Загальновідомо, що овочі дають багато переваг з поживної точки зору і що вони допомагають запобігти захворюванню. При його надходженні отримуються такі мікроелементи, як вітаміни та мінерали, необхідні для людського організму. І в цьому сенсі заморожені овочі настільки ж поживні або більше, ніж свіжі.

овочах

Це твердження легко пояснити; свіжий продукт можна зберігати тижнями, тоді як заморожений продукт обробляється відразу після збору.

Існують різні харчові дослідження, які підтверджують це і погоджуються з тим, що існують заморожені овочі (брокколі, морква, капуста ...), які зберігають навіть більше корисних речовин, ніж свіжі. Таким чином, група дослідників з Університету Честера виявила, що завдяки тому, що під час заморожування процес розкладання поживних речовин паралізований, заморожені продукти насправді містять більше антиоксидантуЯ знаю, що свіжі продукти.

Овочі важливі для організму, оскільки, перш за все, вони відповідають за регулювання кишкового транзиту і тому, що вітаміни, які вони забезпечують, модулюють багато обмінні процеси. Всі овочі мають високий відсоток води та вуглеводів, мінералів та вітамінів. З останніх вони включають, серед інших, вітаміни А, В2, В8, В9 або С. Ці вітаміни підтримують організм живим: вони втручаються у виробництво енергії, регулюють роботу нервової та кровоносної системи, підтримують структуру кісток та м’язів та впливають на синтез інших речовин, таких як еритроцити або білки.

Відомо, що більше половини вітаміну А і майже всього необхідного нам вітаміну С забезпечують овочі, а також значна кількість заліза та кальцію. Серед овочів найцікавішими за їх внесок у вітамін А та С є помідори, червоний та зелений перець, морква, мангольд, шпинат та салати.

Крім того, в овочах мало білка (20%) і жиру; Вони мають низьку калорійність і 80% у вигляді води. Дуже корисна їжа, оскільки вона містить багато мікроелементів, які діють синергічно як антиоксиданти, а також захищають від захворювань, як серцево-судинних, так і ракових (простати, товстої кишки), а також підтримують здоров'я тканин, таких як шкіра та слизові оболонки тіла.

З усіх цих причин рослинний світ повинен бути більше присутнім у щоденному раціоні, оскільки також можна готувати найрізноманітніші та збалансовані страви без харчових дефіцитів. Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує мінімальне щоденне споживання 400 грамів фруктів та овочів, що сприяє профілактиці захворювань.

Що нам дають заморожені овочі?

  1. Овочі багаті калієм і допомагають запобігти затримці рідини. Крім того, споживання овочів запобігає гіпертонії.
  2. Їм не вистачає жиру і вони мають низьку калорійність, саме тому вони допомагають боротися з ожирінням. Результатом його прийому є менша кількість холестерину та тригліцеридів, а отже, менше серцево-судинних захворювань.
  3. Багатий такими мінералами, як залізо, цинк, фосфор, калій, кальцій, магній або мідь, необхідні мікроелементи для нормального функціонування нашого організму.
  4. Багато вітамінів і клітковини. Загалом, хоча вітаміни А і С допомагають підтримувати міцний захист від інфекції, вітаміни групи В зміцнюють нервову систему. Крім того, клітковина допомагає регулювати кишковий транзит, а антиоксиданти уповільнюють старіння та запобігають захворюванням.

А для тих, хто займається спортом ...

Коротше кажучи, вітаміни, що забезпечуються овочами, беруть участь у багатьох обмінних процесах.

Вони беруть участь в отриманні енергії та синтезі життєво важливих речовин і структур, таких як гормони або білки, настільки важливі для підтримки та росту м’язів.

Вони чудово підходять для тих, хто займається спортом. У цьому сенсі шпинат або горох багаті вітаміном В2, необхідним для енергетичного обміну, тобто для набору хімічних реакцій, необхідних для виробництва енергії та підтримки життя.

Інші овочі, такі як цвітна капуста або помідор, багаті вітамінами B8, важливими для функціонування нервової та кровоносної системи та для виробництва енергії. Дефіцит вітаміну B8 спричиняє біль у м’язах та втому. Зелені листові овочі, такі як шпинат, мангольд, салат з баранини або брокколі, багаті вітаміном В9 або фолієвою кислотою. Вітамін, необхідний для росту та відновлення м’язових клітин, який також бере участь у формуванні еритроцитів, важливий для спортивних результатів та підвищення фізичної стійкості.

Зі свого боку, вітамін С, присутній, зокрема, у перці та помідорах, втручається у утворення колагену, життєво важливого для росту та підтримки кісток, сухожиль та зв’язок, а також для відновлення переломів чи спортивних травм.

Зелені листові овочі - це група з найбільшою кількістю вітамінів. На додаток до вже згаданих вітамінів, вони містять вітаміни А, Е та К. Вітамін А бере участь у формуванні тканин. Е є джерелом антиоксидантів, відновлює пошкоджені тканини і бере участь у формуванні еритроцитів. З іншого боку, вітамін К відіграє основну роль у згортанні крові та загоєнні ран та травм.