Загалом, можна сказати, що дієта носіїв стоми невдовзі після операції. ви можете повернутися до звичного, нормального прийому їжі. Найважливішими аспектами дієти для пацієнта, який страждає стомою, є уникнення закупорки та уникання продуктів, що викликають неприємні запахи та метеоризм.
Загальні поради регулярні, щонайменше триразове харчування, тому що це зробить роботу кишечника регулярною і, таким чином, вироблятиме найменшу кількість газу. Їжу слід ретельно пережовувати. Особливо продукти, що містять важкі для засвоєння рослинні волокна. Це зменшує ризик оклюзії стоми (особливо ілеостомії).
Спробуйте лише одну нову їжу за раз. Таким чином ви можете відчути, які продукти мають неприємні побічні ефекти, здуття живота, метеоризм, рідкий стілець та неприємні запахи. Цю їжу слід на деякий час викинути, але пізніше потрібно буде спробувати ще раз! Слід уникати надмірного набору ваги! Пошкодження стоми (фіксоване місце розташування).
Потрібно пити багато рідини. Щоденні втрати рідини через стому більші. Крім усього цього, ми не повинні забувати: немає двох однакових людей. Їжа, яка корисна для одного, може викликати неприємні скарги для іншого. Кожен повинен на власному досвіді випробувати, яка їжа для нього найкраща.
Вживання алкоголю: Вживання невеликої кількості алкоголю не протипоказане. Однак майте на увазі, що велика кількість пива може спричинити рідкий стілець, а газовані напої - газоутворення, тому споживайте їх помірними.
Щоб уникнути завалів: немає їжі, якої слід уникати, лише спосіб з’їсти їх, добре пережовуючи. Важливе надмірне споживання рідини. Включає насіння овочів, горіхи, попкорн, салат, квасоля, родзинки, салат з капусти.
Неприємні запахи: окрім купання та використання відповідних стоматологічних приладів, неприємні запахи можуть спричиняти: алкоголь, квасоля, спаржа, риба, цвітна капуста, брокколі, брюссельська капуста, капуста, цибуля, яйця, деякі сири. Письменник, йогурт, петрушка можуть допомогти нейтралізувати запахи.
Кишкові гази: при звичайному прийомі їжі. Однак рекомендується уникати потрапляння газів (рот в рот, жування, солома). Продукти, що виробляють газ: пиво, молоко, сода, волоські горіхи, спаржа, риба, цвітна капуста, брокколі, брюссельська капуста, огірки, дині, цибуля.
У разі запорів споживання рідини слід збільшити. Слід збільшити споживання рослинних волокон (добре пережовувати): свіжі фрукти, овочі, пшеничні висівки, вівсяні пластівці. Іншим допомагає кава, шоколад, лимонний сік, чорнослив. Хороший ефект дає вправа.
Можуть бути причини діареї: пиво, суп, сливовий сік, брокколі, шоколад, сушена квасоля, ситна їжа, червоне вино, гостра їжа, гарячі напої. Це може спричинити стрес, нервозність, подорожі, ліки, застуду. Вони можуть допомогти: кип’ячене молоко, яблучне пюре, банан, рис, розведений чай. Якщо ви втрачаєте занадто багато рідини і не можете компенсувати це за допомогою пиття, зверніться до лікаря.
Рецепти:
ЛЕГКІ ВЕСЕННІ МИЛИ
1. Лимонний курячий суп
Інгредієнти (для 4 осіб):
• 40 дкг курки - без кісток і шкіри
• 25 дкг моркви
• 15 дкг кореня петрушки
• 10 дкг цибулі (тертий!)
• 1 дл сметани
• 2 столові ложки борошна
• 3 дкг вершкового масла (не маргарину!)
• як пряність: сіль, мелений білий перець, половина цедри і соку лимона, 2-3 лаврових листа
М’ясо та очищені овочі наріжте невеликими пальчиками - стейки. Разом з натертою цибулею кладемо її в каструлю, заливаємо на неї півтора літра теплої води та спецій, крім лимонного соку (можливо, ми можемо кинути 1 кубик супу). Накрийте кришкою і варіть до м’якості. Потім додати пінку без грудок, виготовлену зі сметани та борошна, додати більше масла і лимонного соку, довести до кипіння один раз. Макарони не обов’язкові, але їх можна використовувати на індивідуальний смак.
