населення

В
В 		В

Мій SciELO

Індивідуальні послуги

Журнал

  • SciELO Analytics
  • Google Scholar H5M5 ()

Стаття

  • Іспанська (pdf)
  • Стаття в XML
  • Посилання на статті
  • Як цитувати цю статтю
  • SciELO Analytics
  • Автоматичний переклад
  • Надішліть статтю електронною поштою

Показники

  • Цитується SciELO
  • Доступ

Пов’язані посилання

  • Процитовано Google
  • Подібне в SciELO
  • Подібне в Google

Поділіться

Лікарняне харчування

версія В онлайновій версії ISSN 1699-5198 версія В друкованій версії ISSN 0212-1611

Nutr. Госпіт. В т. 24 В № 2 Мадрид В. Бер./Квітень 2009 р

Харчова дієта населення молоді в Гвадалахарі

Якість раціону населення молоді Гвадалахари

І. Фернандес Моралес, М.ВЄ В. Агілар Вілас, К. Дж. Матеос Вега та М.ЄЄ C. Мартінес Пара

Кафедра харчування, броматології та токсикології. Фармацевтичний факультет. Університет Алькала-де-Енарес. Алкала де Енарес. Мадрид. Іспанія

Ключові слова: Дієта. Підлітки. Якість. Індекс здорового харчування.

Ключові слова: Дієта. Підлітки. Якість. Індекс здорового харчування.

Вступ

З кожним днем ​​зростає поширеність хронічних захворювань, пов’язаних із способом життя, стилем життя, який зазвичай застосовується в дитинстві і який закріплюється в підлітковому віці 1. Тому дуже важливо, щоб на цьому етапі проводились дослідження способу життя, і саме на цьому етапі були прийняті адекватні заходи щодо профілактики певних патологій, які впливають на якість життя населення. Слід пам’ятати, що тривалість життя західного населення значно зросла за останні десятиліття, але це триваліше життя повинно супроводжуватися гарною якістю життя.

Населення та методологія

Проведено перехресне дослідження на популяції 467 молодих людей у ​​віці від 12 до 17 років, які навчаються в середніх школах міста Гвадалахара (Кастилія-Ла-Манча, Іспанія). Населення серед студентів цього віку в цьому місті було вибрано навмання і було в стані здоров’я. І батькам, і учням пояснили, з чого складалося дослідження, та отримали їхню явну згоду. Робота була проведена навесні 2004 року. Характеристики розглянутого населення були включені в попередні роботи 15-16 .

Анкети щодо дієти

Для проведення цього дослідження використовували 7-денний дієтичний запис та опитувальник частоти споживання. Ці анкети проводились двома експертами з питань харчування, які, в свою чергу, перевірили та кількісно оцінили записи продуктів харчування.

На основі даних, наданих цією програмою, було проведено дослідження щодо дотримання дієти, яку споживають ці молоді, до середземноморської дієти. Для цього було розраховано середній відносний відсоток дотримання режиму середземноморської дієти (% ADM), описаний раніше Тур та співавт. 9, який в основному враховує споживання бобових, злакових культур, фруктів, овочів, риби, м’яса та молока, а також помірне споживання алкоголю.

Антропометричне дослідження

Вагу та зріст досліджуваної популяції оцінювали без взуття та легкого одягу, використовуючи стадіометр типу Harpender, з'єднаний із вагою точності ваги Seca (точність 100 г). За цими даними розраховували ІМТ (індекс маси тіла). Кількість талії та стегон визначали за допомогою рулетки з нерозтяжного матеріалу (діапазон 0-150 см).

Соціодемографічне дослідження

У поєднанні з дієтичним опитувальником, зазначеним вище, вводили анкету, в якій соціодемографічну інформацію збирали від родини кожного з учасників дослідження. Даними були: вік, стать, позакласна фізична активність, рівень освіти матері, оскільки вона відповідає за приготування їжі (жодної, початкової, середньої та університетської) та соціально-демографічний рівень сім'ї на основі занять батьків і класифікується як низький, середній та високий.

Статистичний аналіз

Статистичний аналіз проводили за допомогою програм Statgraphics 5.0 та SPSS (Social Package Social Sciences) для Windows 14.0. Результати відображаються як середні значення та стандартні відхилення. Щоб перевірити, чи ці значення суттєво відрізняються одне від одного, було використано багаторазове порівняння. Метод, який використовується для розпізнавання, є процедурою найменш значущих відмінностей Фішера. Кореляційні зв'язки між споживанням різних поживних речовин та соціально-економічними та культурними факторами були розраховані за допомогою коефіцієнта кореляції Пірсона. Подібним чином був проведений багатовимірний аналіз: факторіальний та дискримінантний аналіз, який дозволяє встановити взаємозв'язки між змінними.

Результати і обговорення

Молоді люди, які вивчали, харчуються дієтою із середнім показником якості 62,78 (таблиця II), дієту, яку можна вважати прийнятною. Однак, якщо врахувати процентний розподіл населення, спостерігається тенденція до зниження якостей, коли 9,64% студентів харчуються неадекватно (рис. 1). Лише 2,41% цих студентів мали прекрасну дієту.

