Загальний час: 1 година, плюс час охолодження масла | Обслуговує 8 осіб
Примітка: Це вершкове масло можна зробити за день заздалегідь і зберігати щільно упакованим у холодильнику.
- 1/2 склянки (1 паличка) вершкового масла, розм'якшеного до кімнатної температури
- 3/4 чайної ложки халапеньо з фаршу та насіння
- 1 чайна ложка дрібно натертої цедри лимона (близько 4 мексиканських лимонів)
- 1 чайна ложка лимонного соку (близько 1 мексиканського лимона)
- 1 чайна ложка текіли
- 1 столова ложка подрібненого коріандру
- 1/2 чайної ложки солі
- 8 колосків з качана
Зробіть лимонне масло текіли. Збийте масло, халапеньо та цедру лимона в мисці до сметани. Збийте лимонний сік і текілу. Суміш повинна бути дуже гладкою, але не повинна здаватися рідкою; за бажанням додайте ще трохи текіли. Збийте коріандр і сіль. Смакуйте та коригуйте приправу. Суміш повинна бути дуже міцною (вона буде набагато більш гладкою, якщо її розмазати по кукурудзі), але вона повинна бути збалансована між лимоном, маслом і сіллю. За потреби додайте більше солі, лимона або текіли.
Покладіть масло на пластиковий лист у формі колоди і розкачайте його в циліндр. Скрутіть кінці поліетиленової плівки в протилежних напрямках, щоб закріпити циліндр, і обережно прокрутіть його по прилавку, щоб видалити всі повітряні кишені в центрі. Поставте в холодильник до готовності до використання. (Рецепт можна підготувати до цього етапу за пару днів до цього).
Замочіть кукурудзу на качані у воді, щоб покрити її принаймні 30 хвилин перед смаженням.
Кукурудза на грилі на середньому сильному вогні, поки зерна всередині не стануть золотисто-коричневими та ніжними, 20-25 хвилин. Видаліть листя, і більшість пасм підуть з ними; прибирати те, що мало залишилось. Масло наріжте дисками і розкачайте над гарячою кукурудзою.
Кожна порція має:
191 калорія; 3 грами білка; 19 грамів вуглеводів; 2 грами клітковини; 13 грамів жиру; 8 грам насичених жирів; 31 мг холестерин; 6 грам цукру; 162 мг натрію.
Якщо ви хочете прочитати цю статтю іспанською, натисніть тут .