2. Курячий гуляш із зеленою квасолею
Інгредієнти (для 4 осіб):
• 80 дкг курки, нарізаної шматочками
• 1 дл рослинного масла
• 25 дкг цибулі (подрібненої або натертої)
• 80 дкг очищеної, подрібненої зеленої квасолі
• 2 зелених перцю і помідорів (або консервованих лето), нарізаних кільцями
• 1 пасмо свіжої сочевиці (або сушена половина ложки мокко)
• 1 лавровий лист
• 1-1 щіпка меленого перцю і меленого кмину
• 2,5 дкг гострого перцю
• 1 яйце і 5 дкг борошна (+ вода) для пельменів
Проведіть цибулю над олією, покладіть зверху м’ясо, посипте червоним перцем, сіллю і тушкуйте до тих пір, поки вода не стане низькою. Потім додайте стручкову квасолю та інші приправи. З достатньою кількістю води для густоти гуляшу, готуйте його готовим. Нарешті, ми розриваємо смачні крихітні вареники.
3. Весняний гострий крем-суп
Інгредієнти:
• 30-35 дкг "змішаної миски", зібраної з кількох свіжих трав (наприклад, куркума + щавель + зелень петрушки + зелень селери + цибуля-чебрець + молоді пагони кропиви або шпинату тощо)
• 1,5 літра бульйону (також можна зробити з кубиків)
• 3 + 2 дкг вершкового масла
• 3 дкг борошна
• 2 дл вершків
• підсмажені булочки або 2 яйця, зварені круто
• сіль, мелений перець, мелений мускатний горіх
Трави дуже ретельно промивають у проточній воді, струшують і додають у гарячий відвар і киплять акуратно протягом 3 хвилин. Тим часом ми робимо легкий ривок із 3 дкг масла і борошна. Додайте його в суп, приправте трохи більше солі, меленого мускатного горіха та, можливо, меленого перцю. Варити 5 хвилин на середньому вогні, потім змішати все разом, разом із жовтками варених яєць, нарешті змішати решту вершкового масла і вершків (тоді більше не варимо!) Білі яєчні білки нарізали кубики - це начинка для супу.
Винні ковзани, невеликі святкові закуски
У наступному описі ми можемо знайти різні ідеї виготовлення винних ковзанів, які ми зібрали за допомогою дієтолога.
Тісто - основа винного катання
Тісто для піци та складений масляний пиріг можна їсти як гарячим, так і холодним. Випікайте у змащеному жиром деко, над полум’ям, у великій кількості олії або у змащеній жиром парі.
Делікатеси, приготовані з листів штруделя та млинцевого тіста, частіше їдять лише гарячими. Млинці також можна приготувати заздалегідь, але бажано наповнювати їх лише перед подачею. Потім їх слід помістити в духовку або навіть нагріти в мікрохвильовці.
Форма
Форма закусок дуже різноманітна: це може бути гніздо, вирізане з вузької смужки, вирізане з вузької смужки різною або серцеподібною формою для тортів, іншої форми - серце, вінок, квіткова форма - лазер мішок, напівкругла форма пирога, напівкругла форма пирога, згорнутий, нарізаний, нарізаний смужками 2 см х 6 см, пельмені, рулети 2-3 см, лійки або навіть кошики.
Якщо їжа запікається в духовці, покладіть сирі начинки на сире тісто. Якщо, навпаки, вона багата олією, «закуска» смажиться недовго. Начинку завжди попередньо готують і готують на пару. (Це не спричинить хвороби або шлункової інфекції.) Вареники також слід смажити у великій кількості олії.
Начинки, приправи
М'ясо, м'ясо: ми можемо використовувати м’ясні нарізки, міні-ковбаски, змащену печінку, бекон, машинну шинку, можливо укуси копченої шинки, м’ясні консерви, рибні консерви, м’ясні креми. Перед використанням сире м’ясо, часто попередньо приправлене, потрібно готувати на пару!
Яйце: зварене тверде, кружене, як крем, як основа для яєчні з різними смаками або як смажене яйце в пічці, запеченій у духовці (6-8 см). Останні слід вживати негайно!
