Лора Мартінес Тебар | MADRID/EFE/LAURA MARTÍNEZ TÉBAR Четвер, 02.11.2017
Харчова неофобія (буквально «страх перед випробовуванням нових продуктів») - це обмежувальний розлад харчування, який переважно виникає в дитячому віці. На відміну від своїх однолітків-неофіліків, ці діти відкидають нові продукти (їх часто зворушують такі чутливі аспекти, як кольори, текстури, запахи ... Хоча ззаду може бути багато історій). Експерти вважають це "звичною" поведінкою між 2-6 роками, але якщо вона продовжується понад це, харчові наслідки можуть бути дуже негативними
харчова неофобія, - це тип харчового розладу, при якому людина уникати вживання певних продуктів (і який був представлений в останньому виданні DSM-5, Діагностичному та статистичному посібнику з психічними розладами під редакцією Американської психіатричної асоціації).
Він також відомий як "обмеження та/або уникнення розладу прийому їжі" або "селективний розлад харчування" (ARFID або SED відповідно).
Він характеризується відмова від їжі на підставі зовнішнього вигляду, смаку, запаху, текстури, марки, вигляду або в негативні переживання з їжею в минулому (наприклад, переживання задухи після вживання певної їжі).
Ті нечисленні продукти, що входять до списку харчових продуктів, що є неофобними, можуть обмежуватися певними видами продуктів харчування і навіть певними марками. З тих, кого виключено, вони можуть охоплювати цілі групи продуктів, наприклад, фрукти чи овочі.
Хоча щодо цього розладу було проведено небагато досліджень, відомо, що зустрічається переважно в дитячому віці, хоча воно може зберігатися або з’являтися у зрілому віці.
Едурне Маїз, яка закінчила дієтичне харчування для людей та дієтичного харчування, а також закінчила психологію в ЄГУ/УПВ, протягом багатьох років зосереджувала свої дослідження на психології харчування та, особливо, на обмежувальних харчових розладах фруктів та овочів у дитинстві.
Як пояснює дослідник, неофобна поведінка дуже поширена у розвитку дітей - від 2–3 років і, як правило, переходить до 6-ти років. "Що важливо мати на увазі, це те, що харчова неофобія може стати проблемою, коли на цій стадії, коли вона є загальною, нею не вдається добре керувати", - говорить він.
Дослідження цього розладу підтверджують, що харчова неофобія має вплив на різні продукти харчування, особливо погане споживання фруктів та овочів та більше жиру. "Зазвичай це не проблема споживання білка, хоча можуть бути випадки, це не найпоширеніша ситуація", - каже Маїс.
"Дилема всеїдного"
Харчова неофобія має свої обґрунтування еволюції людини. Три десятиліття тому психолог Пол Розін, дослідник Університету Пенсільванії, вперше використав термін "неофобія", щоб пояснити "дилему всеїдного".
Всеїдні істоти, покликані досліджувати нові ділянки їжі, потребували диверсифікації, інновацій, і для цього вони намагалися включити нові рослини у свій раціон.
Однак всеїдна тварина, підозріла до нового, навчилася бути розсудливою і сумніватися в невідомому, оскільки вся нова їжа може становити ризик або загрозу.
Це інстинктивна поведінка, захисний механізм, який наші предки розробили для захисту від можливих отруйних продуктів або токсинів. Отже, діти, як правило, відкидають продукти, з якими вони не мали попереднього досвіду.
Таким чином, хоча харчова неофобія є продуктом стратегії, розробленої людьми під час їх еволюції, ми вилучаємо зі свого раціону те, що не виглядає «добре».
Так само наші смакові рецептори схиляють нас до природженого віддавання переваги солодкому смаку і триматися подалі від гіркого, кислого чи кислого (у нас 25 рецепторів гіркого смаку і лише два для солодощів).
Зіткнувшись з харчовою неофобією, "ви повинні отримати позитивний досвід"
Дефіцит споживання фруктів та овочів (або інших продуктів харчування, залежно від обставин) може становити загрозу для правильного харчування дитини. Але, крім негативних дієтичних наслідків, ці діти чи підлітки присутні високий рівень тривожності та низька самооцінка.
“Ви повинні мати багато терпіння, знаючи, що це щось нормальне у розвитку дитини. Коли дитина каже, що не хоче щось пробувати, те, що їй не потрібно, - це змусити її, бо це зробить їх більш неофобними ", - говорить експерт.
Відомо, що ранній вплив харчових продуктів та ароматизаторів може мати довгострокові наслідки. Неправильне харчування в дитячому віці стане прелюдією до неправильного харчування у дорослому віці.