Якщо враховувати ваговий внесок різних компонентів цієї якості, то отримують, що ті, що стосуються помірності та збалансованості, є тими, які отримують найнижчу оцінку. Причиною цього може бути високе споживання ліпідів, особливо насичених жирних кислот (таблиця II). Фактично параметри AGP: AGS та (AGP + AGM): AGS представляють середні значення 0,37 ± 0,09 та 1,85 ± 0,28 відповідно, коли вони повинні мати значення більше 0,5 та 2 відповідно. Аналогічно, рівень холестерину високий, приблизно на 20% вище рекомендованих показників, із середніми значеннями 384,69 ± 74,24 мг. Те саме можна сказати про споживання натрію (3395,43 ± 729,57 мг проти рекомендованих менше 2400 мг). Ця відсутність помірності та збалансованості може бути пов’язана, в більш-менш найближчому майбутньому, із появою таких захворювань, як ожиріння, гіперхолестеринемія, діабет, серцево-судинні захворювання тощо.

Цей ризик може бути збільшений за рахунок споживання клітковини (23,23 ± 3,76 г проти 25-30 г рекомендовано). Подібним чином якість споживаного білка та заліза є низькою, оскільки в останньому випадку він повинен мати значення від 5 до 10% 19. При аналізі категорії сортів спостерігається, що в середньому за три дні споживається 13,57 ± 2,53 різних продуктів, хоча споживання фруктів низьке (1,55 ± 0,96 штуки) та овочів та овочів (3,64 ± 1,43 порції) результати, подібні до результатів, отриманих Rufino-Rivas et al. двадцять. Навпаки, споживання їжі тваринного походження (м’яса, риби та яєць) є високим (4,30 ± 1,13 порції), що відображається на якості споживаного білка. На ці спостереження вже згадувалося в попередній роботі, в якій було проведено дослідження харчових звичок цієї самої популяції 16. Результати, отримані за індексом якості дієти, трохи вищі за результати, про які повідомляли інші автори, такі як Тур та співавт. 21, хоча їх результати показали тенденції, подібні до тих, що раніше зазнавали впливу, з високим споживанням насичених жирів та продуктів тваринного походження.

Якщо враховувати різні фактори, такі як вік або стать, можуть вплинути на харчові звички 16, виявляється, що хлопчики харчуються низькоякісною дієтою, ніж дівчата, з нижчими показниками у складі різноманітності, помірності та збалансованості. Щодо віку, цей фактор не встановлює відмінностей у підсумковому балі.

Якщо проводиться дослідження впливу соціодемографічних факторів на якість дієти (ВОІ та% ADM) (рис. 4 та 5), спостерігається, що соціальна група сім'ї викликає П-подібний розподіл, як у поданні IAS як у відсотках дотримання здорової моделі, з нижчими значеннями у студентів, що належать до середнього соціального класу. В обох випадках найкраща якість аналізованої дієти досягається у найнижчому соціальному класі (соціальна група 3), ймовірно, завдяки більшому споживанню бобових та овочів та меншому споживанню м’яса. Щодо освітнього рівня матері, спостерігається, що найнижчий рівень, тобто при первинних дослідженнях, є той, який приймає раціон, найвіддаленіший від типової середземноморської дієти, тоді як у тих сім'ях, матері яких мають середню або вищу освіту дієти вживаються більш якісно (рис. 4 і 5).

Щодо кількості членів, що складають сімейну одиницю (рис. 6), спостерігається, що ті, хто складається з однієї дитини або тих, хто має багатодітну сім'ю, - це ті, хто дієтично з найнижчим рівнем SAI.

Таким чином, і, підсумовуючи, якість дієти (ІАС та% АДМ), яку вживає молодь, зарахована до Гвадалахари, може бути покращена, особливо стосовно здорового харчування. Якість дієти, на яку впливають фізіологічні та соціально-демографічні фактори. Однак суперечність між висновками, які можна зробити відповідно до показника якості вживаного раціону, обумовлює необхідність вивчення та застосування інших показників, які є дійсними для іспанського населення, збираючи нюанси, які, особливо географічна позначка площі на тип середземноморської дієти.

Список літератури

1. Carrero I, Rupérez E, de Miguel R, Tejero JA, Pérez-gallardo L. Прийом макроелементів у шкільних підлітків у столиці Сорії. Nutr Hosp 2005; 20: 204-209. [Посилання]

2. Neumark-Sztainer D, Hannan PJ, Story M, Croll J, Perry C. Структури сімейного харчування: асоціації з соціально-демографічними характеристиками та покращення дієтичного споживання серед підлітків. J Am Diet Assoc 2003; 103: 317-322. [Посилання]

3. Санчес-Віллегас А, Дельгадо-Родрігес М., Мартінес-Гонсалес М.А., Ірала-Естевес Дж. Стать, вік, соціально-демографічні фактори та фактори способу життя, пов'язані з основними режимами харчування в іспанському проекті SUN (Моніторинговий університет Наварри). EJCN 2003; 57 (2): 285-292. [Посилання]

