Харчові алергени: Чи знаєте ви, яка нова інформація про харчові продукти гарантує захист здоров'я споживачів?

Стаття

Стаття

алергени

У суспільстві зростає стурбованість збільшенням випадків алергії та непереносимості різних видів їжі. За останні п'ятнадцять років кількість людей, які страждають на харчову алергію та/або непереносимість, помножилася на два, до того, що більше 10% населення заявляє про певний тип побічної реакції на деяку їжу.

Харчова алергія та непереносимість є побічні реакції на їжу, що пов’язано з проковтуванням, контактом або вдиханням їжі або будь-якого з її компонентів.

27 лютого 2015 року було затверджено Королівський указ 126/2015, який розробляє Регламент (ЄС) 1169/2011, який набрав чинності у всій Європі минулого року. 13 грудня 2014 року.

Цей європейський регламент був розроблений з метою того, щоб люди, які страждають на харчову алергію та непереносимість, отримували інформацію про їжу, необхідну для гарантування високого рівня захисту свого здоров'я та інтересів, і могли бути впевнені, що вони не вживають їжу, яка впливає на них., оскільки це єдиний спосіб уникнути його наслідків.

Ця інформація, крім надання на маркуванні упакованої продукції, повинна пропонуватися споживачам також у випадку:

  • Їжа, яка пропонується громадам без упаковки (у таких закладах, як бари, буфети, ресторани, шкільні чи фірмові їдальні тощо).
  • Їжа, яка продається в розгорнутому або фасованому вигляді на замовлення споживача (наприклад, холодне м’ясо, хліб, бутерброди, тістечка, готові страви або інші продукти, що вливаються в об’ємні продукти).
  • Харчування, розфасоване власниками закладу для негайного продажу в самому закладі чи інших закладах, що належать їм.

Усі компанії в цьому секторі повинні інформувати своїх клієнтів про наявність у продуктах, які вони продають, будь-яких інгредієнтів та речовин, які були визначені Європейським Союзом як такі, що викликають більшість харчових алергій в Європі та які збираються в наступному список:

  • Зернові культури, що містять клейковину та похідні продукти
  • Ракоподібні та продукти ракоподібних
  • Риба та продукти на її основі
  • Яйця та яєчні продукти
  • Соя та продукти на основі сої
  • Молоко та його похідні, включаючи лактозу
  • Арахіс та похідні продукти
  • Горіхи та похідні продукти
  • Селера та похідні продукти
  • Гірчиця та похідні продукти
  • Зерно кунжуту та зернові продукти із кунжуту
  • Двоокис сірки та сульфіти у кількості, що перевищує 10 мг/кг
  • Люпини та похідні
  • Молюски та похідні

Як слід надавати інформацію?

Беручи до уваги широкий спектр закладів, що входять до сфери дії Королівського указу, та різні режими харчування, різні методи дозволяють надавати інформацію за умови, що споживачам, які страждають на алергію та непереносимість продуктів харчування, гарантується високий рівень захисту.

Ці способи є наступними:

  1. В етикетки, прикріплені до контейнера їжі, якщо вона була раніше упакована.

На етикетці в списку інгредієнтів будуть включені алергени, що виділяються з-поміж інших інгредієнтів. Їх можна виділити, змінивши шрифт, сміливий, з контрастним кольором або підкреслення, і може супроводжуватися піктограмами (важливо: інформація не може бути представлена ​​лише піктограмами).

Що стосується упакованих харчових продуктів, які не входять до списку інгредієнтів на етикетці, таких як вино, для позначення алергенних інгредієнтів, виразів типу „Містить сульфіти », якщо вони були додані до продукту в кількості, що перевищує 10 мг/кг або 10 мг/л. Це також стосується контейнерів або контейнерів, чия найбільша поверхня менше 10 см2, де список інгредієнтів можна опустити.

  1. Позначені на плакатах розміщується там, де їжа виставляється на продаж як у випадку з раніше запакованою їжею, за умови, що продаж здійснюється разом з продавцем, так і у випадку з їжею, яка поставляється не упакованою або упакованою в місці продажу на прохання покупця.

  1. Іншими відповідними засобами (наприклад: меню або лист, кулінарна книга продуктів, що продаються в закладі, усна інформація), за умови, що вони доступні споживачеві до закінчення акту покупки і не спричиняють додаткових витрат.

У цих випадках вона повинна бути вказана в легко видимому та доступному для споживачів способі, місце установи, де вони можуть отримати цю інформацію, або до кого їм слід звернутися, щоб її отримати.

Ці плакати не потрібні в тих місцях, де споживачі не вибирають їжу, а постачають їжу, спеціально пристосовану до їхніх потреб на основі їхньої алергії або непереносимості їжі ("дієта без яєць", "дієта без глютену", ... ), такі як шкільні їдальні або харчування, що надається пацієнтам, які потрапляють до лікарень.

Інформація про використання інгредієнтів із обов’язковою декларацією повинна бути доступною і може надаватися на запит споживачів або контролюючих органів. У випадку, якщо інформація надається усно, також повинен бути письмовий або електронний запис (за допомогою таблиць продуктів, рецептів приготованих страв, ...), інгредієнтів, які потрібно декларувати.

  1. У випадку дистанційний продаж (наприклад, зроблене телефонним замовленням на винос), інформація про алергени завжди повинна надаватися без додаткових витрат:
    • до здійснення покупки, наприклад, по телефону або на веб-сайті,
    • та письмово під час доставки їжі.