Переклад: Пісок Сільвія
За останні роки кількість людей з хронічними захворюваннями органів травлення та аутоімунними захворюваннями зросла в геометричній прогресії. У цьому випадку харчова непереносимість або чутливість до їжі може бути на задньому плані. Більшість із нас, включаючи лікарів, навіть не здогадуються, що їжа, яку вони споживають, може посилити симптоми хронічних захворювань, втоми та проблем з травленням.
Однак ми можемо багато дізнатися з медичної літератури та повсякденного досвіду про те, як їжа, яку ми споживаємо, сприяє поточній захворюваності на хронічні та аутоімунні захворювання або якою мірою вона викликає такі проблеми. Незважаючи на те, що, крім своєї ефективності, вони не дають твердих наукових доказів, багато людей досі дотримуються різноманітних дієт для поліпшення свого здоров'я, і звичайно з певним успіхом. Дослідження білків, що містяться у всіх продуктах харчування, лектинах, може допомогти з’ясувати причини та шляхи вирішення харчових захворювань.
Як їжа тваринного, так і рослинного походження містить складні білки, відомі як лектин. Такі білки, як правило, здатні зв'язуватися з цукрами або вуглеводами на поверхні клітин людини. Деякі з цих білків можуть спричинити згортання еритроцитів - процес, який називається аглютинацією крові. Аглютинація відбувається, коли хтось отримує групу крові неправильного типу під час переливання крові. Насправді, внаслідок аглютинації еритроцитів у людей чи груп людей, необхідно визначити групу крові. Хоча багато хто суперечить трактуванню дієти на основі групи крові, деякі наукові дані свідчать про те, що наша група крові може впливати на нашу реакцію на окремі продукти харчування. Зв’язування лектинів з кожної їжі може спричинити цілий ряд типів клітин. Такі реакції можуть вести себе гормонально або викликати трансформацію в клітині. Це називається молекулярною мімікрією.
Більшість рослин містять лектини, багато з яких мають токсичну дію, викликають запалення або запалення та отруєння відбуваються одночасно. Багато таких лектинів з рослин або молочних продуктів стійкі до процесу приготування та травних ферментів. Наприклад, лектини злакових культур досить стійкі до травних соків людини, але схожі на кишкоподібних тварин з більшою кількістю шлунка, таких як велика рогата худоба. Звідси випливає, що лектини, що містяться в нашому раціоні, для нас не засвоюються і науково доведено, що вони викликають сильну кишкову токсичність у людей. У той же час, лектини виявились корисними та мають протиракову дію. Однак певно, що білки рослинного і тваринного походження чужі для людського організму, і що наша система травлення та імунна система реагує на них позитивно чи негативно.
Травна система людини змогла переробляти різноманітні рослинні та тваринні білки в процесі перетравлення та відбору в процесі еволюції. Деякі рослинні та тваринні білки або лектини, такі як насіння рицини або деякі гриби, мають сильно токсичну дію на людину, і їх споживання призводить до неминучої смерті. Інші продукти вимагають певної підготовки перед тим, як їх можна споживати. Це може означати розмноження або тривале замочування та варіння, як у випадку з квасолею. Інші продукти можуть погано переноситися через генетичну схильність або харчову алергію на поверхню. Є також продукти, які тіло має певною мірою або кількістю, але якщо ми споживаємо більшу або більшу їх кількість, вона погіршується. Лактоза, нездатність засвоювати лактозу, може поглинати невелику кількість лактози через успадковані або набуті недоліки лактози. Деякі продукти також стають неїстівними для тих, хто з якихось причин змінив імунну систему або пошкодив кишковий тракт.
Серед лектинів, що містяться в їжі, найбільше скарг на запалення та травлення пов’язано з уникненням лектинів, що містяться у злаках та злаках, молочних продуктах та бобових. Нещодавнє дослідження Лорен Корден, доктор філософії, у справах, мозку та шкірі ураженої людини. Як тільки кишечник пошкоджується, внаслідок чого пошкоджуються їх захисні системи, результатом є явище, відоме як синдром, інфільтрований багатьма. Це включає не тільки такі симптоми, як здуття живота, діарея та біль у животі, але також ознаки травної системи. Загалом, також вражаються мозок та периферична нервова система, шкіра, стілець та різні залози. Якщо кишковий тракт неодноразово зазнає впливу лектинів при токсичній дієті, а захисний механізм організму постійно стимулюється реагувати, це призведе до збоїв у роботі, аутоімунних захворювань.
Аномальна стимуляція імунної системи вищезазначеним шляхом спричинена невідповідним типом та часткою хороших та поганих бактерій, що знаходяться в кишечнику. дисбактеріоз, також відомий як дисбіоз (аномальний ріст бактерій і грибів - прим. ред.). В даний час дослідження, схоже, підтверджують той факт, що вищезазначена стимуляція лише посилюється через взаємодію бактерій з харчовими лектинами. На думку деяких, це може лише ще більше погіршити стан кишечника та аутоімунні захворювання. Однією з версій останньої ідеї є визнання лікарями теорії гігієни. 'Gy feltйtelezik, що nagyfok' higiйnia йs бtalakul в baktйriumhбztartбsa антибіотики bйlrendszer t'lhasznбlata kцvetkeztйben, що jбtszhat jelensйg важливу роль у збільшенні аутоімунного betegsйgek elхfordulбsбban, такі як cukorbetegsйg sokнzьleti gyulladбs йs в krуnikus emйsztхrendszeri betegsйgekйben синдрому, таких як хвороба Крона і роздратованого кишечника МЕТ.