дорослих

Ілюстрація зображення
Джерело: Profimedia.sk
Галерея
Ілюстрація зображення
Джерело: Profimedia.sk

У літньому віці сприйняття солоного смаку слабшає, тому люди похилого віку можуть бути більш соленими.

Що найчастіше бувають у людей на тарілці, що їм шкодить, а що, навпаки, приносить користь, ми запитали у дієтолога для людей похилого віку, професора MUDr. Стефан Крайчик з кафедри геріатрії медичного факультету СЗУ та університетської лікарні в Братиславі.

Харчування людей похилого віку відрізняється від харчування людей продуктивного віку?

В принципі ні. Люди похилого віку часто менше рухаються або за звичкою, або внаслідок порушення мобільності. Тому кількість має бути адаптована до вимог організму. Це може бути проблемою, оскільки харчові звички важко змінити. Люди похилого віку менше вживають білків, а отже, потребують і більше - приблизно 1 г/кг на день порівняно з 0,8 г/кг на день у середньому віці. Аналогічно, доза кальцію трохи вища - 1,5 г порівняно з 1 г у середньому віці.

Кількість їжі, яку здатна прийняти людина старшого віку, зменшується або збільшується, навпаки?

Люди похилого віку пристосовуються повільніше. Вони не можуть зменшити споживання їжі зі зменшеною рухливістю, але навпаки, вони не можуть збільшити споживання після періоду голодування або під час реконвалесценції після операції чи травми. Загалом люди старше 75 років їдять менше.

Чи змінюється склад дієти з віком? Якщо так, то як?

На споживання дієти впливає кілька факторів. Наприклад, у літньому віці сприйняття солоного смаку слабшає. Тому люди похилого віку можуть бути більш солоними. Однак це може підвищити артеріальний тиск і негативно вплинути на людей із серцевими захворюваннями. Люди з пошкодженими зубами або неправильними протезами можуть обмежити споживання їжі, яка є жорсткішою. На вибір їжі також впливають проблеми зі здоров’ям, такі як набряки після вживання бобових та необхідність дотримуватися дієти.

Їжте людей похилого віку на пенсії якісною їжею?

Звичайно, на вибір їжі також впливає їхнє матеріальне становище. Деякі якісні продукти коштують дорожче - наприклад, фрукти, риба, молочні продукти.

Чи слід людям похилого віку приймати такі харчові добавки, як вітаміни та мінерали? Або вони можуть прийняти їх повністю з дієти?

Застосування добавок при збалансованому харчуванні не є необхідним. Деякі дослідження показують, що це також може бути шкідливим. Наприклад, загальне вживання препаратів кальцію у людей, які не страждають на остеопороз або порушення прийому кальцію, пов’язане з більшою смертністю від серцево-судинних захворювань. Єдиним винятком є ​​вживання вітаміну D взимку та людям, які не виходять на сонце.

Актриса Марія Краловічова - синонім свіжості в старості. Він здоровий і регулярно займається.

Скільки калорій повинен приймати старший щодня? Яка з дієт найважливіша для функціонування організму?

Потреба в енергії зменшується з віком. Причиною є втрата м’язів і зниження фізичних навантажень. Кількість необхідних калорій падає з 11800 ккал у віці 60 до 9600 ккал у віці 75 років. Потреба в калоріях значно нижча у людей з обмеженою рухливістю - вона становить лише близько 6500 ккал. Важна не тільки кількість їжі, але і її склад. Найпоширенішими правопорушеннями є солодощі, зокрема підсолоджені безалкогольні напої та жирна їжа. Вживання затверділих жирів особливо шкідливе, оскільки вони містять змінені жирні кислоти, які ми не можемо метаболізувати. Ці жири значно підвищують рівень холестерину, що збільшує ризик атеросклерозу. Подібну дію мають тваринні жири. Рослинні олії та жир, що містяться в морській рибі, мають захисну дію на судини. Вживання риби два-три рази на тиждень зменшує захворюваність на рак товстої кишки, атеросклероз та його ускладнення, а також частоту розвитку деменції.

Як люди похилого віку, вони вживають білок з м’яса або інших джерел?

Старший організм менше вживає білків. Тому необхідно достатньо споживати тваринного або соєвого білка. Також соя містить речовини, подібні до жіночого статевого гормону естрогену, які уповільнюють розвиток атеросклерозу. Однак він не підходить жінкам з раком молочної залози. Підходящим джерелом білка є знежирені молочні продукти, які також є джерелом кальцію. Перевага кисломолочних продуктів полягає в тому, що вони не містять молочного цукру лактози, чого деякі люди не переносять. Продукти, що містять живі пробіотичні культури, сприятливо впливають на жири в крові та роботу кишечника, є корисними.

Вони можуть обробляти своє тіло, а також ковбаси та жирне м’ясо?

Часте вживання червоного м’яса збільшує ризик раку товстої кишки, особливо якщо воно копчене. Більше підходить м’ясо дичини з птиці, але не з гусака чи качки.

І солодощі?

Часте вживання солодощів дійсно недоречно, як і надмірне вживання меду. Наша дієта також містить занадто багато солі. У країнах, де її споживання було зменшено, частота інсульту зменшилася. Наприклад, у Великобританії вміст солі в таких продуктах, як хліб, поступово програмно зменшується.