Молочні продукти: будь-який сир, сир (солодкий або солоно-гострий), сметана, кефір, йогурт, навіть фрукти.
Овочі: якщо офіціант готується в духовці і випікає принаймні 20 хвилин, ми можемо надіти дуже ретельно очищене, нарізане ароматизаторами сире. Якщо воно готується по-іншому, бажано зварити або розпарити овочі перед тим, як заливати тісто, і таким чином змішати їх з іншими інгредієнтами. Зазвичай різні соуси та базові креми також мають овочеву основу. Крім помідорів, можна використовувати баклажани, кабачки, перець, гарбуз, щавель, шпинат, селера, ревінь і моркву.
Фрукти: його можна використовувати не тільки для солодких вершкових закусок, але і для сирних ароматизаторів. Можливі особливо кислі фрукти: напр. айва, верхівка з локуту, зимова груша, яблуко, варення, сом, шипшина, мармелад (бузина). Всі види сухофруктів та родзинок можна використовувати однаково.
Спеції: при їх вживанні краще враховувати звички - неприємно, якщо ніхто не їсть через незвичний смаковий ефект. Смак і аромат свіжої трави сильніший за смак сушеної, і ми можемо досягти більш інтенсивного ефекту, розпилюючи їх на готову готову їжу. Пам’ятайте: спеції не тільки підвищують апетит і мають сильну бактерицидну дію, але також можуть спричинити закладеність живота, тому вони часто можуть бути шкідливими (наприклад, при ілеостомах: кориця, імбир, мелений перець).
Цукор: підсолоджувачі слід використовувати лише діабетикам і лише стільки, скільки це абсолютно необхідно. Швидше, нехай натуральний смак фруктів переважає. (Також слід розрахувати вміст вуглеводнів у вершках зі спеціями!). В інших випадках ми також можемо використовувати мед і навіть зробити з цукру легку карамель і відполірувати її нею.
Кілька цікавих ідей рецептів
1. Зброджене тісто для піци розтягують до товщини 1 см, потім невеликі диски проколюють подрібнювачем для пончиків. Половину змастіть томатним соусом, додайте тонкі кільця моркви або яєць, можливо трохи менших грибних головок, скибочки груш, цибулю-порей, міні кільця ковбаси, машинну шинку. Ми можемо прикрасити тонкими смужками делікатесно нарізаного огірка, цибулі, листя базиліка, чебрецю. Іншу половину тіста змастіть кроповою сметаною, для цього сантиметровою зеленою квасолею або дрібними нарізаними кубиками кабачками, кільцями сирого огірка, шматочками філе морської риби, жирним тунцем або сіткою перцевих смужок, прикрашеною тонким сиром, зеленню петрушки, тертої редьки або цедри. Потім поставте кожен у духовку при 220 градусах на 18-20 хвилин. Вони смачні навіть на морозі.
2. Поки тісто для піци піднімається, готуємо начинку: трохи проводимо порей, обрізаний на обруч, цибулю, додаємо очищені, нарізані скибочками гриби, трохи солі, чебрецю, материнки Коли сік випарується, ми збиваємо в нього 1 яйце, щоб воно стало разом, і даємо йому охолонути. Підняте тісто розтягують на товщину до 1 см, а диски проколюють торткою. Ми кладемо 1 чайну ложку грибної начинки в середину диска і ретельно формуємо маленький вареник (вам доведеться швидко працювати, може знадобитися допомога). Тим часом нагрійте на глибокій сковороді олію і посипте в неї вареники. Вибраний на фільтрувальному папері для капання, ми пропонуємо гостру сметану, йогурт, татарський соус або холодний томатний соус. Його також можна їсти холодним.
3. Виймаємо здобне тісто напередодні, щоб воно розплавилося. Яйця, зварені круто, навпіл навпіл, їх жовтий колір змішується з печінковим кремом. Наповніть його назад на половину яєць (там, де місця менше, ми його трохи викопуємо). Тісто розтягують до товщини ножа і розрізають на квадрати 10х10. Половину яєць кладуть поверх квадратів верхівкою вгору, кути яких скручують між собою, потім розкочують пучок, а потім змащують сирим жовтком. Випікайте до золотисто-жовтого кольору в духовці. Ми пропонуємо його з переліченими вище соусами та соусами.
