Це одна із солодощів, від якої нам найважче відмовитись, а насправді нам не потрібно. Потрібно просто знати, як правильно вибрати
05 ЛИСТОПАДА 2019 - 00:00
Перше, що ми повинні знати, перш ніж вирішити, який тип найкраще нам підходить, це те, що насправді є шоколадом? Це результат суміші какао-бобів, яку отримують екстракцією вершкового масла та какао-порошку, до яких згодом додають цукор. Інакше кажучи, какао + цукор = шоколад.
Таким чином, тип шоколаду буде залежати від пропорції, яку ми включаємо до цих елементів, і подальшого його змішування з іншими можливими інгредієнтами, такими як молоко або горіхи. Все це породить більш-менш солодкий, більш-менш гіркий шоколад. Тому майте на увазі, що какао та шоколад - це не одне і те ж.
Користь какао
Беручи до уваги цю різницю, важливо також знати, що саме какао багате на поліфеноли, зокрема флавоноїди, які допомагають нам регулювати артеріальний тиск, покращують кровообіг і розширюють судини.
Крім того, він містить теобромін, речовина, дуже схожа на кофеїн, але без його стимулюючої дії. Є сечогінний та розслаблюючий ефект, діє як м’який і природний антидепресант І насправді, ця сполука відповідає за те, що ми відчуваємо ентузіазм, щастя чи бажання робити щось, коли ми її споживаємо. Нарешті, це нам допомагає регулюють кишковий транзит тому що він містить нерозчинні клітковини, саме такі клітковини використовуються для запобігання запорів, прискорюючи процес травлення.
Якщо ви прочитаєте етикетки шоколадних цукерок, які ви знайдете в супермаркеті, ви побачите, як шоколад, який рекламується як чистий шоколад, може заплутати нас і змусити нас думати, що відсоток какао, який він містить, досить високий. Однак це не так. Отже, що ми завжди повинні робити, це дивитись на інгредієнти, які вони містять, і контролювати кількість.
Які інгредієнти повинен містити темний шоколад?
На етикетці темного шоколаду ми повинні знаходити лише такі інгредієнти:
- Масло какао.
- Какао-порошок або какао-маса.
- Цукор.
- У деяких зазвичай є ваніль або інші інгредієнти.
У яких пропорціях я повинен дивитись?
Перш за все, без сумніву, у кількості цукру відповідно до відсотка какао.
- Молочний шоколад: 45% какао або менше з приблизно 46-64 г цукру на 100 г продукту. Це: 50-60% таблетки - це цукор.
- 70% шоколаду какао, з приблизно 29 г цукру на кожні 100 г продукту, тобто 30% таблетки - це цукор.
- Шоколад 85% какао, з приблизно 15 г цукру на кожні 100 г продукту, досягаючи 15% цукру.
- 90% шоколаду з какао, приблизно 7 г цукру на кожні 100 г продукту, що призводить до зниження рівня 7% цукру.
Скільки шоколаду я можу вживати щодня?
Ідеальним буде виберіть шоколад із 85% какао або більше. Той, у якому 70% какао, буде прийнятним шоколадом, щоб почати звикати до смаку і поступово збільшувати, поки ви не споживете перший. Виконавши це спочатку, ви могли б споживайте від однієї до двох унцій на день. Якщо ви будете дотримуватися цих двох сентенцій, ви споживали б:
- З 90% шоколадом какао: 1,4 г цукру.
- З 85% шоколадом какао: близько 2,8 г цукру.
- З 70% какао-шоколадом: ви отримаєте близько 6 г цукру.
- З молочним шоколадом ви отримаєте близько 9 г цукру, що є більшим, ніж типовий цукор, який підсолоджує вашу каву.
Нові сорти цукерок без цукру або без цукру
Однією з новинок, яку ми спостерігаємо в супермаркетах за останні роки, є ті шоколадні цукерки, за якими йдуть прикметники без цукру або нуля, і які, справді, не містять цукру. Натомість, додано солодкий ароматизований підсолоджувач мальтит або Е-950 та 0,003% стевії. Наприклад, проблема з першим полягає в тому, що він може викликати шлунково-кишковий дискомфорт, такий як здуття живота або гази, і, крім того, він має послаблюючий ефект. Тому, Його вживання не рекомендується, якщо ви страждаєте запаленням кишечника, подразненням кишечника, непереносимістю фруктози або сорбіту. Однак ці люди зможуть переварити звичайний шоколад (ні нульовий, ні без цукру) набагато краще, і завжди пам’ятаючи, що слід використовувати хороший темний шоколад, дотримуючись порад, які ми щойно бачили. Що ще, темний шоколад ідеально підходить для непереносимості лактози.