Автор: Jinan Banna
Оновлено: 20 листопада 2017 р
Хоча як сирий, так і смажений мигдаль містять велику кількість корисних для серця жирів, клітковини та білків, процес обсмажування має обмежений внесок у кількість калорій та грамів жиру в цій їжі. Незалежно від того, чи ви обираєте сире або підсмажене, ви можете бути впевнені, що отримуєте здорову дозу поживних речовин.
Калорії
Сирий і смажений мигдаль містять однакову кількість калорій. Сировина містить 161 калорію за унцію (28 г), а тост містить лише 9 додаткових калорій за унцію. Сушений смажений мигдаль містить таку ж кількість калорій на унцію, як і сирий. Загалом, мигдаль є висококалорійною їжею, тому розмір порції повинен бути обмежений, щоб не споживати занадто багато калорій. У випадку мигдалю одна унція (28 г) вважається порцією. Хоча мигдаль і містить невелику кількість калорій у невеликій порції, вони здорові з поживної точки зору, враховуючи вміст ненасичених жирів, клітковини та білків.
Жир
І сирий, і смажений мигдаль містять велику кількість ненасичених жирів. Сировина становить близько 12 г (0,42 унції), а тости - близько 14 г (0,5 унції) за унцію. Слід зазначити, що сухий смажений мигдаль, який готують без олії, містить ту саму кількість жиру, що і сирий мигдаль. Однак у процесі обсмажування мигдаль може втратити до 15 відсотків власних корисних олій, за словами доктора Мехмета Оза, а при підвищеній температурі можуть утворюватися хімічні речовини, що сприяють старінню. Тому, з точки зору утримання всіх корисних природних жирів, сирий мигдаль є більш бажаним.
Клітковина
Обидва типи мигдалю забезпечують значну кількість клітковини, приблизно 3 г (0,11 унції) за унцію. Клітковина є важливою складовою цієї їжі з точки зору її здатності тримати нас задоволеними та уникати переїдання. Наприклад, якщо ви виберете мигдаль як закуску, ви можете очікувати, що вони змусять вас почуватися ситими довше, ніж їжа, яка не містить волокон, як те печиво, яке може спокусити вас у проході до цукерок.
Білок
І сирий, і смажений мигдаль містять близько 6 г (0,2 унції) білка на унцію. Як уже згадувалося вище, мигдаль має потенціал підтримувати нас ситими між прийомами їжі, а білок є ще одним компонентом цієї їжі, який має такий ефект. Як і клітковина, білок уповільнює спорожнення шлунка, що довше тримає нас ситими та запобігає тязі. Дієта з високим вмістом білка пропонує інші переваги, включаючи покращений транспорт кисню та сильну імунну систему, яка допомагає вам не хворіти. Вибираючи закуску, рекомендується вибрати таку, яка містить білок і клітковину, наприклад, мигдаль.
Вітаміни та мінерали
Окрім здорового для серця жиру, білка та клітковини, мигдаль також містить хорошу дозу вітамінів та мінералів. Що стосується вітамінів, то мигдаль багатий вітаміном Е та рибофлавіном. Як антиоксидант вітамін Е забезпечує захист клітин від окисного стресу, що робить його частиною здорового харчування для профілактики захворювань. Смаження мигдалю знищує кількість вітаміну Е, сирий мигдаль містить половину кількості вітаміну Е, необхідного вам на день, тоді як мигдаль, смажений на маслі, забезпечує 44 відсотки.
Мигдаль також багатий мінералами, тобто магнієм, міддю, марганцем, а також меншою кількістю кальцію. Магній бере участь у нервових та імунних функціях, у підтримці ритму серця, а також у здоров’ї кісток. Смажений і сирий мигдаль містить еквівалентну кількість мінералів, але підсмажений втрачає частину вітамінів групи В.
Більше статей
Інформація про вуглеводи попкорну →