4. Помажте форми металевих кошиків холодним вершковим маслом (маргарин «мокрий», його неможливо буде вийняти), поклавши 3-4 мокрі (не висушені) листи штруделя один на одного і виріжте квадрати так, щоб форма була викладена вільно на 1 см над нею. Кошики можна наповнити дитячими ковбасками, овочами, приготованими на пару, сирими фруктами (тоді потрібно під манну крупу), паровими грибами, шинково-овочевою сумішшю. Якщо ви хочете багату кошик, додайте до фруктів вершковий сир, йогурт, яєчню до овочів, м’які сири тощо. Акуратно складіть краї на кошики, переконавшись, що всередині є місце для набухання. Випікати в розігрітій духовці до рожевого кольору. Обережно вийміть його з форми.
Короп на пару в сметані або йогурті
- 60 дкг риби
- 1 дл білого вина
- 2 дл сметани або йогурту
- 1 зубчик часнику або кропу
- сіль
60 дкг очищеної та нарізаної риби солять і викладають на деко, змащене маслом. У середньо теплу духовку підлийте під неї 1 дл білого вина, повільно збризніть його власним соком. Коли воно не стане повністю м’яким, влийте 2 дл сметани або йогурту, присмаченого подрібненим часником або подрібненим кропом, і випікайте близько десяти хвилин. Подавати гарячим із змішаними овочами на пару або рисом петрушки.
Прихована курка
- 4 курячі ніжки
- 15 дкг грибів
- 1 головка цибулини
- 4 булочки
- 2-3 дл молока (стільки, скільки булочка набере)
- 2 яйця
- 20 дкг курячої печінки
- трохи олії
- петрушка
- мускатний горіх
- чебрець
- трава перцю
- сіль
Без кісток 4 курячі ніжки, злегка збиті, посолені, потім злегка змащені маслом і викладені у вогнетривкій мисці. Розмішайте 1 головку натертої цибулі разом з 15 дкг грибів. Замочіть трохи теплого молока, а потім розкришіть 4 рулети. Булочки змішуються з 2 яйцями, подрібненими на пару грибами, подрібненою курячою печінкою, тертими вареними яйцями, подрібненою петрушкою, трохи мускатного горіха, чебрецю, м’яти перцевої та солі. Отриману масу рівномірно розподілити по курці. Випікати на середньому вогні 45-50 хвилин. Ми рекомендуємо картопляне пюре.
Сирні пончики
- 20 дкг напівжирного коров’ячого сиру
- 32 дкг борошна
- 6 дкг маргарину
- 1 яйце
- 1 жовток
- 20 г дріжджів
- щіпка солі
- 2 дл олії
- 10 дкг цукру
Промийте дріжджі в невеликій кількості молока, а потім додайте 1 чайну ложку борошна, щіпку солі і кілька ложок цукру. У мисці добре поєднайте сир, борошно, маргарин, яйця та дріжджі, а потім посипте зверху борошном, накрийте кухонним рушником і відпочиньте близько тридцяти хвилин.
Тісто витягують на замішувальну дошку, присипану борошном, виривають подрібнювачем середнього розміру, а потім залишають відпочивати ще чверть години. Пончики смажать на розігрітій олії.
З цієї кількості виходить близько 15 штук.
картопля фрі
Інгредієнти:
• 50 дкг дрібного борошна
• 50 дкг вареної, проколеної картоплі
• 10 дкг випічки маргарину
• 2 жовтки (можна пропустити)
• 1,5 дл молока + стільки тіста, скільки ви хочете
• 3 дкг дріжджів
• 1 наварена чайна ложка солі
• 1 чайна ложка цукру
• 3-4 столові ложки олії + для формування
Підготовка:
Ризикуючи картоплею, я готую її, проціджую і прориваю гарячим. У цьому випадку це доречно виміряти. Я змішую маргарин і сіль у гарячій картоплі, поки дріжджі зливаю в 1 дл молока з 1 чайною ложкою цукру. Якщо картопля вже не гаряча, ви можете піти в борошно, для цього дріжджове молоко. Молоко, що залишилося, змішується з жовтками 2 яєць і заливається цілим. Добре перемішайте вручну або роботом, якщо потрібно, ми можемо додати більше молока, але воно не повинно бути занадто м’яким, бо воно капає у вогонь з решітки. Замішуючи, скропіть на нього кілька ложок олії, це зробить тісто більш гладким. Коли тісто відокремлюється від стінки горщика і більше не прилипає до всього, це майже зроблено. Накрито (або в заквасці з кришкою) приблизно Він подвоїться за 1 годину.
