Зміст статті

  • Як приготувати індичку в духовці
  • Скільки спекти
  • Як маринувати
  • Рецепти з малюнками
  • У фользі
  • Покладіть палець вгору
  • Туреччина стегно
  • Грудей
  • Варена свинина
  • Стейк
  • З картоплею
  • скибочка
  • Фаршировані рулети
  • З яблуками
  • Поради шеф-кухаря

Найкраще низькокалорійне м’ясо столової індички, приготоване різними способами, прикрашає кожен стіл. Знаючи секрети приготування деяких птахів, ви отримаєте соковиту, ароматну і спокусливу їжу. Не забудьте поділитися ним з іншими господинями, обов’язково додайте фотографію смаженої індички.

Як приготувати індичку в духовці

Ідеальним вибором для приготування птиці вважається, коли індичка готується в духовці. Рівномірний розподіл впливу температури дозволяє м’ясо добре смажити, а зверху утворюється золотиста скоринка, яка затримує внутрішній сік. Щоб зробити вашу їжу ідеальною, скористайтеся наведеними нижче простими практичними порадами. Збірка цікавих рецептів допоможе вам вирішити, як смажити індичку різними способами.

Скільки спекти

Час випікання залежить від розміру та кількості доданої скибочки, тому для приготування цілої птиці в духовці потрібно більше півтори години. Попередньо мариноване м’ясо готується швидше, збільшуючи швидкість смаження з фольги або стручків.

На швидкість випікання може впливати модель побутових приладів, в яких буде готуватися тушка: потрібно враховувати кількість хвилин, необхідних для нагрівання духовки. За середніми даними, якщо взяти вершину цілої птиці як вихідну точку, це займає близько години-двох. Кожен рецепт повинен вказувати приблизний час, після якого їжа готова, кожен півкілограма м’яса становить приблизно. Їх дають через 20 хвилин.

Як маринувати

Кожен закоханий знайде свій рецепт маринаду з птиці. Найпопулярнішими є соєвий соус, розведений навпіл водою, або кефірно-майонезний маринад з зеленню. Цікавий спосіб зробити індичку соковитішою і м’якшою - це маринувати її в овочевому супі, де спеції додаються на ваш смак. Процес повинен тривати від 4 до 8 годин, залежно від розміру шматочків птиці або тушки, і відбувається при прохолодній температурі. Спробуйте також замаринувати землю в духовці.

смаженого

Рецепти з малюнками

Простий рецепт, з яким впорається навіть початківець кухар. Смак страви схожий на традиційну свинину. Поки індичка смажиться, не поспішайте готувати смачний журавлинний соус, спосіб приготування включений у рецепт. Така страва з цілою смаженою індичкою стає центральною прикрасою столу.

  • свіжа індичка - 1 штука (2,2–2,8 кг);
  • оливкова олія - ​​3 ст.
  • розм’якшене вершкове масло - 3 ст.
  • цибуля - 1 шматочок середнього розміру;
  • гострий перець - за смаком;
  • морква - 1 шматочок середнього розміру;
  • мелений чорний перець - 1 чайна ложка;
  • зелень (розмарин, петрушка);
  • лимон - 1 штука;
  • сіль;
  • чорниця - 300 г;
  • цукор - 1 склянка;
  • вода - 75-90 мл.

  1. Промийте підготовлене тіло індички зверху і зсередини під проточною водою. Просушіть з двох сторін паперовим рушником.
  2. Очистіть овочі. Моркву нарізати уздовж довгою соломкою, цибулю півкільцями. Помістіть птицю всередину, додавши до овочевих гілочок зелений колір. Закрийте вхід шматочком фольги, це запобіжить горінню заряду.
  3. Підв’яжіть ніжки товстою ниткою, щоб під час випікання вони були в хорошій формі. Таким же чином рекомендується зафіксувати всю тушу вздовж поздовжньої лінії.
  4. Натріть зовнішню поверхню сумішшю солі і меленого перцю.
  5. Поклавши тушку на деко, з якого витікає надлишок розтопленого жиру, влийте суміш лимонного соку, оливок та масла.
  6. Перший етап випікання - приблизно Його потрібно витримувати при температурі від 200 до 210 ° C протягом 20 хвилин. Зменшивши тепловий показник до 160, залиште індичат в теплій духовці ще на кілька годин, поки вони повністю не звариться.
  7. Чорничний соус можна легко приготувати, змішавши ягоди, цукор, воду, лимонний сік і гострий перець, кип’ятячи суміш протягом 5-7 хвилин і перемішуючи подрібнювачем.

