бичачі яєчка їх їдять у багатьох куточках світу під найрізноманітнішими кулінарними назвами. Їх високо цінують у Китаї, Іспанії чи Аргентині. Харчування геніталій тварин бере свій початок з давньоримських часів, коли вважалося, що вживання органу здорової тварини може виправити недуги та забезпечити користь для здоров’я.
В Іспанії король Фердинанд Католик, 53 роки, одружився у другому шлюбі з Германою де Фуа, 17 років, споживав бичачі яєчка або кріаділли, щоб отримати користь від своєї мужності.
Завдяки всім цим віруванням практика продовжується донині, особливо в Азії, де статеві органи тварин вважаються афродизіаками.
Яєчка биків, телят, ягнят, півників, індиків та інших тварин їдять у багатьох куточках світу під найрізноманітнішими кулінарними назвами. В Аргентині та Іспанії їх називають кріаділами, в Туреччині - „біллуром”, а також вони є високо цінуваною стравою в китайській, іранській та грецькій гастрономії.
Загалом та в різних культурах вважається, що поїдання бичачих яєчок має афродизіачний ефект як у чоловіків, так і у жінок, але це науково не доведено.
Харчовий вміст яєчок бика
Поживні речовини на основі порції 100 грам
- Калорії: 135
- Білок: 26 г.
- Жир: 3 г.
- Холестерин: 375 мг
- Вуглеводи: 1 грам
Мінеральні компоненти
- Натрій: 171 мг
- Калій: 380 мг
- Залізо: 6%
- Фосфор: 26%
- Магній: 3%
- Цинк: 13%
Яєчка просуваються як афродизіак, оскільки вони також повинні містити тестостерон. Однак їх потрібно було б вживати в сирому вигляді, щоб отримати користь від афродизіаку.
Бичачі яєчка є хорошим джерелом нежирного білка, хоча в них дуже багато холестерину. Вони також є хорошим джерелом цинку і мають низький вміст вуглеводів.
Страви, приготовані з геніталіями бика
Устриці з Скелястих гір або Прерійські устриці
Цю страву створили скотарі в регіоні Скелястих гір. Деякі з перших тваринників, які жили на Заході, потребували дешевих джерел їжі, тому вони експериментували з різними шматками м’яса.
Щоб не витратити якусь частину тварини, вони почали варити яєчка бика на деревному вугіллі. Хоча вони широко відомі як устриці через їх слизовий вигляд у сирому вигляді, інші назви використовуються для опису яєчок.
Приклади включають: ковбойську ікру, прерійні устриці, яловичу гойдалку, бобові в Монтані, запилені горіхи, бички або свинячу курку.
Устриці Скелястих гір, однак, є евфемізмом для припинення всіх інших евфемізмів.
Такі типи «устриць» зазвичай зустрічаються в американській Західній та Західній Канаді, де кастрація молодняку зазвичай використовується для боротьби з розплодом, стимулювання росту скелетних м’язів для м’яса та регулювання темпераменту, тобто робить тварину менш сміливою.
Незважаючи на те, що «Устриці з Скелястих гір» можна подавати соте, вареними, смаженими, їх часто очищають від шкірки, обмазують борошном, сіллю і перцем, смажать у фритюрі. У Канаді бичачі яєчка, як правило, подають з напівглядом, а в США зазвичай їх супроводжують коктейльним соусом.
Деякі люди стверджують, що устриці з Скелястих гір, подані в паніровці, на смак дуже схожі на кальмари.
Рецепт панірованих бичачих яєчок
- Хлібні крихти
- Яйця
- Борошно
- Оливкова олія
- Часник
- Паприка
- Сіль і перець
Кріаділи ріжуть скибочками, покривають яйцем, приправленим сіллю і перцем. Потім вони перебирають сухарі, які потрібно заправити паприкою, часником і перцем. Їх смажать на олії, яка повинна бути дуже гарячою. У США їх подають із картоплею фрі та картопляним пюре.
Дитячі ліжечка в зеленому соусі
- 1 кіло яєчок бика
- Кілограм помідорів
- Сіль за смаком
- Перець за смаком
- 5 зубчиків часнику
- Лавровий лист
- 6 гілок коріандру
- 2 цибулини
- Дві ложки оливкової олії
Кілограм кріаділ кип’ятять на середньому повільному вогні близько 30 хвилин. Пізніше їх виймають з окропу і промивають прісною водою. Їх ріжуть на середні шматочки.
Поки кріаділи киплять, помідори подрібнюють і смажать з часником і коріандром за смаком. Потім смажені помідори слід змішувати до отримання однорідного соусу.
На сковороду викладіть цибулю з кріаділами, посоліть і поперчіть за смаком, а коли кріаділли стануть золотисто-коричневими, додайте томатний соус з коріандром. Можна додати трохи білого вина або текіли.
Інші способи обслуговування яєчок бика
Як я вже говорив, у Сполучених Штатах яєчка бика зазвичай подають у паніровці та смажать як закуску під назвою «Устриці гірських гір».
Крім того, у Денвері в Колорадо існує навіть пиво, виготовлене із смажених бичачих яєчок, змішаних з хмелем, смаженим ячменем та різними видами солоду.
У Канаді їх можна подати з напівглясом, а французи мають рецепт під назвою „animelles de moutons frites”, де яєчка маринують естрагоновим оцтом, зеленню та цибулею перед паніруванням та смаженням.
Існує чемпіонат світу з кулінарії яєчок, який зазвичай проводиться влітку.
У Болівії готують суп з фалосом і бичачими яєчками, вважається, що він має підбадьорливі властивості і називається «Віагра з Лос-Анд».
В Іспанії кріаділи вважаються справжнім делікатесом, на півночі їх подають як тапас, а зазвичай їх готують як солодкі хлібці або з справжньо витриманим винегретом або з справді витриманим винегретом.
У Китаї їдять яєчка різних тварин, таких як собака, лисиця, свиня та бик. Вони є дуже популярною стравою, і навіть у деяких місцях вони показують їдальням сирі яєчка перед тим, як готувати їх, щоб продемонструвати свою якість.