Ринок здорової їжі та дієтичних добавок набуває популярності, і все більше і більше підприємців роблять ставку на виклик дотримуватися дієти громадськості, яка зростає щодня. Які бар'єри та міфи потрібно подолати.

харчова

Незважаючи на спад, який торкнувся значну частину секторів, ринок здорових продуктів харчування та добавок зростає. Все більше і більше аргентинців вирішують піклуватися про свій раціон, роблячи ставку на поживні, органічні та натуральні продукти, а за ними стоїть сотня МСП та переважно молодих підприємців, які не лише сприймають цей бум як бізнес, а й як спосіб життя.

Дієтологія як у вуличних магазинах, так і в Інтернет-магазинах, натуральних магазинах, здорові гондоли в гіпермаркетах та гурманах відчиняє свої двері на кожному кроці, особливо в місті Буенос-Айрес, і вимагає дедалі різноманітніших, багатіших, складніших, конкурентоспроможних продуктів., здоровий. Ось як підсумовує Мелані Волман, 27-річна інженер з промисловості та партнер, відповідальний за веб-сайт The Food Market, платформу електронної комерції, яка об’єднує здорові продукти, виготовлені місцевими виробниками: "Ми відстали у споживанні здорової їжі, і в останні роки вона зростає великими темпами. Насправді, харчовий сектор є одним із тих, що мають найбільший потенціал для зростання в найближчі роки. І якщо говорити про харчову індустрію в Інтернеті, більший потенціал, очікується збільшення на 90% на 2019 рік ". З 2015 року до цієї частини веб-сайт вже має понад 250 місцевих виробників.

TheFoodMarket.com.ar - це один із різноманітних каналів збуту, яким керує Nutriveg, МСП, що займається виробництвом дульче де лече та десертів в одиничних дозах на основі органічної сої. Під керівництвом Соля Віванко та Мартіна Сантаери фірма продає понад півтонни продукції з сертифікацією веганської компанії і планує подвоїти цей обсяг. "Будучи веганом, ми помітили, що поставки дуже нерівномірні порівняно з іншими продуктами харчування. Ми знали, що існує можливість споживання якісних здорових продуктів, і атакували цю нішу. Ми зробили ставку на продукт з певною індустріалізацією, так що контролюється Міністерством охорони здоров'я ", - пояснює Віванко.

Продукти Nutriveg, крім того, що є веганськими та мають низький вміст жиру, підходять для тих, хто страждає від високого рівня холестерину, для целіакії, для тих, хто не переносить лактозу та білок коров'ячого молока.

Компанія Nutriveg, яка народилася в 2015 році з інвестицією в 25 000 доларів США, має стратегічного партнера з виробництва та упаковки та продає свою продукцію у понад 100 магазинах здорової їжі в країні, сподіваючись вийти у великі торгові мережі цього року. "Ми передбачаємо ринок з великим потенціалом. Перше свідчить той факт, що мережі гіпермаркетів включають здорові гондоли. Ми йдемо до того, що країни світу першого світу вже встановили", - каже підприємець.

Щоб розпочати продовольче підприємство, Хуліо Галассі та Матіас Ре задумали продукт, який втратив споживання в аргентинській дієті, щоб надати йому додаткової вартості та відновити його на ринку. Так виникла бобова рослина, мале і середнє підприємство, яке займається виготовленням сухих макаронних виробів, виготовлених на 100% з бобових культур (гороху, сочевиці та нуту), їжі, багатої на білки та клітковину. "Менше споживання бобових культур пов'язано з тим, що все менше часу проводиться на кухні, і це їжа, яка потребує тривалого процесу приготування. Ми розробляємо продукт, готовий до вживання за 5 хвилин. Ми використовуємо форму локшини (фузіллі) для споживання їжі, яку важко включити в раціон ", розкриває Галассі.

Бобові, що базується в місті Кордова, народився два роки тому з інвестицією в 3 мільйони доларів і має команду з семи людей. Фірма пов'язана з місцевими виробниками бобових культур, передає помелу на замовлення, але вона виробляє локшину, упаковує її та розповсюджує. За два роки фірмі вдалося подвоїти продажі (близько 5000 кілограмів на місяць), і, крім продажу продукту в дієтології по всій країні, вона робить це в одній з великих мереж гіпермаркетів, і на цей рік планує експортувати до Чилі та Уругваю. "В Аргентині здорове харчування ще не повністю включене, але ми помітили, що люди намагаються піклуватися про себе трохи більше", - підкреслює підприємець. І додає: "Майбутні покоління дійсно змінять свій раціон харчування. Якщо вони з дитинства включать здорові звички, вони передадуть це своїм поколінням. Я помічаю ринок, який готовий відповісти на цей виклик. ".

