Найчастіше готували страви з борошна, такі як борошняні млинці - marikľa, trhance - парад, paranči, parado chumer, вареники -rojako chumer, чингерда, наповнені мішки - пішота. Вони є одними з найдавніших страв ромів.
Кілька страв з борошна готували з простого тіста, приготованого з борошна, води та щіпки солі. Тісто готували в руках і використовували для різних видів макаронних виробів. З такого тіста готували і млинці - марікле. Вони розкочували з тіста або просто формували млинці і пекли їх на камені або плиті.
Макарони були простими макаронами, крихітні шматочки відривали від шматка тіста в пальцях, і їх кидали в окріп. Приготування парадо-кумеру - папуг - макаронів довжиною близько 10 -12 см вимагало певної майстерності. Також готували борошняні вареники - чінгерду. Якщо інгредієнтів було достатньо, готували також вареники з картопляного тіста, які кидали з дерев’яної тарілки ложкою або ножем, або використовували дві ложки - їх називали - як чумер (ложкове тісто).
Роми не випікали ферментований хліб, оскільки він вимагав складного обладнання, особливо певної печі. Солодкі борошняні страви також готувались рідко. Деякі святкові випадки (хрещення, весілля) вимагали пиріжків, які пекли жінки в селі. Пізніше римська кухня почала брати на себе рецепти, які вона адаптувала до своїх можливостей та смаків. Наприклад, називали штрудель з борошна, води та яєць куртки або арбалет. Тісто клали на лист на землю, де його подрібнювали, посипали, загортали і залишали варити. Після вилучення його поміщали на брезент, де дозволялося капати.
У пізніші часи ми зустрічаємо його як традиційну солодку страву сторінки. Тісто, схоже на вареники, розкочували і випікали на деко. Після вилучення його нарізали кубиками і в ситі залили окропом. Págle. розм’якшивши, їх можна було посипати маком, горіхами або сиром і залити теплим молоком.
Література/джерела:
Горватава Е. Традиційна ромська їжа. В: Антологія ромських традицій та ремесел. Братислава:
Державний педагогічний інститут, 2007, с. 90-98
Данекова А. Традиційні страви ромських громад Словаччини. В: Chute a vône Slovenska.
Мартін: Словацький національний музей, 2007, с. 67 - 78