча причини симптомів можуть бути різними, - найімовірніше, їх організм не буде процвітати, виконуючи основну біологічну функцію, травлення.

Для забезпечення добробуту та здоров’я, щоб уникнути надмірної ваги, важливою вимогою є адаптація видів їжі до хімічних процесів травної системи. Цьому сприяє правильна асоціація продуктів. Все це можна зрозуміти, лише знаючи біохімію травлення.

Для розщеплення різних видів їжі потрібні різні травні соки. Те, що підходить для перетравлення одного виду їжі, не обов’язково корисно для іншого. Наприклад, розщеплення білка (всі види м’яса, риби, яєць, молока, сиру, сиру) відбувається за наявності кислих травних соків. Коли шлунок потрапляє в нього, шлунковий сік завжди виділяє потрібний склад і рН. На жаль, згідно з нашими традиційними харчовими звичками, їжа, яка вимагає шлункового соку з протилежним рН, майже завжди складається разом. Наприклад, м'ясо-картопля, риба-рис, макарони, приготовані з курки, яєчні грінки, сир-хліб, молочний круасан тощо.

Тож найпростіша харчова асоціація 1х1 виглядає так

● НЕ їжте вуглеводи з тваринним білком - тобто не їжте хліб, макарони, картоплю та деякі каші з м’ясом та молочними продуктами

● Молоко і молочний продукт бажано поодинці (крім однієї столової ложки йогурту або вершків, з якими ми пінимо або ароматизуємо)

● ФРУКТ З МОЛОЧНИМ ПРОДУКТОМ НІКОЛИ!

● Овочі можна їсти майже з усім, крім бобових, які не слід їсти з крохмалем.

Ми це знаємо кислота та луг нейтралізують один одного. Звідси і виникає проблема, ціла низка проблем з травленням. Коли ми їмо засмажену яловичину з картоплею, їжа потрапляє в шлунок, який виробляє необхідні шлункові соки (кислі для смаження, лужні для картоплі). Ці соки негайно нейтралізують один одного, тому організм виводить додаткові травні соки, що вимагає часу та енергії, і вони також будуть в значній мірі нейтралізовані.

Це особливо велика проблема, оскільки все більше людей не мають сили (рН: 1,2-2) шлункової кислоти, необхідної для розщеплення тваринних білків.

Наше тіло мучиться кілька годин, поки ми сприймаємо нетравлення шлунку. Це пов’язано з тим, що якщо їжа змушена чекати в шлунку, білок почне руйнуватися, починати гнити, а крохмаль бродити. Це не можна назвати травленням! Поживні речовини в погано пов'язаних продуктах харчування значною мірою витрачаються даремно. І під час гниття та бродіння утворюються токсичні кислоти та гази, і ми відчуваємо здуття живота, печію, відчуття тяжкості, засинаємо (спирт також виробляється під час бродіння!). Ми можемо думати, що страждаємо від перевантаження шлункової кислоти, хоча ми сприймаємо не природну кислотність шлункового соку, а токсичні кислоти, що виникають при розщепленні їжі.

Це не так, що лікар призначає антацид, хоча це не усуває початкову проблему і навіть заважає травленню.

Окрім неприємних симптомів, справжня біда полягає в тому організм не має достатнього доступу до необхідних поживних речовин, а ступінь токсичності зростає. Рано чи пізно шлунок спорожняється, неперетравлена ​​або частково перетравлена ​​їжа переноситься в кишечник, де вона ще завантажується протягом багатьох годин.

Все це може викликати ще більше проблем, якщо вже розвинувся синдром витоку кишечника. У цьому випадку токсини можуть потрапляти в кров через проникну стінку кишечника, викликаючи додаткові симптоми.

Звичайно, є ті, хто вживає погано пов’язані продукти без помітних скарг на травлення. Іноді людський організм може здаватися добре функціонувати дуже довго, незважаючи на багато зловживань. Ті, хто страждає від частої втоми та виснаження, вважають природним вдаватися до кави та стимуляторів щодня. Вони не думають, що головний біль, млявість, безсоння, застуда, біль у горлі можуть бути симптомами розладу травлення.

А проблеми з травленням можуть легко призвести до непереносимості їжі.

Як створити пару?

Принцип належного асоціювання продуктів стверджує, що продукти, що містять вуглеводи (включаючи крохмаль!), Не слід вживати з білком. . Цьому визнанню передувала тривала дослідницька робота багатьох чудових лікарів. Сказане, безумовно, звучить дуже тривожно, але це зовсім не складно виконати. Важливо знати, що для перетравлення овочів не потрібні специфічні травні соки, вони розкладаються в нейтральних, кислих і лужних середовищах.

