Ви обожнюєте молоко та молочні продукти, але чи не можете? У попередній статті ми розглянули деякі ФАКТИ про молоко та порівняли різницю між сучасними захворюваннями, які викликає молоко. Але що, якщо ми не можемо уявити життя без молочного напою або молочних продуктів? У міру дозрівання суспільства в технологічному та технічному плані з’являються нові альтернативи для людей, які не можуть або не хочуть споживати коров’яче молоко.
У наш час люди також зацікавились здоров’ям та моральними аспектами своєї їжі, і на ринку з’явилося багато нових можливостей, доступних широкому загалу. Деякі мають дуже схожі молочні та харчові властивості. Згадаймо найвідоміші з них.
Соєве молоко
чашка (240 мл) несолодкого соєвого молока містить 80-90 калорій, 4-4,5 грама жиру, 7-9 грамів білка і 4 грами вуглеводів.
Соєве молоко Він виготовляється з сої або ізолятів соєвих білків і часто містить загусники та рослинні олії для поліпшення смаку та консистенції. Зазвичай він має м’який і вершковий смак. Однак смак може відрізнятися від марки до марки. Він найкраще працює як замінник коров’ячого молока в пікантних стравах, каві або крупах.
З поживної точки зору соєве молоко є тісною заміною коров'ячому молоку. Він містить подібну кількість білка, але приблизно вдвічі менше калорій, жирів та вуглеводів. Це також одне з небагатьох рослинних джерел високої якості «Повноцінний» білок, який забезпечує всі необхідні амінокислоти. Це амінокислоти, які організм не може виробляти і які потрібно отримувати з їжею.
З іншого боку, соя стала однією з найбільш суперечливих харчових продуктів у світі, і люди часто побоюються її впливу на організм. В основному це пов’язано з великою сумою ізофлавони в сої. Вони можуть впливати на рецептори естрогену в організмі та впливати на функцію гормонів.
Рисове молоко
Одна чашка (240 мл) рисового молока містить 130-140 калорій, 2-3 грами жиру, 1 грам білка і 27-38 грамів вуглеводів
Рисове молоко виготовляється з білого або коричневого рису та води. Як і інші немолочні молочні продукти, він часто містить загусники для поліпшення текстури та смаку та збагачений різними вітамінами, такими як Вітаміни групи В і мінерали, такі як. кальцію. Рисове молоко є найменш алергенним з усіх альтернатив у нашому списку. Завдяки цьому воно є безпечний вибір для алергіків на молочні продукти, глютен, сою або горіхи.
Рисове молоко має ніжний і від природи солодкий смак. Він має трохи водянисту консистенцію і чудово володіє пити поодинці також у смузі, десертах та вівсянці. Він містить таку ж кількість калорій, як коров’яче молоко, але майже вдвічі більше вуглеводів. Він також містить значно менше білка та жиру.
Мигдалеве молоко
Одна чашка (240 мл) несолодкого мигдалевого молока містить 30-35 калорій, 2,5 грама жиру, 1 грам білка і 1-2 грами вуглеводів
Мигдалеве молоко Його виготовляють або з цілого мигдалю, або з мигдалевого масла і води. Він має легку текстуру і трохи солодкуватий і горіховий смак. Можна додати в каву та чай, розмішайте смузі і використовується як замінник коров’ячого молока в десертах та хлібобулочних виробах.
У порівнянні з коров'ячим молоком воно містить менше чверті калорій і менше половини жиру. Він також значно нижчий у білках і вуглеводах. Це одна з низька калорійність молока і є чудовим вибором для тих, хто хоче або повинен зменшити кількість споживаних калорій.
Крім того, мигдальне молоко є природним джерелом вітаміну Е, групи антиоксидантів, які допомагають захистити організм від речовин, що викликають захворювання, відомі як вільні радикали.
З іншого боку, мигдальне молоко є набагато менш концентрованим джерелом корисних поживних речовин порівняно з цілим мигдалем. Це пов’язано з тим, що мигдальне молоко виготовляється здебільшого з води. Насправді він містить багато брендів лише 2% мигдалю. Їх часто бланшують після видалення шкіри, що значно зменшує вміст клітковини, білка, вітамінів та мінералів.
