Еволюція людини налічує не десятки тисяч, а мільйони років. Той факт, що наші бабусі та дідусі все життя споживали хліб, не означає, що він був правильним і здоровим, хоча вони дожили і до старшого віку. Можливо, саме через них ви успадкували високий рівень холестерину або початок діабету.

предків

Наші гени дуже добре пристосовані до світу, в якому будь-яку доступну їжу потрібно було ловити (у воді, повітрі або на суші) або збирати з природного середовища (мисливець-збирач).

Зокрема прихильники вегетаріанства не хочуть вірити в той факт, що наш інтелект і результати роботи мозку є результатом споживання підвищеної кількості корисних жирів (омега-3 ЕРА та ДГК), які містяться не тільки в рибі чи горіхах, але особливо в м'ясо та яйця дикої природи.

Те, що ми їли роками?

Близько 2,5 мільйонів років тому наші предки почали збільшувати мозок і скорочувати шлунок, і ми мали вихідне положення, дуже схоже на, наприклад, шимпанзе. В основному це рослиноїдні тварини, які зрідка споживають яйця та дрібних тварин. Ми навіть генетично відрізняємося від шимпанзе лише на 1,7%.

Однак сучасний людський шлунок зменшився приблизно на 40% порівняно з нашими попередниками, тоді як мозок збільшив свій обсяг приблизно з 400 см3 до приблизно 1700 см3 (більше ніж у 4 рази).

Як це можливо? В основному це пов’язано з жирними кислотами DHA. Поворотний момент настав, коли наші предки виявили, що вживання їжі тваринного походження (м’яса та субпродуктів) дає їм значно більше енергії, ніж їжа, яку вони збирають. В результаті шлунок поступово скорочувався, оскільки не потрібно було споживати великі обсяги рослинної їжі, як це роблять інші споріднені рослиноїдні ссавці (наприклад, шимпанзе, горила та інші).

М'ясо та харчування тварин

Без додаткової енергії, отриманої від тваринних джерел, людський мозок не зміг би зрости до сучасних розмірів. М'ясо та харчування тварин суттєво сформували нашу генетику позитивно. Однак ми мусимо усвідомити, що світ та якісні джерела живлення, які колись були доступними нашим предкам, безповоротно зникли.

Однак цікаво відзначити, що в ці часи, коли мозок людини почав рости, сталося щось цікаве. На місце вийшли різні знаряддя праці, зброя та ножі, які наші предки почали використовувати для підвищення ефективності полювання. Ми знаємо цю інформацію з викопних знахідок у всьому світі. Природа формувала наші тіла за сотні тисяч років, перш ніж нам вдалося побудувати будь-яку цивілізацію.

Вуглеводи, як ми їх знаємо сьогодні (навіть бобові) не були частиною харчування наших предків. Тому важливо вживати їжу, яка є природною для нашого генетичного складу. Висновки можна узагальнити наступним чином:

Споживання основних поживних речовин (білків, жирів, вуглеводів) суттєво змістилось на білки та жири тваринного походження, тоді як вуглеводи становили лише невелику кількість споживаної їжі. Наші предки також споживали вуглеводи, але це були лише овочі (листові, коренеплоди) та фрукти (особливо лісові ягоди).

Йдеться про якість поживних речовин

Їжа доступна лише в натуральному вигляді протягом мільйонів років, тому принаймні 80% нашого раціону має складатися з первинної їжі в натуральному та технологічно необробленому вигляді. Якість цих важливих поживних речовин (особливо білків та жирів) було значно вищим, ніж сьогодні.

Вміст жирних кислот омега-3 у раціоні був визначальним у порівнянні з сьогоднішнім раціоном. Хоча сьогодні загальне співвідношення омега-3 до інших МК у харчуванні становить приблизно 1:20 (або 1:50, якщо ви часто їсте фаст-фуд), колись це співвідношення було приблизно 1: 1 (або максимум 1: 3). Тваринні білки повинні відповідати певним критеріям якості, щоб їх можна було вважати поживними та здоровими. Наприклад, стейк із яловичини в супермаркеті на 100 г містить близько 9 г насиченого жиру, тоді як ті ж 100 г органічного м’яса містять лише близько 0,9 г цього жиру.

