EROSKI CONSUMER провів дослідження, аналізуючи меню дня 160 ресторанів у 18 містах Іспанії, і висновок виявився невдалим: дієтична якість одного з кожних трьох меню дня погана. Для цього аналізу були обрані міста: Корунья, Аліканте, Альмерія, Барселона, Більбао, Кордова, Гранада, Мадрид, Малага, Мурсія, Ов'єдо, Памплона, Сан-Себастьян, Севілья, Валенсія, Вальядолід, Віторія та Сарагоса.
Пропозиція не покращувалася протягом п’яти років, здорове меню все ще означає щось мало або нічого смачного у свідомості споживачів і привабливий. Не можна забувати, що 37% іспанців старше 18 років мають надлишкову вагу, згідно з останнім Європейським оглядом здоров'я 2009 року.
Результатом експертизи, яку здійснив EROSKI CONSUMER, є невдача кожної третьої гастрономічної пропозиції щодо якості дієти. Що ще відсоток хороших оцінок зменшено з 41% до 15%. Змінилася середня ціна: з 8,9 євро його було збільшено до нинішніх 10,8 євро, що становить збільшення на 21%, більш ніж удвічі ІСЦ, накопичений за той період (8,5%). Але не всі рейтинги негативні, але якість обслуговування та обслуговування клієнтів були оцінені як дуже задовільні, хоча 5% закладів не мали обов’язкових форм подання скарг, а 10% не мали цін, виставлених біля входу.
Техніки харчувались у обраних закладах, оцінювали всі необхідні деталі і таким чином оцінювали склад кожного меню дня: стартери, коли такі є; перші та другі страви, гарніри та десерти і цінували їх різноманітність та дієтичні переваги. Якість послуг була ще одним аспектом, який цінували в кожному ресторані: презентація столу, швидкість подачі їжі, атмосфера та обслуговування їдальні, стан та доступність ванних кімнат.
Розроблена система підрахунку балів, кожне меню розділено на п’ять частин (перша та друга страви, гарніри, десерти та хліб) та встановлено максимальний бал 10 балів:
- Перші курси (максимум три бали): відсутність овочів, салатів та різноманітних борошняних страв було покарано (рис, макарони або картопля) і наявність у половині або більше половини варіантів харчування тваринного походження.
- Другі курси (максимум три бали): вживання риби та відсутність зручних продуктів підвищили оцінку в меню.
- Гарніри (максимум один бал): Різноманітність цінується, окрім картоплі фрі або салату.
- Десерти (максимум два бали): Відсутність свіжих фруктів або простих молочних продуктів було санкціоновано (йогурт, сир, сир).
- Хліб (максимум один бал): Нагороджена можливість їсти з цільнозерновим хлібом.
Якщо меню досягає 9 або 10 балів, воно класифікується як “дуже добре”. Якщо оцінка становить від 7 до 8 балів, це "добре". Між п'ятьма та шістьма балами, "прийнятно"; чотири "звичайні", три "погані" і від нуля до двох "дуже погані". Одним з найбільших недоліків, який було виявлено, є те, що салати та/або овочі не були включені, і замість цього зловживали білковою їжею, рибу та фрукти не пропонували багато разів.
Найгірше меню того часу за містами зосереджувалося в ресторанах, які відвідували Малага, де різноманітність та дієтична якість 6 з 10 вивчених меню були недостатніми. Альмерія та Сан-Себастьян, майже наполовину відсторонені; та Мурсія, Валенсія та Більбао, де чотири з десяти мали покращити свою дієту. Зі свого боку, в Ла-Коруньї, Аліканте, Кордові, Гранаді та Севільї одне з кожних трьох досліджених меню не досягло мінімальної необхідної дієтичної якості від EROSKI CONSUMER.
ЕЗАН (Іспанське агентство з безпеки харчових продуктів та харчування) створив a "Декалог здорових меню", Дослідження слідувало цим рекомендаціям, дійшовши висновку, що всі меню можна вдосконалити:
Проблема у багатьох випадках полягає в тому, що коли ви не їсте вдома, спокуси погано поїсти значно зростають:
Знаючи все це, найкраще уникати спокус і їсти 5 разів на день, зберігаючи різноманітність продуктів, які ви їсте.