За підрахунками, мозкова діяльність споживає близько 20% енергетичних витрат дитини, і саме поживні речовини в тарілці їжі забезпечують заміну цієї енергії. Так само існують певні продукти харчування та звички, які мають особливе значення для сприяння та захисту правильного когнітивного розвитку.

харчуючись

Все починається з вагітності, коли дієта жінки визначає здоров’я її дитини на все життя. Крім того, різні дослідження протягом останніх десятиліть роблять висновок, що збалансоване харчування в період гестації сприяє психомоторному та когнітивному розвитку, оскільки мозок починає формуватися в перші тижні ембріонального життя. Потім, приблизно через три роки життя, мозок досягає найбільшого зростання і приблизно в шість орган досягає 90% від остаточного розміру. Відтепер він постійно відроджується: так само, як одні нейрони гинуть, інші розмножуються.

Хороший стан цих процесів дозволяє і сприяє правильному процесу пізнання. Які продукти харчування чи поживні речовини мають особливий внесок у навчання? Дієтолог із клініки Алемана, доктор Елізабет Яньєз, пояснює, що загалом не існує конкретних рекомендацій щодо будь-яких поживних речовин для поліпшення навчальних процесів: «Рекомендується, щоб діти споживали здорову та різноманітну дієту. Слід зазначити, що омега-3 жирні кислоти пов’язані з поліпшенням когнітивних здібностей у дітей. Ця речовина в основному міститься в рибі, такі як лосось, сардини та тунець, тому придатною рекомендацією буде споживання риби принаймні два-три рази на тиждень ".

Омега-3 жирні кислоти виконують важливі функції мозку, оскільки вони утворюють його клітинні мембрани. Серед інших конкретних завдань вони допомагають пам’яті. Одна з цих омега-3 жирних кислот, DHA (докозагексаєнова), по суті, описується як промотор навчання. Додаючи до продуктів, багатих на омега-6 (ті, що містяться в рослинних оліях, таких як соняшникова), ці речовини стають життєво важливими для розвитку мозку та здатності до навчання. Іспанка Патрісія Лопес Ролдан, яка є доктором фармакології та терапевтичної хімії, в цій статті в статті "Як поліпшити концентрацію та інтелектуальний розвиток за допомогою їжі" зазначає, що без жиру мозок не може виробляти або передавати свої імпульси електрично.

Поживні речовини, які допомагають

Поряд з омега-3 жирними кислотами, іншими важливими продуктами харчування, коли мова йде про сприяння або захист процесу пізнання, є чорний шоколад, оскільки він містить триптофан, незамінну амінокислоту у виробництві серотоніну, речовини, яка втручається в настрій і допомагає бути зосередженим. Він також міститься в молоці, м’ясі, яйцях, рибі та насінні дива.

Вуглеводи, зі свого боку, необхідні, оскільки вони перетворюються на глюкозу, яка дорівнює енергії для мозку. Необхідно вибирати ті, що мають повільне засвоєння, такі як рис, крупи та цільнозерновий хліб, бобові, овочі та фрукти: вони дозволяють глюкозі завжди бути в мозку, чого не відбувається, коли вуглеводи надходять із цукру.

Яйця та інші продукти, багаті на вітаміни групи В, також мають важливе значення, оскільки вони втручаються в утворення речовин, які передають інформацію від одного нейрона до іншого: нейромедіаторів. Крім того, вони зміцнюють пам’ять і концентрацію уваги. Вони містяться в основному в яєчних білках, а також у фруктах та овочах, рибі, молочних продуктах та горіхах.

Ще одним неминучим у харчуванні школяра є бобові культури. Оскільки вони багаті високоякісним рослинним білком, вони сприяють утворенню нейронів і нейромедіаторів. Тим часом його високий рівень заліза допомагає транспортувати кисень до нервових клітин. Таким чином, це покращує інтелектуальну ефективність, з більшою концентрацією уваги та розумовою спритністю.