Часто, коли дитина починає говорити «ні» багатьом продуктам, батьки відчайдушно чинять на них тиск, що є помилкою. "Дитина пов'язує свою відмову із зобов'язанням або гнівом батька чи матері, їй не подобається їжа, і з їжею виникає негативний досвід, який призведе до того, що вона не хоче її пробувати", стверджує дослідник.
Вивчення ароматизаторів досягається шляхом багаторазового їх впливу. Повторне подавання відкинутих продуктів на стіл призведе до того, що вони стануть з ними ближче знайомими, і в підсумку з’явиться таке, що називається `` явищем звикання ''.
Дитина набагато частіше захоче скуштувати їжу, якщо вона готує її сама. Важливо, щоб діти брали участь у процесі харчування (починаючи від покупки, закінчуючи приготуванням їжі та закінчуючи обшивкою).
Як отримати позитивний досвід з їжею? Рекомендується брати їх робити покупки з батьками; показати їм у супермаркеті різні фрукти та овочі, що існують; разом готувати їжу; змусити їх взяти участь (подивитися, як це запікається, як готується ...); готуйте рецепти, в яких використовується ця їжа, навіть якщо це не основний спосіб (замість того, щоб класти тарілку нуту зі шпинатом, покладіть зверху шпинатний пиріг з сиром, вершками, яйцем ... Тобто змішайте ці «суперечливі» продукти з інше, що їм подобається).
З іншого боку, Маїз стверджує, що не плутайте неофобу з тим, хто має "примхливу" або "вередуючу" поведінку з їжею. Хоча обидва вони інтегровані в одну і ту ж проблему - проблему відмови від їжі.
У той час як дитина, яка страждає від харчової неофобії, відмовляється їсти нові продукти, для тих, кого визначають як примхливого або метушливого, властиве трохи різноманітне харчування та відмова від нових продуктів і тих, які їм вже знайомі.
У будь-якому випадку, обоє розлади харчової поведінки слід вчасно попереджати та виправляти, щоб не створювати проблем зі здоров’ям, пов’язаних з низьким споживанням цих відхилених продуктів.
Нарешті, він також підкреслює, що "діти з харчовою неофобією вони не турбуються про свій імідж; жодного разу не відбувається когнітивних спотворень з точки зору їхнього іміджу, і вони не хочуть схуднути ".
Коли починається логопедія
Діти, які категорично відмовляються пробувати щось нове, і батьки, "пригнічені" ситуацією. Ось як логопед Пакіта Гонсалес зустрічається з батьками та дітьми, які надходять у відділення з розладами харчової поведінки в ранньому дитинстві (діти від 0 до 6 років) лікарні Infantil Universitario Niño Jesús.
60-річна Пакіта протягом десятиліть зосереджується на питаннях харчування, а з 2005 року працює разом з педіатром Консуело Педрон та психологом Беатріз Саїз, куди приїжджають діти, яких направляють з різних куточків країни (зазвичай через серйозні патології, носії шлунково-шлункового тракту трубки або гастростоми).
"Логопед відповідає за оцінку структур і функцій, що беруть участь у процесі годування, і є тим, хто представляє їжу і` `супроводжує '' дитину, щоб зробити такий важкий для нього крок", - говорить Гонсалес.
Пакіта зауважує, що коли дитина відмовляється від їжі, батьки слід продовжувати пропонувати його, а не відкликати. «У 10-15 разів їм це представляють, зазвичай вони приймають це. Ви не повинні припиняти пропонувати, вам потрібно трохи наполягати, але не забуваючи, що у всіх нас є якась їжа, яка нам не подобається ".
З цієї причини він рекомендує їм потроху пропонувати нові продукти, що відповідають їх віку. Крім того, він додає, що ми не повинні забувати, що діти навчаються наслідуючи і виявлятимуть інтерес до їжі, яку вони бачать, як їдять їхні батьки.
Інша порада, яку він надає, полягає в тому, що "якщо ми поєднуємо продукти, які нам не подобаються, з іншими, нам більше звичними, ми створимо позитивну асоціацію, і в кінцевому підсумку оцінимо ці нові продукти самі по собі".
Діти, яких лікують із цього відділення від розладів харчової поведінки, раз на тиждень ходять до лікарні. Зазвичай вони проводять індивідуальне лікування, хоча їх також є групи по 3-4, щоб "полегшити їх соціалізацію".
Батьки, які присутні під час терапії, "бачать, як їхня дитина може скуштувати їжу і що вона може отримати". Таким чином, їм даються вказівки щодо втілення в життя вдома.
“Батьки запитують мене, але Пакіта, чи є це рішення? І я завжди їм кажу, звичайно, так. Але це довгий процес ".
Однак це посилає позитивне повідомлення: «Ми всі проходимо той етап, коли нам доводиться пробувати нові продукти, і деяким дітям це важче за інших, але як ще один етап у своєму розвитку вони досягнуть цього у супроводі батьків ".