Якщо ми хочемо м’яса, ми їмо м’ясо, але з овочами та салатом! Поруч залиште звичні гарніри: картоплю фрі, рис, вареники і навіть хліб. Овочі також можна готувати різними способами: злегка готувати на пару, смажити при постійному помішуванні, раптово смажити, приправляти за смаком. На жаль, ми переважно вважаємо овочі другорядною їжею, відсуваємо їх на другий план порівняно з гарнірами до м’яса, не робимо акцент на їх різноманітному приготуванні. Нам би потрібна серйозна зміна ставлення заради нашого здоров'я. Замість звичних бутербродів із салямі, сиром та яйцями ми їмо хліб та тости, змащені різними рослинними кремами та паштетами, їмо якомога більше редиски, зеленої цибулі та огірків! Не забуваємо про важливість продуктів з високим вмістом води!

Якщо у вас вже є вміст води, вам слід також згадати важливість споживання рідини, що також важливо для хорошого травлення. Однак майте на увазі, що не рекомендується пити безпосередньо перед, після або під час їжі, оскільки це призводить до розрідження травних соків, що ускладнює розщеплення видів їжі.

Якщо ми вживаємо правильно підібрані продукти протягом їжі, вони швидко засвоюються, через 3 години замість 6-8 годин вони будуть ефективно засвоюватися, що значно збільшить рівень нашої енергії.

Кислоти та луги

Кислотність і лужність виражаються в рН. РН речовини вимірюється за шкалою від 0 до 14. Речовина при рН 0 дуже кисла, а при рН 14 - дуже лужна. РН води дорівнює 7, тобто вона нейтральна за рН. Кислий характер, таким чином, зменшується від 0 до 7, а лужний - від 7 до 14. Людський організм ідеально працює лише в слаболужному середовищі. У нашому тілі постійно тече багато типів рідини: кров, жовч, суглобова рідина, слина, сеча, передсердна рідина тощо. Рідина є в органах і навколо них, у всіх наших клітинах і поза клітинами. Всі вони повинні бути лужними. За винятком шлунку, який за своєю суттю є кислим. Однак під час своєї роботи організм виробляє кислоту у всіх наших клітинах, крім зрілих еритроцитів. Ця кислота, побічний продукт клітинного дихання, відносно слабка і не представляє небезпеки для організму (це означає, що вона не робить негативного впливу на життєво важливе лужне середовище), оскільки легені легко виводяться і видихаються.

Це також підтверджує важливість фізичних вправ та пов'язаного з ними дихання. Знаю, що відсутність фізичних вправ також може призвести до закислення, тож давайте не додаватимемо клопоту!

Однак є ще одне джерело кислоти, яке набагато більше напружує організм. Незалежно від того, споживаємо ми їжу тваринного або рослинного походження, шлак залишається після перетравлення спожитої їжі. Цей шлак, залишок перетравленої їжі, характеризується певним рН в кожному випадку. Тваринний білок, молочні продукти, яйця та злаки в основному виробляють кислі шлаки. (Більшість овочів і фруктів виробляють лужний шлак.) Цей кислий шлак - ще одне джерело кислоти, згадане вище, з яким організм повинен боротися, щоб підтримувати свій злегка лужний рН. Ми говоримо про справжню боротьбу, оскільки ми говоримо про сильні кислоти (наприклад, сірчану кислоту, фосфорну кислоту), набагато сильніші за те, що виробляють наші клітини. Легкі не здатні позбавити нас від цих сильних кислот, на відміну від вуглекислого газу, що виробляється вугільною кислотою, що утворюється під час клітинного метаболізму. Кислі шлаки залишають наш організм через нирки та кишечник. По-перше, однак, наш організм повинен це нейтралізувати, інакше це може пошкодити тканини травного тракту.

Організм використовує органічні мінерали для нейтралізації кислот, що утворюються під час травлення: натрій, кальцій, калій і магній. Вони отримуються з фруктів та овочів, тобто лужного шлаку, що залишається після перетравлення. Нейтралізуючі мінерали можна використовувати негайно, якщо це необхідно, але їх також можна зберігати. З них натрій є найважливішим. Єдиним надійним джерелом достатнього натрію є овочі та фрукти. Кухонна сіль не є розчином, оскільки вона забезпечує неорганічний натрій. Організм здатний лише переробляти органічні речовини, неорганічні лише покладають на нього додаткове навантаження.

Пропорції криються в секреті розблокування. Якщо ми їмо більше овочів і фруктів, ніж кислих шлакоутворюючих продуктів, у нашому організмі є корисний натрій, необхідний для нормальної роботи. Маючи достатні запаси натрію, він легко впорається з кислими шлакоутворюючими речовинами.

Якщо ми також зосереджуємось на правильній приправі, ми чудово справляємось із собою та своїми сім’ями, оскільки більшість спецій мають травний ефект.