У фользі

Використання харчової фольги для запікання індички може скоротити час приготування. Завдяки своїм відбивальним властивостям птах розвиває більш високу температуру, виключаючи горіння. Смажена в фользі індичка має соковиту м’якоть і насичений аромат. В кінці процесу фольгу можна розширити, утворюючи золоту скоринку.

  • філе індички - 800 г-1 кг;
  • соєвий соус - 6 ст.
  • спеції для білого м’яса - 4 чайні ложки;
  • сіль.

  1. Ретельно промийте філе і видаліть зайву вологу паперовим рушником. Гострим кінцем ножа зробіть надрізи всередині м’яса, куди покладете частину суміші спецій.
  2. Інші спеції використовуйте для поверхні філе.
  3. Помістіть шматок м’яса в миску і полийте соєвим соусом так, щоб вся поверхня філе опинилася під рідиною. Поставити на холод на 3-4 години.
  4. Після маринування загорніть кожен шматок окремо у фольгу.
  5. Духовку слід нагріти до 210-220 градусів. Помістіть філе індички у фольгу на деко, зверніть увагу на час випікання - 50-55 хвилин.
  6. Щоб утворилася золотисто-жовта скоринка, розширте верхній шар фольги за 5-7 хвилин до закінчення процесу.

Покладіть палець вгору

Буде смачно і красиво, якщо ви виріжете з філе кулон. Індичка в печі дуже соковита і ароматна. Завдяки тонкій плівці частково розгладжені скибочки м’ясного філе смажаться рівномірно. Суміш сиру, меду та спецій додає особливого смаку та аромату приготованій їжі. Їжа буде актуальною на столі в будь-який час року.

  • підвіска з індички - 6-7 штук;
  • рідкий медоносний бджола - 1 ст .;
  • суміш меленого перцю -? чайна ложка;
  • сіль;
  • часник - 1 зубчик;
  • сушений розмарин - 1 ст. ложка (столова ложка);
  • оцет бальзамічний - 2–2,5 столові ложки. ложка;
  • тертий сир (пармезан) - 6-7 столових ложок. ложка.

  1. Промийте підвіски, висушіть їх рушником і поставте в піддон духовки.
  2. Змішайте тертий сир, подрібнені зубчики часнику, перець, сіль, сушену приправу, оцет і мед.
  3. Помістіть суміш на монети в рукаві і струсіть кілька разів, зафіксувавши край.
  4. Залиште на холоді на 50-60 хвилин для якісного соління.
  5. Не знімаючи підвіски з рукава, покладіть на деко і поставте в духовку на 40 - 45 хвилин, яка нагрівається до 200 градусів. У верхній частині рукава зробіть 1-2 невеликі отвори.
  6. Приготовлена ​​таким чином їжа буде ідеально гармоніювати з картопляним пюре, вареним рисом або свіжими овочами.

Туреччина стегно

Простий базовий рецепт приготування індички в духовці, з яким впорається навіть початківець кухар. Досвідчені господині можуть самостійно додавати до запропонованого способу різні спеції, маринади або приправи на власний розсуд. Кожен доданий вид сушених трав або перцю особливо цікавий і робить смак м’яса неповторним...

  • стегна індички - 4 штуки;
  • сіль;
  • мелений чорний перець;
  • зелень (шавлія, базилік, коріандр, кріп);
  • розм’якшене вершкове масло - 6-7 столових ложок.

  1. Промийте часткові стегна проточною водою, видаляючи залишки пір’я зі шкіри.
  2. Висушіть поверхню паперовим рушником або рушником.
  3. Натріть сіллю і перцем з двох сторін. Помістіть під шкіру зелень і трохи вершкового масла.
  4. Змастіть деко олією і відкладіть стегна.
  5. Запікайте філе ноги індички в духовці при 180-190 градусах протягом 30-35 хвилин.
  6. Готовність зробити таку перевірку: проткніть стегна ножем. Він не повинен містити рожеву або червону суміш у соку готової їжі.

Деякі господині уникають смаження грудей, побоюючись, що м’ясо сухе і не смачне. Запропонований рецепт, незважаючи на свою простоту, допоможе вам впоратися з приготуванням їжі та матиме чудовий смак. Результат перевершує всі очікування, груди стають особливо пікантними своїм соковитим, м’яким ароматом та спеціями.

  • філе грудей - 0,9-1,1 кг;
  • сіль;
  • мелений перець білий;
  • розмарин.

