Кабачки - поширений вид гарбуза. Його батьківщина - Південна та Центральна Америка. На думку вчених, він був завезений в Росію на початку XIX століття з Туреччини та Греції. В Україні його вирощують у відкритому грунті у всіх ґрунтово-кліматичних зонах. Він має прямостоячі, слабо гіллясті стебла і потужну кореневу систему, яка заходить у ґрунт на відносно велику глибину і тягнеться далеко в сторони (тому отвори для посадки розсади розкидаються на відстані 70 см один від одного). Фруктовий кабачок - гарбуз - гладкий, блискучий, білий або світло-зелений і зелений. Кабачки почали вирощувати більше 5000 років тому.

зернові

Археологи встановили, що цукіні вирощували в Америці лише до 3000 р. До н. М’якоть рослини містить цукри, білки, мінерали, миски для кабачків допомагають при явних і прихованих набряках, при порушенні організму рекомендується з’їдати близько 200 г кабачків на день.

Поліпшення секреції перистальтики шлунку та кишечника, робота з печінкою - відновлює глікоген - складний вуглевод, необхідний нашому організму, кабачок позитивно впливає на процес кровотворення та запобігає розвитку атеросклерозу.

Кабачки корисні при запорах, серцево-судинних захворюваннях, цукровому діабеті - містять природний цукор, що легко засвоюється, Кабачки забезпечує профілактику серцево-судинних захворювань, оскільки містить багато калію і магнію - мінералів, необхідних для нормального серцевого м’яза.

Залізо, що міститься в кабачках, покращує склад крові та її здатність утримувати кисень, завдяки чому людина може легше переносити фізичні навантаження.

При застої жовчі в печінці кабачок допомагає їй стискатися і навіть полегшує перебіг холециститу. Корисно вживати кабачки після їжі та інших отруєнь: після відновлювальної дієти слід включати кабачки.

Завдяки вітамінам та антиоксидантам вони підтримують наш імунітет і уповільнюють старіння організму, але не повинні піддаватися занадто тривалій термічній обробці. Найкраще швидко готувати або запікати кабачки, не більше 10-15 хвилин, щоб покласти в них у повному складі поживні речовини.

Харчова цінність кабачків
На 100 г продукту:
Калорійність: 24 ккал Белка: 0,6 г Жир: 0,3 г Вуглеводи: 4,6 г Клітковина: 1 г Органічні кислоти: 0,1 г Вода: 93 г.
Ненасичені жирні кислоти: 0,1 г Моно- та дисахариди: 4,6 г Зола: 0,4 г Насичені жирні кислоти: 0,1 г.

Які вітаміни з кабачків?
На 100 г продукту:
Вітамін РР: 0,6 мг.: 0,1 мг вітаміну В9 (фолієвий): 14 вітамін Вітамін С: 15 мг Вітамін Е (ТЕ): 0,1 мг Вітамін Н (Біотин Вітамін РР (еквівалент ніацину): 0,7 мг.

гарбуз

Одним з найбільш часто використовуваних овочів у нашій кулінарній традиції є кабачки. Ми використовуємо його як молоді, літні кабачки, так і старі «композитні» овочі. Молоді плоди мають тонку шкірку, яку навіть не потрібно чистити, і невловимий молочний запах. Більш зрілі овочі чудово підходять для приготування тушкованих м’ясних продуктів, салямі, вегетаріанських страв, оскільки вони зберігають форму і зберігають свою первинну структуру.

Кабачки - це універсальний кулінарний інгредієнт. Він чудово справляється з роллю головного тротуару, з гарніром і навіть з десертом. Мінімальна термічна обробка, жменька спецій - і на столі чудова їжа з вагомою претензією на кулінарний шедевр.

