Журнал Фонду діабету (ISSN 1586-4081)
Журнал Угорського товариства гіпертонії (ISSN.
Головна »Журнал» Діабет »Діабет 2009/5» Харчування для людей похилого віку
Автор: Kianák Marian Дата завантаження: 2011.11.22.
Харчові звички, які допомагають підтримувати здоров’я, слід виробляти ще в дитинстві. Батьки, ширша родина, а потім дитячий садок та шкільна спільнота відіграють вирішальну роль у цьому. У зрілому віці важливість усвідомлення зростає. Ми завжди повинні пам’ятати, що наш раціон служить для захисту нашого здоров’я, і ми повинні прагнути до правильного харчування як кількісно, так і якісно.
Багато людей вважають, що в старості неможливо змінити неправильні харчові звички, і занадто пізно впливати на розвиток та прогресування захворювань, пов’язаних з харчуванням, у похилому віці. Однак результати кількох досліджень показують, що правильна дієта (за необхідності дієта) може затримати розвиток багатьох захворювань або уповільнити прогресування вже наявної хвороби. Дослідження показують, наскільки хороший спосіб життя (здорове харчування, регулярні фізичні навантаження) може затримати розвиток, наприклад, діабету 2 типу або остеопорозу.
Важливі поради щодо харчування
У міру старіння необхідно зменшувати споживання їжі, оскільки тіло потребує менше енергії. З одного боку, оскільки паралельно з віком метаболізм організму стає все повільнішим і повільнішим, а з іншого боку, у похилому віці менше фізичних навантажень (фізична робота, спорт). Як результат, у віці 60 років потрібно приблизно на 20 відсотків менше енергії, а у віці від 25 до 30 відсотків менше енергії, ніж у віці 25–30 років. Багато людей не знають або їм важко прийняти цей факт, і якщо вони їдять те саме у віці 60 років, що і в 30 років, але рухаються менше, маса їх тіла, безсумнівно, буде повільно зростати. Тому потрібно їсти менше протягом дня і менше за кожен прийом їжі.
| Вік (роки) | Відносна потреба в енергії | |
| людина | жінка | |
| 18–35 | 100% | 100% |
| 36–45 | 89% | 92% |
| 46–60 | 82% | 83% |
| 61–75 | 78% | 79% |
| 76–90 | 70% | 75% |
| 90- | 70% | 75% |
Значення обставин
Важливо знати, що в міру прогресування організму організм потребує менше енергії, але потреба в окремих поживних речовинах не зменшується, тому потрібно подбати про те, щоб щільність поживних речовин продуктів була високою. Не відбувається зменшення потреби в білках або кальції, і навіть помірне збільшення. Щільність поживних речовин - це кількість поживних речовин у їжі залежно від ваги їжі (як правило, на основі 100 грам).
Щільність поживних речовин
А тепер давайте подивимося, що ми можемо сказати про щільність поживних речовин найважливіших продуктів харчування та поживних речовин (груп).
Зернові та хлібобулочні вироби не є продуктами з високою біологічною цінністю. Вони містять дуже мало деяких незамінних амінокислот, особливо лізину, тому навіть споживання їх великої кількості не може покрити ваші щоденні потреби в білку. У них мало вітамінів. Значним є лише вміст у них вітаміну В 1, який зростає із збільшенням ступеня подрібнення (наприклад, хліб hamрем містить утричі більше вітаміну В 1, ніж білий хліб). Цільнозернові продукти також багаті клітковиною. У злаках також низький вміст кальцію, калію та магнію, але вміст цинку та марганцю відіграє значну роль у задоволенні потреб організму.
Група продуктів харчування з найбільшою щільністю поживних речовин - це м’ясо та м’ясні продукти та субпродукти, печінка. Дуже цінні продукти. М’ясо та м’ясні продукти не утворюють чітко однорідної групи, серед них є як харчові, фізіологічно цінніші, так і менш цінні. Подумайте лише про їх вміст у білках. Вміст білка в 100 г жирного м’яса на 15-20 відсотків нижчий, ніж у нежирному м’ясі. Завдяки лише 100 грамам дуже цінного білка в м’ясі з низьким вмістом жиру, він може покрити третину ваших щоденних потреб, і все з низьким вмістом енергії. М'ясо відіграє певну роль у постачанні вітамінів (B 1 -, B 2 -, ніацин, вітамін B 12). Печінка дуже багата вітамінами A, D, B 2, B 12 та залізом. М’ясо та печінка є важливими джерелами цинку. На жаль, більшість м’ясних продуктів мають дуже високий вміст натрію, що несприятливо.
Молоко та молочні продукти також не є єдиною групою за щільністю поживних речовин. Наприклад, щоб забезпечити ваші щоденні потреби в кальції, досить з’їдати 10 дкг сиру на день, але потрібно споживати півлітра молока на день. Молоко та молочні продукти містять біологічно цінний білок, їх вміст вітаміну D значною мірою сприяє задоволенню потреб.
Овочі та фрукти забезпечують організм запасом вітаміну С. Вживання 20-30 десятиліть овочів на день (за винятком картоплі) вже покриває кількість вітаміну С, необхідного організму. Слід підкреслити, що співвідношення натрію до калію (низький вміст натрію, високий вміст калію) є сприятливим в овочах та фруктах. Слід знати, що натрій і калій працюють у тісній взаємодії, тому виправдано приймати однакову молекулярну кількість. Через різну атомну вагу це означає 2000 мг натрію та 3500 мг калію на день у дорослих.
Сухі бобові - дуже цінні поживні речовини. Вони містять якісний, але не повноцінний білок. Вже було сказано, що білок злаків має низький вміст лізину, тоді як він міститься у бобових у значних кількостях, тому деякі добавки можна зробити, поєднуючи два типи сировини. Вони містять багато калію, магнію та заліза.
Олійні культури є найкращим джерелом магнію і дуже багаті вітаміном Е. У маках багато кальцію, а в арахісі - вітамін В 6.
Підводячи підсумок, слід докласти зусиль для щоденного включення нежирного м’яса та м’ясних продуктів, нежирного молока та молочних продуктів до раціону літньої людини. Також щодня (бажано кілька разів на день) є овочі та фрукти. Все це доповнюється крупами (виробами з них). Зверніть увагу на кількість використовуваної варильної та мастильної мастил!
Маленька Маріан
Закінчив із відзнакою в 1990 р. Факультет здоров’я медичного коледжу Університету медичної підготовки, а в 1996 р. - професора охорони здоров’я. Зараз він працює у навчальній лікарні Андраша Йоси в Ньєредьгазі. Понад два десятиліття він регулярно та успішно виконує свої обов'язки з виховання діабетиків з терапевтичною метою. Автор та співавтор кількох книг та інформаційних буклетів для пацієнтів