нуевій

В
В 		В

Індивідуальні послуги

Журнал

  • SciELO Analytics
  • Google Scholar H5M5 ()

Стаття

  • нова текстова сторінка (бета-версія)
  • Іспанська (pdf)
  • Стаття в XML
  • Посилання на статті
  • Як цитувати цю статтю
  • SciELO Analytics
  • Автоматичний переклад
  • Надішліть статтю електронною поштою

Показники

  • Цитується SciELO
  • Доступ

Пов’язані посилання

  • Подібне в SciELO

Поділіться

Відносини. Історія та суспільствознавство

версія В онлайновій версії ISSN 2448-7554 версія В друкованій версії ISSN 0185-3929

Релац. Студ. іст. соц.В т.37В No146В ЗамораВ Червень В 2016

Їжа для зцілення: їжа та ліки в Новій Галичині, 18 століття

Їжте, щоб зцілити: аліментація та ліки в Новій Галичині 18 століття

КвітеньВ Рейносо БазГєа * В

Ключові слова: В Харчування; гігієна; захворювання; засіб; Гвадалахара

Ця стаття зосереджена на медичній теорії їжі у 18 столітті та результатах використання їжі як засобів для лікування різних захворювань. Аналізуючи конкретний випадок Гвадалахари, він досліджує якісні та гігієнічні умови харчових продуктів в останній чверті того століття, вплив, який вони мали на здоров'я жителів Нуеви Галичини, та їх численні застосування у фармакопеї Нової Іспанії.

Ключові слова: В аліментація; гігієна; захворювання; засіб; Гвадалахара

Дієта є головним фактором, коли маємо справу з біномієм захворювання, оскільки воно може як зберегти людину здоровою, так і зробити її хворим. Хороше або погане харчування може спровокувати захворювання, які не мають нічого спільного з шлунково-кишковим трактом, а також запобігти їх, розвиваючи сильну імунну систему; В якості прикладів розглянемо цингу, яку страждають моряки та моряки через нестачу вітаміну С, недостатню імунну систему недоїдаючої істоти або, просто, ожиріння, спричинене переїданням, яке призводить до таких захворювань, як діабет, серцеві та судинні захворювання, серед інші.

Що стосується їжі, слід уникати корумпованого м’яса, яке продавали дешевше, тому міліція повинна була заборонити їх продаж; утримайтеся від вживання в їжу молюсків, оскільки їх легко пошкодити та тварин, які б загинули від якоїсь хвороби. 16 Дієта повинна відповідати гуморальному типу кожної людини та її професії, але завжди уникаючи надмірностей. Про приготування їжі говорили мало, особливо згадується про прибирання на кухні, посуд та їжу або їх дезінфекцію за допомогою тепла, оскільки до того часу вважалося, що спосіб дезінфекції будь-якого нездорового предмета повинен бути зроблений нейтралізуючи її неприємний запах 17, тобто коли рекомендувалося кип’ятити стоячу воду з оцтом та запашними травами, важливим було не кипіння води, а її суміш із цими нейтралізаторами запаху. Єдина рекомендація, яка існувала для приготування їжі, - уникати використання мідного, свинцевого або олов’яного посуду, щоб уникнути отруєння. 18

Харчові звички та їх пильність

Постачання продовольчих товарів знову з’явилося в юридичних органах з Указом про інтендантів Нової Іспанії 1786 р., Коли Бурбони відобразили в юридичному органі нове занепокоєння, ілюстроване гігієною та хорошим станом здоров’я підданих. Новий діяч інтенданта повинен був інформувати себе кожні чотири місяці про дефіцит або велику кількість плодів на своїй території, а також їх ціни, щоб мати змогу надати допомогу в потребі або торгувати в достатку; Крім того, він повинен був знати стан складів та альхіндигазу, щоб переконатися, що достатньо запасів для населення, і покарати перекупників зерна та борошна, які завдали шкоди мешканцям. 27

Споживання, передбачене лікарняними правилами 1739 р. Для працівників та пацієнтів, які мало доглядають, встановлювало норми м’яса приблизно 460 г баранини, 574 г яловичини та порцію курки на бульйон на день для кожної людини, без урахування хліб та овочі. 41 Ці суми далеко не нагадують сьогоднішнє споживання білка і стосувалися не всіх жителів міст, лише хворих та працівників лікарень. У 1792 р. Лікарня повідомила, що за листопад місяць було спожито 744 барана 42, на жаль, ми не маємо ваги тварин або розподілу їхнього м'яса серед хворих, але дані свідчать про те, що принаймні хворі в лікарня отримувала м'ясо щодня, хоча ми не знаємо його кількості.

В іншому загалом заборонялося продавати лише шкідливі для здоров’я продукти, які були гнилими або ферментованими, і було наказано підтримувати чистоту на площах, а продавці виносити їхнє сміття в кут. 66 Поява латиноамериканських міст вісімнадцятого століття, як правило, була підла не лише на ринках, у м’ясних закладах, шкіряних фабриках чи будь-якому іншому місці, яке за своєю природою піддавалося накопиченню бруду.

Їжа як засіб

бульйон з краплями лимона, тортильйовий суп, рис або якась борошняна паста; горщик з чайотами, кукурудзою, бананами або вареними грушами; смажене м'ясо, деякі бобові та квасоля, смакуючи як десерт рисове молоко, кокаду, конфлонфіо або королівські яйця, потягуючи каталонську. Вдень вони пили шоколад, приготований вдома, з какао, цукром, мигдалем та корицею. 85

Історичний архів Халіско

Бібліотека карт, PL 2.1, 504 RF-20.

Муніципальний архів Гвадалахари

Запас м’яса, AB-1826, пачка. 47, нога. 146, 8 фс.