Ціна, бар'єр

Через цінність сировини та їх менш індустріальне виробництво ціна на здорову їжу вища, ніж на звичайні. Бути більш конкурентоспроможною є однією з ключових проблем у цьому секторі. "Fideo означає дешевий, але ми не можемо порівнювати себе зі звичайними сухими макаронами. Наші споживачі повинні розуміти, що вони їдять, а потім розуміти, за що вони платять. Бобові наповнюють вас більше і довше", - говорить Галессі.

Snat, інноваційна компанія в галузі харчових технологій, орієнтована на сублімаційну сушку фруктів та овочів, продає закусочні пакети. "Багато хто порівнює нас з зневодненими і помічає різницю в ціні. Але коли вони скуштують її, ця різниця виправдана, це вже інший продукт", - говорить Ана Гонсалес Кренде, партнер-засновник фірми. Відібрані на Центральному ринку Буенос-Айреса фрукти та овочі очищаються від шкірки, а потім заморожуються при температурі нижче -25 ° C, створюючи умови для переходу води з льоду на пару, уникаючи рідкого стану. Таким чином, вода випаровується при низькій температурі і не несе поживних речовин і не погіршує структуру їжі.

"Я пробував їх у поїздці до США, і це здавалося гарною можливістю спробувати щастя в Аргентині", - говорить Гонсалес Кренде. Маючи дев’ятирічний досвід, будучи піонером на аргентинському ринку, фірмі довелося створити культуру щодо цієї версії закуски. "Поступово ми почали охоплювати найвимогливішу громадськість, яка шукає здорову та натуральну їжу, але не відмовляючись від смаку та поживних речовин", - підкреслює підприємець.

Цього року за допомогою нової техніки команда з п’яти чоловік, яка входить до складу Snat, передбачає подвоєння обсягу продажів і планує розпочати роботу з органічними фруктами та овочами.

Невігластво, ще одна перешкода

Оскільки в ньому містяться такі вітаміни, як A, B, C, D, E і K та мінерали, такі як залізо, натрій, магній, калій, йод і до 10 разів більше кальцію, ніж молоко, водорості вважаються суперпродуктом. Однак ті, хто їх виробляє та продає, борються із загальним незнанням їх переваг. Починаючи з 1993 року, у Коронеле Богадо, штат Санта-Фе, Hydro Farming виробляє та продає спіруліну - мікроскопічні водорості, які вирощують у басейнах, і які ООН вважає їжею майбутнього завдяки високій білковій здатності. "Відсутність знань про продукт на ринку. На щастя, з роками проглядається глибока зміна раціону, яка спонукає нас продовжувати наполягати", - говорить Амеріко Рівека, партнер-засновник фірми, яка має понад 2000 м2 басейнів у теплицях і виробляє 450 кілограмів спіруліни на місяць у різних форматах: таблетки, порошок, гранульований (органічний) та в туалетне мило.

Hydro Farming, що має 14 працівників, прагне додати додаткову вартість, щоб продовжувати зростати. "Оскільки спіруліна в основному продається в таблетках, спіруліна задумана як доповнення, що зменшує ринок. Працюючи з якісними матеріалами, нам потрібно додавати вартість, щоб бути конкурентоспроможними. Початок експорту є ключовим", - говорить Рівека.

Збирають у містечку Чубут Баїя-де-Бустаманте, ринки AlgaVita, з Мар-дель-Плата, вакаме, норі, агарового агару та морських салатів, а також лінії косметики. Це природні водорості, видобуті вручну з цього патагонського району. "Ми намагаємося просвітити споживача", - починає Марієла Ді Джеронімо, яка разом із Паулою Лінарес та Лусіаною Бустос розпочала це підприємство три роки тому. "Важливо, щоб той, хто продає товар, добре його знав і передавав його властивості", - додає Ді Жеронімо.

Фірма отримує готовий продукт у Мар-дель-Плата та розповсюджує його через дистриб’юторів та на платформі електронної комерції. "Ми контактуємо з чилійськими колегами, де споживання морських водоростей має глибоке коріння", - підсумовує він.