Нутрігеноміка вивчає взаємозв'язок між їжею та здоров'ям. Експерти сходяться на думці щодо високого потенціалу покладання генетики на тарілку не тільки для схуднення, але й для профілактики або затримки захворювань.
Рекомендувати середземноморську дієту кожному - все одно, що сказати, що один і той же фактор захисту від сонця захищає всіх однаково від радіації. Оскільки 20-хвилинне перебування на сонці, яке не зашкодить людині з чорною шкірою, може бути дуже негативним для шведа. "Різниця полягає в тому, що колір шкіри спостерігається неозброєним оком, а генетична сприйнятливість - ні, але обидва вони мають однаковий вплив", - пояснює Долорес Корелла, дослідниця та керівник групи в CIBEROBN, районі Інституту здоров'я Карлоса III, який вивчає ожиріння та харчування.
Корелла вивчає нутрігеноміку вже 25 років - науку, яка займається дуже великим потенціалом, який має їжа покращити наше здоров’я, якщо ми адаптуємо її до генетичної схильності кожної людини. Тобто, дотримуючись дієти з урахуванням наших генів.
Нутрігеноміка вивчає надзвичайно високий потенціал їжі для поліпшення нашого здоров'я, якщо ми адаптуємо її до наших генів
Якщо диво-дієти вже були більш ніж поганими, ця наука ставить під сумнів навіть користь середземноморської дієти. Принаймні загалом, оскільки, за словами Корелли, "середземноморська дієта корисна в цілому, але приблизно для 10% населення, яке їй буде погано через надлишок або дефіцит деяких поживних речовин".
Те, що загальні рекомендації застарівають, - це те, що Хосе Марія Ордовас, директор лабораторії харчування та геноміки при Дослідницькому центрі з питань старіння людей з харчових продуктів USDA в Університеті Тафтса в Бостоні та старший науковий співробітник CNIC та в Інституті харчування IMDEA в Іспанія. «Загальні рекомендації є неточними і змінюються, а те, що один день хороший, наступним - ні. Нутрігеноміка персоналізована для кожної людини, і саме в цьому полягає її потенціал », - говорить він.
Геноміка та епігеноміка
Завдяки послідовності послідовностей ДНК людини вчені все частіше дізнаються, як генні мутації (або генетичний поліморфізм) схиляють або захищають від розвитку хвороб. «Розглядаючи чийсь геном, ми можемо дізнатись, чи є у них більший чи менший ризик ожиріння, діабету, підвищеного холестерину, раку чи нейродегенеративних захворювань, і що дослідження нутрігеноміки полягає у взаємодії дієти та як це може допомогти нам мінімізувати, запобігти або уникнути це ”, пояснює Корелла.
Наука і технології
Редагування генів проти шкідливого холестерину
Зараз ми знаємо, що високий рівень холестерину може мати генетичний компонент. Зокрема, існує білок PCSK9, який бере участь у підвищенні рівня цього ліпіду […]
Вчений пояснює, що дослідження базуються на геноміці, яка вивчає мутації в основі генів (незмінні зміни), а також епігеноміку. "У цьому випадку вивчаються метилювання, які є змінами, що впливають на ген над основою і є більш динамічними, тому їх навіть можна модифікувати відповідно до дієти, яку ми дотримуємось", - говорить Корелла.
Метилювання, яке зараз вивчається щодо інших захворювань, високо підтверджене у тютюні. На думку дослідника CIBEROBN, за допомогою криміналістичного аналізу людини можна побачити, за їхніми метиляціями, чи були вони курцем до своєї смерті або навіть якщо вони були в минулому. "Зараз ми вивчаємо це, наприклад, у дитини, ви можете бачити успадкування через його метилювання того, як був раціон його матері або бабусі".
Ці мутації або метилювання відповідають за схильність до хвороб, і те, що вчені розшифровують, - це поживні речовини, які заважають кожному з них.
Скільки відомо про взаємодію поживних речовин і генів?
Тут експерти обережні. Діапазон відкритих фронтів дуже широкий, і чим більше хто досліджує, тим більше впливає Корелла, "тим більше хто знає, наскільки це складно і скільки ще потрібно з'ясувати".
Здоровий спосіб життя
Світова карта ожиріння: це середній індекс маси тіла в кожній країні
Недавні дослідження в The New England Journal of Medicine називають це "зростаючою і тривожною кризою громадського здоров'я", і ніхто не вагається називати це епідемією. Ожиріння - це одне […]
Ордовас, який перебуває в Іспанії, беручи участь у зустрічі «Проект Гастрономія: На шляху до персоналізованої гастрономії 2050», організованій Басковим кулінарним центром, наголошує, що до цього часу проведені дослідження були спостережливими: «Ми маємо дослідження, які охоплюють тисячі або навіть сотні тисяч людей, які знали свій геном, хвороби та те, що вони нам говорять, що вони їдять. Таким чином, нам вдалося з'ясувати, що якщо ви їсте цю їжу, у вас є більша схильність до ожиріння або якщо ви їсте щось інше, до діабету ... але ці типи досліджень залишають певну невизначеність, тому що ви повинні вірити слову людини ".
Тому наступною проблемою, на думку Ордоваша, є проведення більшої кількості клінічних досліджень. "Важливо просунутися в цьому виді досліджень, які з більшою точністю підтверджують ефекти різних дієт".
Худнути в чотири рази швидше
Хоча це лише одна з цілей, яку можна досягти, якщо адаптувати дієту до генетики, режими, орієнтовані на схуднення, можуть також кардинально змінитися щодо того, як ми їх розуміємо зараз.