Кокосове молоко
В одній чашці (240 мл) міститься 45 калорій, 4 грами жиру, відсутність білка і майже відсутність вуглеводів
Кокосове молоко виготовляється з води та білої м’якоті коричневих кокосів. Він продається в коробках разом з молоком і є більш розбавленим варіантом типу кокосового молока, яке зазвичай використовується в Південно-Східній Азії та індійській кухні, і яке зазвичай продається в банках. Кокосове молоко має кремову структуру і солодкий, але ніжний кокосовий смак.
Кокосове молоко містить третину калорій коров’ячого молока, половину жиру і значно менше білків і вуглеводів. Кокосове молоко насправді є найнижчий вміст білка та вуглеводів серед немолочних молоків '. Це може бути не найкращим вибором для тих, у кого підвищена потреба в білках. З іншого боку, він підходить тим, хто хоче зменшити споживання вуглеводів. І на додачу до цього, близько 90% калорій в кокосовому молоці надходять із насичених жирів включаючи тип насичених жирів, відомий як середньоланцюгові тригліцериди (MCT).
Чи знали ви, що: Деякі дослідження показують, що МСТ може допомогти зменшити апетит, схуднути та покращити рівень холестерину в крові більше, ніж інші жири.
Вівсяне молоко
Одна чашка (240 мл) містить 140-170 калорій, 4,5-5 грамів жиру, 2,5-5 грамів білка і 19-29 грамів вуглеводів
У найпростішому вигляді вівсяне молоко виготовляється із суміші вівса та води. Тим не менше, виробники часто додають інші добавки, такі як камедь, олії та сіль, для отримання бажаного смаку та текстури. Вівсяне молоко Він від природи солодкий і ніжний на смак. Це дуже підходяща альтернатива приготування їжі, а також коров’яче молоко та смачний смак із крупами або смузі.
Вівсяне молоко містить таку ж кількість калорій, як коров'яче, приблизно вдвічі більше вуглеводів та приблизно половину кількості білка та жиру. Цікаво, що у нього вівсяне молоко високий вміст загальної клітковини та бета-глюкану, це різновид розчинної клітковини, яка утворює густий гель під час проходження через кишечник. Гель бета-глюкан зв’язується з холестерином і зменшує його всмоктування в організмі. Це допомагає знижують рівень холестерину, зокрема Холестерин ЛПНЩ, це тип, пов’язаний із підвищеним ризиком серцевих захворювань.
Одне дослідження серед чоловіків з високим рівнем холестерину показало, що вживання вівсяного молока (750 мл) знизив загальний холестерин на 3% та холестерин ЛПНЩ на 5% протягом п’яти тижнів. Крім того, дослідження показали, що бета-глюкан може сприяти підвищенню ситості та зниженню рівня цукру в крові після їжі.
Конопляне молоко
Одна чашка (240 мл) несолодкого конопляного молока містить 60-80 калорій, 4,5-8 грамів жиру, 2-3 грами білка і 0-1 грамів вуглеводів.
Конопляне молоко виготовляється з насіння рослини конопель Cannabis sativa. Це той самий вид, який використовується для виготовлення наркотику конопель, також відомого як марихуана. На відміну від марихуани, насіння конопель містять лише незначні кількості тетрагідроканабінолу (ТГК), хімічної речовини, що відповідає за вплив марихуани на розум.
Конопляне молоко має трохи солодкуватий, горіховий смак і тонку водянисту структуру. Він найкраще працює як замінник легшого молока, наприклад, знежиреного молока. Він містить таку ж кількість жиру, як коров’яче молоко, але містить приблизно половину калорій і білка. Він також містить значно менше вуглеводів. це є хороший вибір для веганів та вегетаріанців, оскільки одна чашка забезпечує 2-3 грами високоякісного повноцінного білка з усіма незамінними амінокислотами. Крім того, конопляне молоко є джерелом двох незамінних жирних кислот: омега-3 альфа-ліноленова жирна кислота та омега-6 лінолева жирна кислота. Ваше тіло не може виробляти омега-3 та омега-6, тому їх потрібно отримувати з їжі.
На ринку можливостей більш ніж достатньо. Незалежно від того, чи ви на стороні прихильників молока, чи на іншій стороні, завжди краще приймати наші щоденні рішення, спираючись на реальні знання та факти. Наші харчові звички сильно впливають на всі інші аспекти нашого життя.