Баланс інь та ян.
Китайці приділяють велику увагу тому, як їжа, яку вони їдять, впливає на внутрішній баланс інь та ян.
Подібно до того, як трави, частини тіла, пори року та їжа мають свої особливості інь та ян. Вживання занадто багато їжі може призвести до дефіциту ян або надмірної ваги інь і навпаки.
Тому дуже важливо підтримувати баланс інь та ян під час кожного прийому їжі - потреба, яка також може бути знайдена в китайській кухні. Кислі, гіркі та солоні смаки близькі до інь, тоді як гостра і солодка їжа більше пов’язана з ян. Важливо брати з собою всі види їжі, але в західній культурі їдять гостру і солодку їжу набагато частіше, ніж кислу чи гірку.
У разі виникнення проблем зі здоров’ям (наприклад, застуди чи діареї) бажано вживати зігріваючі трави та продукти, тоді як гарячі проблеми (наприклад, запалення) можна лікувати охолоджуючими продуктами.
Їжа та пори року
Раніше даоси віддавали перевагу охолоджуванню їжі взимку, щоб привести тіло в гармонію з морозним оточенням. З тієї ж причини влітку вони в основному їли гостру їжу, що досі є традицією в тропіках.
Західні люди, які можуть користуватися перевагами центрального опалення взимку та кондиціонування повітря влітку, менше страждають від сезонних коливань температури. Нам потрібно дотримуватися збалансованої дієти відповідно до нашого збалансованого середовища, щоб зберігати інь і ян, холодно і тепло навіть протягом року.
Індивідуальний баланс
Кожне людське тіло різне: у одних трохи більше інь, у інших - ян. Деякі люди частіше відчувають холод, інші, як правило, частіше відчувають тепло і часто спрагують. Людина з більш високою температурою тіла повинна вживати більше холодної їжі, тоді як людина, яка часто заморожує, повинна вибирати продукти з зігріваючим ефектом.
Гаряча і холодна їжа
Холодна їжа: бамбукові пагони, банан, мідії, краб, грейпфрут, салат, водорості, вага, хрін, кавун
Прохолодні страви: яблуко, тофу, смачні гриби, огірок, салат з манго, квасоля, груша, шпинат, полуниця, помідор
Нейтральна їжа: абрикоси, яловичина, буряк, китайська капуста, буряк, селера, кукурудза, яйця, мед, лущений білий рис, картопля, гарбуз, білий цукор
Теплі продукти: коричневий цукор, вишня, курка, цибуля, фініка, шинка, баранина, цибуля-порей, персики, малина, креветки, цибуля-шалот, насіння соняшнику, волоські горіхи, вино
Гаряча їжа: імбир, зелений і червоний перець, чорний і зелений перець, соєва олія