  1. Посипте добре вимиті грудки індички сіллю, перцем і розмарином, попередньо видаливши надлишки води.
  2. Помістіть скибочки грудей у ​​піхву і залиште обидві сторони зафіксованими на одну годину при кімнатній температурі. За цей час м’ясо вбирає потрібну кількість солі, спецій та добре промаринованого матеріалу.
  3. Покладіть рукав на деко і поставте в гарячу духовку (розігріту до 220 градусів) на 25-30 хвилин. Через деякий час не поспішайте виймати індичку з духовки та стручків. Поступове зниження температури і захисна плівка не дають природного соку випаровуватися. Через кілька годин приготовлену пастрамі можна нарізати і відокремити в миску, прикрашену гілочками зеленої рослинності.

Варена свинина

За святковим столом свинина з індички, приготована в духовці, буде виглядати приголомшливо. Його можна заправити різними спеціями, він має начинку, яка надає оригінальність їжі при нарізанні. Рекомендується спробувати можливості приготування свинини з індички з сушеними травами та французькою гірчицею...

  • філе - близько 1 кг;
  • мелений перець;
  • сіль;
  • Гірчиця французька - 2-3 столові ложки;
  • Прованс, середземноморські сушені трави;
  • часник - кілька середніх зубчиків;

  1. Що стосується вареної свинини, то бажано вибрати товсту частину філе, ретельно вимити та висушити.
  2. Зробіть ще більше розрізів по периметру та боках, де ви поміщаєте тонкі смужки часнику. Чим більша кількість, тим більше буде пікетування м’яса.
  3. Бадилля птиці обваляють у суміші солі, сухої трави та перцю. Змастити гірчицею. Накрийте клейкою фольгою, відправте на кілька годин у холодильник.
  4. Викладіть мариноване м’ясо на шматок фольги і накрийте його як конверт, щільно з’єднавши краї.
  5. Нагрівши духовку до 210-220 градусів, покладіть конверти на деко і поставте в духовку приблизно на Випікайте півгодини.
  6. Після того, як приготована свинина охолоне, складіть фольгу.

Стейк

На основі стейка можна зробити оригінальні тарталетки з начинкою, які прикрасять столи, навіть на Новий рік чи весілля. Замість духовки можна використовувати гриль. Для начинки овочі може вирішити господиня. Поєднання індички з грибами збільшує ентузіазм. Дізнайтеся, як приготувати цю незвичайну смачну страву.

  • стейк з індички - 8-10 штук;
  • зі свіжими печерицями - 250-300 г;
  • морква середня - 1 штука;
  • баклажани - 1 штука;
  • цибуля - 1-2 штуки;
  • твердий сир - 150-200 г;
  • майонез - 100 г;
  • приправа до солі.

  1. Почніть приготування за 2-4 години до початку випікання. Для цього промиті і висушені стейки натріть сіллю, спеціями, обмажте майонезом або сметаною. Залиште на кілька годин для соління.
  2. За цей час ви можете змусити кошики наповнюватися. Помити цибулю, гриби, моркву, очистити від шкірки. Наріжте баклажани кубиками з сіллю, щоб прибрати гіркоту, а через 10-15 хвилин злийте отриману воду. Прикрутіть кореневу рослину, подрібніть цибулю і гриби. Смажте все на рослинному маслі до золотистої скоринки.
  3. Покладіть мариновані стейки на деко, обсмажений на рослинному маслі, і відправте їх на середню полицю духовки при 200 градусах. Після випікання протягом 30 хвилин краї стейка піднімаються, нагадуючи кошик.
  4. На кожен стейк покладіть суміш смажених овочів та грибів. Посипте тертим сиром і знову поставте в духовку на 10 хвилин. Споживайте гарячим.

З картоплею

Смачна варена індичка зі смаженою картоплею в духовці, дуже простий, швидкий і неперевершений смак. Це робиться так само у піхві та глиняному горщику. Застосування термостійкої плівки прискорює процес виробництва м’ясної страви, виготовленої з картоплею. Використовуючи посуд, рекомендується зняти кришку, щоб у верхньому шарі була кірка.

  • філе - 500-600 г;
  • картопля - 800 г - 1100 г;
  • сіль;
  • ломб;
  • спеції за смаком.

  1. М’ясо наріжте шматочками середнього розміру (2-3 см), промийте, дайте воді стекти.
  2. Очистивши картоплю, наріжте м’ясо рівними шматочками.
  3. Покладіть все в пакет для запікання, додайте спеції, сіль, подрібнену зелень. Струсіть кілька разів і міцно зв’яжіть краю.
  4. Покладіть на деко і проткніть кілька невеликих отворів.
  5. Помістіть м’ясо та картоплю в гарячу духовку (близько 190 градусів) на 45-55 хвилин. Сік, відібраний м’ясом, всмоктується в шматочки картоплі і надає їжі особливий смак.