4. Panagiotakos DB, Pitsavos C, Chrysohoou C et al. Асоціація середземноморської дієти з меншим ризиком розвитку гострих коронарних синдромів у пацієнтів з гіпертонічною хворобою. Int J Cardiolo 2002; 82: 141-7. [Посилання]

5. Aranceta J. Шаблони іспанської їжі. Public Health Nutr 2001; 4: 1399-1401. [Посилання]

6. Група EPIC в Іспанії. Соціодемографічні відмінності у дотриманні середземноморського режиму харчування в іспанських популяціях. Gac Sanit 2002; 16: 214-221. [Посилання]

7. Морено Л.А., Саррія А, Попкін Б.М. Перехід до харчування в Іспанії: європейська середземноморська країна. Eur J Clin Nutr 2002; 56: 992-1003. [Посилання]

8. Санчес-Віллегас А, Мартінес Ж.А., Де Ірала Ж., Мартінес-Гонсалес М.А. Детермінанти дотримання "апріорного" визначеного середземноморського режиму харчування. Eur J Nutr 2002; 41: 249-257. [Посилання]

9. Тур Дж. А., Ромагера Д, Понс А. Структура споживання їжі в середземноморському регіоні: чи існує ще середземноморська дієта? Ann Nutr and Metab 2004; 48 (3): 193-201. [Посилання]

10. Tur JA, Romaguera D, Pons A. Дотримання середземноморського режиму харчування серед населення Балеарських островів. Br J Nutr 2004; 92: 341-346. [Посилання]

11. Schröder H, Marrugat J, Vila J, Covas MI, Elosua R. Дотримання традиційної середземноморської дієти обернено пов'язане з індексом маси тіла та ожирінням в іспанському населенні. J Nutr 2004; 134: 3355-3361. [Посилання]

12. Серрано Мартінес М, Паласіос М, Мартінес-Лоса Е, Лезаун Р, Мараві С, Прадо М, Мартінес Я.А., Мартінес-Гонсалес М.А. Середземноморський спосіб харчування впливає на рівень TNF-alpha та VCAM-1 у коронарній крові у пацієнтів з нестабільною стенокардією. Eur J Nutr 2005; 44: 348-354. [Посилання]

13. Panagiotakos DB, Pitsavos C, Arvaniti F, Stefanadis C. Дотримання середземноморської схеми харчування передбачає поширеність артеріальної гіпертензії, гіперколестеринемії, діабету та ожиріння серед здорових дорослих; точність оцінки MedDiet. Превентивна медицина 2007; 44: 335-340. [Посилання]

14. Трихопулу А, Орфанс П, Норат Т та група EPIC. Модифікована середземноморська дієта та виживання: EPIC-проспективне когортне дослідження для людей похилого віку. BMJ, doi: 10-1136/bmj.38415.644155.8F (опубліковано 8 квітня 2005 р.). [Посилання]

15. Фернандес I, Матеос CJ, Агілар М.В., Мартінес Пара МЦ. Харчові звички молоді у Гвадалахарі (Кастилія-Ла-Манча). Фактори, що впливають на вибір їжі. Rev Esp Nutr Comunitaria 2006; 12 (3): 172-181. [Посилання]

16. Фернандес І, Агілар М.В., Матеос С.Дж., Мартінес Пара МЦ. Вживання поживних речовин серед молоді. Поширеність надмірної ваги та ожиріння. Nutr Clin Diet Hosp 2007; 3: 18-29. [Посилання]

17. Регіональне опитування здоров’я, 2006. [Посилання]

18. Serra and Aranceta, Serra Ll and Aranceta J. Estudio EnKid 1998-2000. Барселона, Массон, 2000. [Посилання]

19. Mataix J. Харчування для педагогів. Діас де Сантос. 2005. [Посилання]

20. Rufino-Rivas P, Redondo C, Viadero MT, Amigo T, González-Lamuño D, García M. Відхилення від їжі та уподобання підлітків у віці від 14 до 18 років, які відвідують школу в місті Сантандер. Nutr Hosp 2007; 22 (6): 695-701. [Посилання]

21. Tur JA, Romaguera D, Pons A. Міжнародний індекс якості дієти (DQI-I): чи є це корисним інструментом для оцінки якості середземноморської дієти? Br J Nutr 2005; 93: 369-376. [Посилання]

22. Castells Cuixart M, Capdevila C, Girbau T, Rodríguez C. Дослідження харчової поведінки у школярів у віці від 11 до 13 років у Барселоні. Nutr Hosp 2006; 21 (4): 517-32. [Посилання]

Адреса для листування:
М.ВЄ Вікторіна Агілар Вілас.
Кафедра харчування, броматології та токсикології.
Фармацевтичний факультет. Університет Алькали. Університетський містечко.
28771 Алкала де Енарес. Мадрид.
Електронна пошта: [email protected]

Отримано: 16.04.2008.
Прийнято: 17 червня 2008 р.

В Весь вміст цього журналу, крім випадків, коли він ідентифікований, перебуває під ліцензією Creative Commons