Те, що старі люди їдять мало?

Недостатнє споживання овочів та фруктів, які слід їсти 3 - 5 разів на день. Вони містять вітамін С та багато інших важливих речовин, таких як барвники та клітковина. Барвники мають антиоксидантну дію. Вони працюють проти пухлин та атеросклерозу та уповільнюють старіння. Клітковина зменшує частоту розвитку раку товстої кишки. Він також діє проти запорів, що є загальною проблемою для людей похилого віку.

Літнім людям більше подобається, коли вони можуть їсти в компанії інших.

Важливим є також приготування їжі?

Звичайно. Підходять тушкування, варіння, випікання, недоречне смаження. Соління на тарілці більше підходить, ніж додавання солі під час варіння. При цьому способі споживання солі нижче.

Ви зустрічаєте недоїдаючих літніх людей? Якщо так, то чому вони страждають від недоїдання?

Після 75 років недоїдання є більшою проблемою, ніж ожиріння. Існує кілька причин. Люди похилого віку швидше насичуються, мають ослаблений смак і запах. Вони можуть відчувати труднощі у підготовці та вживанні їжі. Причиною зазвичай є вже згаданий поганий протез, порушення рухливості та тремтіння, порушення ковтання. Люди з глупотами забувають їсти. Інша причина - порушення травлення. Однак втрата ваги також може бути проявом серйозних захворювань - раку, запущених стадій серця, нирок і легенів, погано лікуваного діабету або підвищення активності щитовидної залози.

Хвороби, характерні для літнього віку, можуть вплинути на вибір їжі?

Так. Захворювання часто вимагають дієти, яка змінює склад дієти - наприклад, цукровий діабет, подагра або серцеві захворювання. Люди з деменцією Альцгеймера їдять багато солодкої їжі і споживають менше клітковини. Діабетики не повинні їсти солодощі та жирну їжу. У свою чергу, люди з порушеннями жирового обміну повинні обмежити споживання жирної їжі та солодощів. Частота целіакії - непереносимості білків пшениці - також зростає у людей похилого віку.

Як боротися з можливою анорексією людей похилого віку?

Смачна подача та використання спецій та приправ можуть допомогти. Їжу, яку знають люди похилого віку, слід готувати. Слід враховувати необхідність деяких дієт. 80-річному хлопцеві немає сенсу наполягати на дієті з низьким вмістом холестерину. По можливості слід уникати меленої їжі, яка викликає огиду. Також може подати невеликий аперитив - гарячий лікер або біле вино. Люди старшого віку в компанії інших повинні їсти. Людям, які мають проблеми з використанням столових приборів, рекомендується їсти, яку можна їсти вручну.

Їжу можна розділити на менші порції?

Так, краще розділити його на кілька менших порцій, ніж наполягати на трьох основних прийомах їжі на день. Люди з деменцією повинні мати одноколірну пластинку, яка контрастує з їжею. У них можуть виникнути проблеми з розпізнаванням їжі. Для людей похилого віку, які їдять лише невелику кількість їжі, ми можемо збільшити вміст поживних речовин у їжі, додаючи тертий сир, масло або змішуючи харчові добавки. Існує також терапевтична додаткова дієта, призначена лікарем. Однак це лише доповнення, перевагу має природна дієта.

Що з цього випливає?

Рекомендується приймати цю добавку невеликими ковтками і випити останній ковток принаймні за годину до їжі, щоб не обмежувати звичний раціон. Якщо цей препарат діє, слід випивати щонайменше дві пляшки на день.

Люди похилого віку повинні їсти овочі та фрукти три-п’ять разів на день.

Чи є ожиріння також проблемою в літньому віці? Погіршується, або старший стає біднішим?

Ожиріння є найпоширенішим розладом харчової поведінки навіть у літньому віці, і його частота у літніх людей зростає в останні роки. Однак кількість людей, що страждають ожирінням, з часом зменшується. Ожиріння після 70 років не пов'язане зі збільшенням смертності. Його негативні наслідки добре відомі, особливо пошкодження судин або суглобів. В даний час велика увага приділяється м’язам та їх відношенню до ожиріння.

Чому саме м’язи?

При ожирінні, особливо якщо це пов’язано з недостатнім рухом, м’язи заростають жиром. М’язи також пошкоджуються речовинами, які утворюються в жировій тканині. Вони зменшують засвоєння глюкози в м’язах і тим самим погіршують її метаболізм. Це сприяє розвитку або погіршенню діабету та погіршенню жирового обміну. М’язи, зарослі жиром, менш потужні. Це призводить до обмеження руху і створює замкнуте коло. Дефіцит м’язів також посилюється через дефіцит вітаміну D. М’язова слабкість також є причиною падінь. Схуднувши, ви втрачаєте м’язи. Отже, посилювальні вправи повинні бути частиною кожного режиму зменшення.

Люди похилого віку можуть спробувати схуднути?

Адекватний ІМТ вищий у старшому віці (25 - 27), а значення з 22 нижчих свідчить про погане харчування. Втрата ваги повинна бути обережною, доцільний нагляд лікаря. Якщо це не надмірне ожиріння, краще не худнути значно. Зменшення кількості кілограмів у більш похилому віці пов'язане з гіршим прогнозом, ніж стабілізована вага. Особливо важливий адекватний рух.