«Різниця між сліпою дієтою та дієтою на основі геному вражає. Ви можете легко схуднути в чотири рази швидше, але не тільки це, але ми зробимо це здоровим та безпечним способом, без ефекту відскоку, і перш за все таким чином, щоб покращити стан свого здоров’я ", вказує Ордовас.
Здоровий спосіб життя
Наука маніпулює способом вашого харчування
"Ви просто готуєте", - сказали вони Хестону Блюменталю, власнику "Жирної качки", який кілька разів проголошував найкращим рестораном у світі, коли він звертався до вчених зі своїми теоріями. Кожен […]
Крім того, Корелла погоджується і заявляє, що результати будуть посилені завдяки тому факту, що ефективність пов'язана із дотриманням дієти: "Люди будуть більш мотивовані і зможуть дотримуватися дієти, оскільки багато разів, коли люди роблять це не отримати результатів, кинути рушник ".
Харчова геноміка також ставить у центрі уваги, як змусити людей дотримуватися дієт. "Ми також вивчаємо, чому деякі з нас люблять солодке, а інші солоне, з метою інтеграції цього в рекомендації та харчову освіту. Тому що не всі мають однакові зусилля, щоб сісти на дієту », - додає дослідник.
Харчові тести, шахрайство?
“10 років тому ви можете сказати, що вони взагалі були аферою, оскільки те, що вони пропонували, було неправдою. Сьогодні є базові знання, за допомогою яких можна запропонувати загальні рекомендації ", - говорить Корелла, яка, однак, погоджується, що" вони дуже примітивні, неповні. Компанії перейшли від продажу диму до того, щоб бути дуже обережними, тому інформація, яку вони пропонують, не точна, і люди в цілому залишаються незадоволеними ".
Корелла пояснює, що тести, яким зараз можна «більше довіряти», є більш конкретними
Корелла пояснює, що тести, які в даний час є "більш надійними", є тестами, які є більш конкретними, наприклад, тести на непереносимість лактози, оскільки вони базуються на більш консолідованих наукових доказах. Однак експерт каже, що "більшість з тих, хто продається з великим маркетингом, не мають достатньої основи".
Обидва експерти рекомендують бути обережними при виборі одного з цих тестів. "Проблема в тому, що суспільство прагне до нас запропонувати рішення, і тому нутрігеноміці трохи не вистачає кисню", - попереджає Корелла. Ордовас, зі свого боку, стверджує, що, якщо ми хочемо придбати харчовий тест, ми переконуємось, "щоб його схвалив фахівець з дієтології, який принаймні допомагає нам його інтерпретувати".
Це будуть випробування майбутнього
У майбутньому, яке, на думку вчених, важко оцінити - хоча Ордовас вважає, що вони будуть "точнішими та доступнішими через два роки" - харчові тести запропонують нам меню дня відповідно до того, що потрібно нашим генам.
"Тести можуть бути набагато більш конкретними, до того, чи варто нам брати більше салату і менше помідорів. Вони також скажуть нам, чи варто готувати з соняшниковою олією або вершковим маслом або як слід розподіляти страви. Тому що приказка їсти сніданок як король, їсти як принц і вечеряти, як жебрак, не є дійсним для всіх », - говорить Ордовас, який вказує, що в рекомендаціях також буде вказано, наприклад, які пробіотики найкращі для нашого організму.
Потенціал над хворобами та довголіттям
Коли ми говоримо про харчування, ми думаємо про схуднення - ожиріння не даремно є однією з найбільших пандемій 21 століття, але нутригенетика прогресує в багатьох інших сферах, які охоплюють інші аспекти здоров'я.
"Потенціал дуже високий при ожирінні, яке разом із діабетом зростає і створює фактори ризику для інших захворювань, але вони не єдині", - підкреслює Ордовас. Взаємозв'язок з нейродегенеративними захворюваннями, раком або довголіттям - це сфери, в яких нутрігеноміка також прогресує і які також дозволять адаптувати дієту в майбутньому.
Здоровий спосіб життя
Алгоритм довголіття
На грецькому острові Ікарія шість із 10 жителів старші 90 років. У ікарійців є спільні звичаї, такі як вживання козячого молока, уподобання […]
Прикладами є деякі моногенні хвороби - на які впливає окремий ген - для яких дієта вже використовується як гальмо розвитку. «Одним з найбільш чітких випадків є фенілкетонурія. Це генетична зміна, яка спричиняє важку розумову відсталість і базується на відсутності ферменту, здатного перетравити фенілананін, амінокислоту, яка пошкоджує нейрони, якщо він не перетравлюється ”, пояснює Корелла. «Тут геноміка вже вдосконалена, а тест на п’яту вже включає інформацію про цей фермент. Таким чином, діти з цими генетичними змінами отримують дієту, обмежену фенілананіном - який в основному міститься у тваринному білку - і цієї затримки можна уникнути або, принаймні, мінімізувати ”, - додає він.
Про інші захворювання існують дослідження, такі як взаємозв'язок розвитку аутизму та дієти з глютеном, хоча досі на цей рахунок недостатньо доказів. "У цих випадках ми повинні бути набагато розсудливішими, оскільки головне - продовжувати розслідування, але ми не можемо пропонувати рекомендації, поки не буде достатньої наукової бази", - говорить Корелла.
- Нутригенетика, нутрігеноміка та епігенетика генетика та харчування
- Зерно сорго як заміна кукурудзи при харчуванні птиці - nutriNews, журнал харчування
- Рослинна дієта, майбутнє дієти при хронічній хворобі нирок (ХХН)
- Експерти з питань харчування ставлять під сумнів деякі популярні дієти - Блоги Funiber - FUNIBER
- Залізо у веганських дієтах веганське та вегетаріанське харчування