скибочка

Нарізаний краще для плоского м’яса, він дуже соковитий і нагадує яловичину. Процес приготування їжі з їстівного м’яса мало чим відрізняється від традиційного процесу. Скибочки смаженої індички легко впізнати в організмі і рекомендуються тим, хто зменшує зайву вагу, але не бажає обмежувати споживання м’яса.

  • м'ясо без кістки - 1 кг;
  • яйця - 2 штуки;
  • цибуля - 1 шт .;
  • Білий хліб;
  • хлібне борошно;
  • рослинна олія;
  • сіль.

  1. Попередньо промийте м’ясо, замочіть хліб у молоці або воді, почистіть цибулю.
  2. Індичку з цибулею прокрутити в млинку.
  3. До фаршу додайте сіль, яйця, замочений хліб. Все перемішайте.
  4. Сформуйте кулі сфери середнього розміру, обмотайте їх борошном.
  5. Покладіть його на деко. Скибочки індички соковиті і рожеві. Смажується при 220 градусах. Охоче ​​перевірити шпажкою: прозорий сік, що виділяється в місці проколу, свідчить про повну готовність зрізу.

Фаршировані рулети

Турецький рулет має різні начинки: морква, цибуля, сливи, яйця. Спробуйте один із святкових варіантів, який може стати головною стравою столу. Не забудьте прикрасити рулетик з індички, красиво викладений на плоскій тарілці гілкою рослинності, яку можна чудово поєднувати зі світлим м’ясом та темними начинками з чорносливу не тільки зовні, але і за смаком.

  • філе ескалопу з індички - 800-900 г;
  • сушений чорнослив - 150-200 г;
  • сіль, спеції.

  1. Розріжте філе на частини на обох ескалаторах і зробіть молотком тонку скибочку. Промийте, нехай вода вчасно тече.
  2. Загорніть кожен скибочку сумішшю солі та приправи.
  3. Тримайте сливи в гарячій воді 10-15 хвилин, щоб пропарити. Нарізати соломкою.
  4. Шматочки, готуючи сливи на «млинцях» з готового м’яса. Відкрутіть рулони і закріпіть шпажками або товстою ниткою.
  5. Помістити на гарячу плиту з рослинним маслом, смажити при 180 градусах.

З яблуками

Чудовий рецепт філе індички з яблуками в духовці ідеально підходить для новорічних або різдвяних свят. Горщик стає прикрасою на столі, красиво і яскраво виходить на малюнку. Рецепт такий же, як виготовлення пекінської качки, яку багато хто вважає делікатесом. Без особливих зусиль, будь ласка, приготуйте своїх коханих з індичкою за рекомендованим рецептом.

  • філе - 1,2-1,5 кг;
  • зелені яблука - 2-3 штуки;
  • мед - 2-3 столові ложки;
  • часник - 3-4 зубчики;
  • імбир, чорний перець, мелений мускатний горіх - по 1 чайній ложці;
  • гірчичний порошок - 0,5 чайної ложки;
  • оливкова олія - ​​5-6 столових ложок;
  • сіль.

  1. Помийте і подрібніть філе індички великими шматками (4-6 см). Збийте трохи, посоліть, посипте перцем.
  2. Приготуйте маринад, змішавши мелений імбир, мускатний горіх, гірчичний порошок, подрібнений часник, мед, оливкову олію. Покладіть філе індички на кілька годин.
  3. Покладіть шматочки м’яса на сухий деко, порізані нарізані яблука покладіть на скибочки, які можна поєднати з ананасом, гарбузом. Влийте залишок маринаду.
  4. Духовка повинна бути дуже гарячою (220-230 градусів). Випікайте приблизно 30-40 хвилин.

Дізнайтеся, як приготувати качку з яблуками в духовці.

Поради шеф-кухаря

Деякі поради щодо приготування індички в духовці, щоб м’ясо не стало твердим і сухим, допоможуть багатьом господиням, які вирішили прикрасити свої столи таким вишуканим блюдом:

  • птиці потрібно бути лише свіжим, заморожене м’ясо для приготування в духовці не вийде;
  • якщо розмір тушки великий, він може погано пропектись, тому варто вирізати пташине філе, гомілку, крило;
  • використовуйте для випічки фольгу або спеціальні рукави;
  • використання маринадів дозволяє м’ясу не втратити зовнішній вигляд;
  • стежте за температурою духовки.