Каштани належать до сухоносних горіхів - тобто горіхів, але за своїм складом вони ближчі до овочів і фруктів. У порівнянні з іншими горіхами він містить набагато менше жиру та білка, а це означає, що його енергетичний вміст набагато нижчий.
Порівняння енергії та вмісту макроелементів у каштанах Мароні з деякими горіхами:
Вміст білка в ній значно нижчий, ніж у горіхах. 100 г каштанів Мароні містять 2,7 г білка. Його біологічна цінність набагато нижча, ніж у тваринних білків. Оптимальне співвідношення тваринного і рослинного білка в раціоні дітей та людей похилого віку 50/50 і в раціоні дорослих 40/60.
В умовах, коли потрібна дієта, бідна тваринами, вона також може використовуватися як замінник м’яса в їжі. Його також можна використовувати в інших дієтах з низьким вмістом білка, враховуючи та дотримуючись інших дієтичних критеріїв.
Серед вітамінів і мінералів заслуговує на увагу вміст В1, В2, В6 *, вітаміну С, вітаміну Е *, калію, магнію, заліза, міді * та фосфору в сирих каштанах.
Вітаміни в каштанах:
100 г попередньо зварених каштанів Його вміст вітаміну С становить близько 30 мг, що є рекомендованим щоденним споживанням приблизно забезпечує одну третину.
Повідомляється, що кількість вітаміну Е в сирих каштанах становить 7,5 мг/100 г.
Каштани є хорошим джерелом калію. У 100 г каштанів міститься від 400 до 500 мг, що покриває 11-14% потреб здорової дорослої людини.
Каштани є хорошим джерелом магнію. 100 г каштанів прибл. 40-50 мг, що покриває 11-14% добових потреб здорового дорослого чоловіка та 13-17% дорослої жінки.
Каштани також містять залізо, 1-2 мг/100 г, що становить приблизно 10-20% рекомендованого щоденного споживання. Це значення стосується дітей та чоловіків. Потреби жінок та дівчат-підлітків вищі.
Каштан також містить фосфор у значних кількостях містять. 100 г каштанів містять 80-90 мг, що відповідає 11-14% рекомендованої добової норми. За даними літератури, каштани є хорошим джерелом міді. 100 г каштанів містять 0,2 мг, що становить 18% від рекомендованої добової норми для дорослих.
Проспект підготовлений з використанням професійних матеріалів OÉTI.