Звички захищати

Доктор Яньєс запрошує вас поважати графіки годування, уникаючи їсти пізно або довго не їсти. З іншого боку, важливо здорове споживання, уникаючи надлишку всього, що багате цукром, жирами або натрієм. «Це досягається шляхом навчання дітей з самого раннього віку їсти різноманітні фрукти та овочі, а також бобові, рибу та яйця. Також бажано замовляти менше оброблених продуктів і намагатися уникати вживання печива та солодощів. Що стосується рідин, то завжди буде краще віддавати перевагу воді замість напоїв або соків з цукром ", - каже дієтолог.

Коли мова заходить про вживання вуглеводів, найкраще вживати їх вранці, щоб мозок міг відновитись після довгого швидкого голодування. Крім того, рекомендація спеціаліста полягає в тому, щоб отримувати їх із злаків, таких як овес.

Яка актуальність сніданку? Елізабет Яньєз коментує: «Дуже важливо не пропускати цю їжу, оскільки це може заважати тривалості уваги та концентрації на уроці. Перша щоденна їжа необхідна, оскільки вона забезпечує енергію, необхідну нашому організму, щоб почати нормально функціонувати. Особливо це стосується мозку, основним паливом якого є глюкоза. Таким чином, хороший сніданок повинен містити джерело енергії на основі вуглеводів, таких як хліб або крупи, фрукти та джерело білка, яким може бути молоко, йогурт чи інші молочні продукти ".

Істини знати

Чи необхідна харчова добавка дітям шкільного віку? «Якщо дитина правильно харчується, отримуючи збалансовану та різноманітну дієту, вживання добавок не є необхідним. Можливо, можна вважати внесок омега-3, якщо вони є дітьми, які не їдять рибу ", - пояснює доктор Елізабет Яньєс.

Недоїдання впливає на успішність, і те саме відбувається з надлишком деяких продуктів. Погано збалансована і погано збалансована дієта зменшує кількість синапсів на нейрон.

На розслідування Інституту харчування та харчових технологій (Інта) Університету Чилі було зібрано 678 студентів 16 і 17 років, які запитували, що вони обрали для закуски в школі чи додому. Їхні відповіді протиставлялись оцінці, яку кожен з них отримував із середнім балом середньої школи, щоб дати БП, і результатом стала різниця в 40,1 бала між тими, хто вибрав фрукти чи іншу корисну їжу, та тими, хто віддав перевагу гіперкалорійній або високопродуктивній жиру.

Надлишок шкідливої ​​їжі з високим вмістом жиру, цукру, солі та калорій порушує когнітивний процес. Який ефект, зокрема, надає цукор? Існують різні дослідження щодо його шкідливого впливу на організм, особливо у неповнолітніх, що впливає на їх стадії навчання та росту. Доктор Ракель Берроуз, хірург зі спеціальності педіатрія та дитяча ендокринологія та викладач ІНТА, каже, що фруктоза змінює структури мозку, пов'язані з пам'яттю та навчанням, отже - щодо IQ - дитина, яка споживає фруктозу щодня, буде не виконувати так само, як дитина, яка не приймає такого споживання. Тим часом Чилійське педіатричне товариство рекомендує не давати маленьким дітям цукор у будь-якій формі, щоб вони росли, не звикаючи до цього смаку.

Ожиріння також впливає. Згідно з даними, якими керує Регіональне бюро освіти ЮНЕСКО для Латинської Америки та Карибського басейну, існує прямий зв’язок між ожирінням та успішністю: студенти із надмірною вагою та ожирінням отримують нижчі результати з деяких предметів, якщо їх результати порівнюються із студентами нормальної ваги. Чітких причин, що пояснюють це явище, немає, але, за підрахунками, може існувати зв'язок із впливом образу тіла на психічне здоров'я молодих людей, коли стан породжує депресію, тривогу та розлади харчування.

Коротше кажучи, їжа та спосіб її споживання мають широку дію в процесах, які переживає людина. Вони ще більш значущі, коли йдеться про студентів, і особливо маленьких дітей. Тому уважність до того, що сприяє, а що не сприяє тілу, яке займається когнітивним процесом, повинна, таким чином, бути вгорі у списку пріоритетів для батьків та вчителів.

Пола Рейес Наранхо Журналіст