Цукор є необхідною складовою вашого раціону, оскільки він забезпечує енергією, але не всі типи цукру однакові з точки зору харчування.
Більшість молочних продуктів мають дисахариди. Цукор є важливою складовою вашого раціону, оскільки він забезпечує енергією, але не всі типи цукру однакові з точки зору їжі. Коли 2 молекули одного цукру з’єднуються, вони утворюють дисахариди. Це важливо, оскільки при споживанні одиничних молекул цукру, які називаються моносахаридами, вони всмоктуються безпосередньо в кров. Однак, коли ви їсте дисахариди, ваше тіло має спочатку розщепити молекули цукру, перш ніж вони циркулюють по крові, а це означає, що вони засвоюються повільніше. Існує 3 типи дисахаридів, і кожен з них присутній у певних продуктах харчування.
Три цукру, класифіковані як дисахариди - лактоза, сахароза та мальтоза - містять глюкозу, джерело енергії для клітин організму. Лактоза створюється зв'язком між глюкозою і галактозою; Сахароза утворюється завдяки поєднанню глюкози та фруктози; А мальтоза виготовляється з 2 молекул глюкози.
Лактоза, з іншого боку, відома як молочний цукор, є найменш солодкою з усіх і міститься в таких молочних продуктах, як молоко, сир, молоко, вершкове масло, морозиво. Він також міститься в їстівних продуктах, виготовлених на молоці, таких як збиті вершки, пудинг та супи. Молочний шоколад, нуга, картопля швидкого приготування, заправка для салатів, млинцева суміш, хліб та деякі хлібобулочні вироби часто містять невелику кількість лактози. Сахароза більш широко відома як столовий цукор. Рафінація цукрових буряків або цукрового очерету інакше, ніж столовий цукор, дає патоку, коричневий цукор і цукрову пудру. Будь-яка їжа, в яку додано цукор, така як десерти, газована вода та хліб, містить сахарозу. У домашньому швидкому хлібі, булочках, млинцях і вафлях також є сахароза. Фруктові ароматизовані соки, заправка для салатів, кетчуп, деякі заморожені фрукти, ароматизовані молочні страви, цукерки, печиво, морозиво та готові до вживання каші - це також інші їстівні продукти, що містять сахарозу.
Мальтоза, також відома як солодовий цукор, часто зустрічається в продуктах харчування, де розкладається крохмаль. Цукор присутній у солодових продуктах, таких як солод. Мальтоза також з’являється в продуктах харчування, де крохмаль ферментується діастазою або ферментами, наприклад, у хлібі чи виготовлених напоях. Деякі пластівці для сніданку містять мальтозу, наприклад, варену солодку картоплю.