Загальна характеристика

Кабачок - родич гарбуза (одна з його різновидів) з довгастими плодами та відсутністю округлих водоростей. М’якоть овочів м’яка і ніжна, в процесі розвитку вона стає щільною і добре тримає первинну структуру. Можна використовувати як сировину, так і оброблену. Кабачки можна піддавати всім видам термічної обробки, що забезпечує необмежений простір для кулінарних пошуків.

Овочі потрапили в Європу з долини Оахака (Мексика). Місцеві жителі їли лише насіння кабачків, а м’ясо та шкіру викидали, вважаючи їх харчовими відходами. XVI століття було вирішальним для цього інгредієнта: Європа дізналася про існування незвичайних овочів з Нового Світу і вирішила вирощувати подібний продукт у ботанічних садах. Селекціонери доклали багато зусиль для адаптації кабачків до тодішніх кліматичних умов, щоб отримати найвищу якість та високий урожай. V XVII. Було вирішено скорегувати специфіку споживання овочів. Італійці намагалися приготувати м’ясо з кабачків і були настільки задоволені смаком, що перевернули все догори дригом, назвавши насіння «залишками», а тіло кабачків універсальним кулінарним інгредієнтом.

Корисні властивості інгредієнта

Вся користь кабачків зосереджена в м’якоті. Інгредієнт легко всмоктується в організм, не подразнює стінки шлунку і кишечника і навпаки - покращує працездатність. Завдяки аскорбіновій кислоті (вітамін С) овочі стимулюють вироблення колагену. Колаген відповідає за наш зовнішній вигляд: красу, сяйво та молодість шкіри. Завдяки вітаміну А кабачки зміцнюють зуби, знімають стрес з органів зору, змушують волосся рости швидше і красивіше. Макро та мікроелементи живлять життєво важливі речовини печінки, серцево-судинної системи, мозку та м’язового сплетення.

Ще одним важливим інгредієнтом овочів є клітковина. Як вони впливають на організм людини:

  1. Адсорбують (видаляють) шкідливі токсичні речовини, знижують рівень холестерину.
  2. Вони створюють відчуття насичення і подовжують його на кілька годин. За цей час людина може провести кардіо-сеанс і не дістати з полиці ще один шматочок шоколаду.
  3. Прискорити метаболізм до можливого рівня, поліпшити моторну та секреторну функції шлунково-кишкового тракту, стабілізувати кровотік та зменшити ризик атеросклерозу. Такі здобутки особливо корисні для людей у ​​віці. Організм старіє, сповільнюється і все більше потребує додаткового харчування.

Кабачки - це натуральна рослинна заміна діуретиків. Овочі чудово справляються як з прихованими, так і з явними набряками. Як сечогінний засіб вони використовують не тільки м’ясо, а й квіти і насіння кабачків. Насіння сушать (бажано в духовці) і використовують у готовому вигляді від 15 до 20 штук на день. Насіння можна додавати в салати або використовувати як закуску. Монотонний процес поглинання насіння пригнічений, тому розраховуйте правильну кількість і не досягайте нової дози. Також використовуються кабачки. Використовуйте лише ті суцвіття, які відірвались і впали на землю. Приготуйте з них відвар і забирайте місце води перед кожним прийомом їжі.

Агрономи та лікарі стверджують, що найкорисніші для людського організму кабачки мають певні параметри.

Довжина плодів становить 20-25 см, а ступінь стиглості повинна бути трохи вище діаметра. Незрілі овочі слід їсти разом із шкіркою. Кращий спосіб термічної обробки - приготування їжі з невеликою кількістю спецій і трав.

Калорійність цукіні. Хімічний склад та харчова цінність.

Харчування та хімічний склад "Кабачки".

Енергетична цінність гарбуз становить 24 ккал.

Основне джерело: І.М. Скуріхін та ін Хімічний склад їжі. Детальніше.

** У цій таблиці наведені середні кількості вітамінів та мінералів для дорослих. Якщо ви хочете знати правила, що враховують вашу стать, вік та інші фактори, то скористайтеся додатком «Моя здорова дієта».