Поки ваша пара смажить мариноване м'ясо на одній стороні решітки для гриля, ви несете підняте тісто змащеною дошкою і використовуєте масляну руку приблизно. відсканувавши половину жмені пельменів з тіста, ви кладете його на другу половину гриля. Через кілька хвилин обсмажте обидва боки в червоному кольорі за допомогою кухонного пінцета. Якщо тісто занадто м’яке, корисно використовувати змащену маслом алюмінієву фольгу або деко для гриля, щоб запобігти обвугленню нашої роботи в золі.
З часниковою сметаною та великою кількістю салату це величний супровід до м’яса, смаженого на грилі.
Курка з базиліком
Інгредієнти:
• 8 курячих ніжок
• 1/2 кг помідорів
• 2 маленькі головки цибулі
• 1 ціле масло
• 8 товстих скибочок сиру траппіст або Едам
• сіль і мелений базилік
Підготовка:
Я мию курячі ніжки, витираю їх насухо, а потім натираю сіллю і базиліком. Накривши, я поставив його на півдня в холодильник. Я розігріваю масло на сковороді, а потім трохи обсмажую обидві сторони м’яса. Я кладу стегна в деко, і виливаю на нього вершкове масло, в якому воно смажилося. Помідори я ріжу між стегнами, а також цибулю, порізану на чверті. Ще раз солю його, посипаю базиліком, потім наливаю під нього деци води і, нарешті, загортаю в алюмінієву фольгу і ставлю на годину в гарячу духовку, щоб курячі ніжки розм’якшились. Через годину я знімаю фольгу і кладу по скибочці сиру на кожне стегно, а потім також посипаю це невеликою кількістю базиліка. Я знову ставлю його в духовку і випікаю, поки сир не стане золотистим. Для гарніру також рекомендується картопля фрі, картопляні крокети та вершкове пюре.
Курячі ніжки з грибами, смаженими в алюмінієвій фользі
Інгредієнти:
• 2 курячі ніжки,
• 2 великі головки цибулі,
• 25 дкг грибів,
• Сіль і чорний чорний перець за смаком.
Підготовка:
Я здираю шкіру стегон і розрізаю їх навпіл біля роторів. Гриб подрібнюю після очищення, цибулю нарізаю в обруч. Я кладу солоні, поперчені шматочки курячих ніжок окремо шкірою на алюмінієву фольгу, а потім накриваю цибулевими кільцями та скибочками грибів. Я добре солю, перчу і вільно загортаю. Я ставлю чотири пакети в розігріту, гарячу решітку або газову піч. Я випікаю першу сторону 15 хвилин, потім перевертаю і випікаю ще 10 хвилин. Потім я розпаковую алюмінієву фольгу і смажу їжу непокритою протягом декількох хвилин.
Корично-яблучне печиво
Інгредієнти:
• 6 яєць
• 2 кружки цукрового піску
• 1 кухоль рослинного масла
• 3 кружки борошна
• 1 столова ложка кориці
• 2 ложки мокко соди
• 1 тарілка/прибл. 70-80 дкг/нарізане кубиками яблуко
Підготовка:
Збийте цілі яйця з цукром, поки вони не стануть пінними. Додайте кулінарну олію, просійте соду, змішану з корицею та борошном, потім обережно перемішайте до однорідної маси, а потім вільно переверніть шматочки яблук. Вилийте у великий деко, застелений пергаментним папером, випікайте в розігрітій духовці на середньому вогні приблизно. 40-45 хвилин.
Рейхардтне Секелі Аніко
* Старі страви - сьогоднішні смаки
* Місіс Петер Янош - місіс Сандор Надь: Кулінарна книга Шанс