⌚ 3 хвилини | Ми можемо розглядати водорості як справжні морські овочі, оскільки вони дотримуються тих самих природних циклів, що і наземні рослини з фотосинтезом, але вони пропонують іншу харчову цінність.
Водорості є найдавніші овочі на планеті (вони з'явилися 3 мільярди років тому) і відіграють фундаментальну роль, оскільки виробляють найбільше кисню для планети. Існує тисячі видів водоростей, від дуже простих одноклітинних структур до більш складних.
Один із способів їх класифікації - це за їхніми колір; ключова характеристика, оскільки вона конфігурує її суть. Водорості можуть мати різний колір (зелений, синій, червоний або коричневий) залежно від чого глибина зростати і занурені в воду. Ця глибина буде визначати кількість хлорофілу та інших фотосинтетичних пігментів що сформує його склад. А це, в свою чергу, вплине на харчову цінність.
Поживні речовини водоростей
З поживної точки зору водорості низька калорійність, мають високу концентрацію білків, харчових волокон, мінералів та вітамінів.
На додаток до харчових та корисних корисних властивостей водоростей, вони мають цікаві технологічні характеристики для харчової промисловості, покращуючи продукти завдяки своїм антиоксидантним, емульгуючим та рідкожировим властивостям.
Переваги водоростей
Як ми бачили, водорості є дуже концентрованим джерелом поживних речовин і, отже, можуть бути дуже корисними в:
- Регулюйте рівні холестерин.
- Поліпшити кишковий транзит.
- Цікаве джерело залізо.
- Антиоксидантна дія при запальні процеси, стану втоми, стресових ситуацій або вимогливих занять спортом.
- Підвищення імунної системи.
- Джерело вітамінів і мінералів для ситуацій з зростання, спорт, астенія ...
- Цікаве джерело кальцію, фосфору та магнію для зміцнення кістково-зубна система.
- Захисний папір на слизовій оболонці шлунок і кишечник допомагає травленню і посилює почуття ситості.
Що ви повинні знати ...
- З поживної точки зору водорості мають низьку калорійність, мають високу концентрацію білка, харчових волокон, мінералів та вітамінів.
- Вони також мають цікаві технологічні характеристики для харчової промисловості, покращуючи продукти завдяки своїм антиоксидантним властивостям, емульгаторам та здатності утримувати рідину та жир.
Алессандра Уерта
Дієтолог і натуропат
Дієтолог Teladoc Health Consulting