Скільки органічного м’яса можна з’їсти, щоб досягти подібної небажаної межі насичених жирів за один прийом їжі? М'ясо та субпродукти BIO містять чудове співвідношення 1: 3 омега-3 до інших МК. Крім того, м’ясо BIO не обтяжує організм людини хімічними речовинами та агресивними гормонами, які, на жаль, містять загальнодоступне м’ясо.

Порівняння їжі тоді і сьогодні

Основним критерієм здорових тваринних білків є спосіб їх розмноження в природних умовах без хімічних втручань:

Споживання тваринних ресурсів - небезпека або необхідність?

Однак існують особи (ймовірно, представники групи крові O, можливо, також B), які теоретично без проблем управляють 45% споживання енергії з білків. Однак надмірна кількість білка спричиняє видобуток корисних копалин, діарею, токсичність та, теоретично, смерть. Однак згадана якість сумнівна. Ось чому наші предки не могли постійно вживати лише м’ясо, хоча м’ясна страва була частиною майже кожного прийому їжі.

Якщо ви хочете піти на це: Як оголосити голодування >>

Однак слід зазначити, що наші предки часто вживали лише 1-2 рази на день велику їжу і, як правило, навіть ввечері. Протягом дня вони споживали економно (особливо те, що збирали) і дуже часто голодували. Коли вони їли м'ясо, вони віддавали перевагу коровам, диким коням або мамонтам, оскільки вміст білка в їх м'ясі становив 40%, а решта (60%) була здоровим жиром.

На відміну від них, м’ясо зайців або білок має близько 83% м’яса і 17% жиру. Тому споживання нежирного м’яса (наприклад, птиці) не завжди є ідеальним, оскільки йому не вистачає важливих жирів, які у разі надмірного споживання можуть швидко призвести до токсичності.

З іншого боку

З іншого боку, м’ясо тварин, що переробляються промисловим способом, не містить співвідношення жиру у формі, яку ми можемо дозволити собі споживати без побоювання. У цьому і криється. Ще більша причина полягає в тому, щоб вдатися до споживання BIO м’яса або яєць. Щоб повністю запобігти токсичності та закислення, ви завжди повинні споживати багато овочів (особливо зелень) з м’ясом замість традиційних вуглеводів (і гарнірів). Тому важливо пам’ятати, що:

Це не м’ясо, як м’ясо. М'ясо BIO містить здорові жири, які ваш метаболізм оцінить, і вам не доведеться турбуватися: співвідношення омега-3 до інших МК зазвичай становить 1: 3. Те саме стосується яєць, тому коли ви купуєте яйця і вибираєте лише ті (незважаючи на більш високу ціну), на яких вибито число 0SK xxx (навпаки, при номері 3SK xxx вони найгірші якості). Або отримати яйця у сертифікованого домашнього фермера. Однак кури повинні їсти траву, насіння і, можливо, водорості (їх не можна або лише мінімально можна годувати зернами), вони повинні мати захист у природі та належні гігієнічні умови.

Також фрукти та овочі

Збільшене споживання фруктів (особливо ягід) та особливо овочів (листя та коренеплодів та якомога зеленіших, принаймні двічі на день повна чаша) - найважливіший крок у харчуванні, який ви можете зробити для себе. Це збільшить кількість важливої ​​клітковини та покращить лужність вашого раціону.

Для кращого відчуття ситості замініть традиційні вуглеводи (і гарніри) тушкованими овочами (брокколі, цвітна капуста, горох, морква, баклажани, кабачки та інші овочі, іноді тушковані бобові). І що ми ще не сказали вам, як саме заощадити на здоровій дієті? Ми зберегли це для наступного продовження статті.

Якщо ви хочете пристосувати свій раціон до власних ідей, ви знайдете всі поради та поради в нашому огляді Дієти, які працюють >>

PaedDr. Владо Златос, доктор філософії. та мол. Тіна Златош Турнерова є фахівцями з оптимального харчування та функціонального стану. Вони є авторами багатьох публікацій, програм тренувань, спортивних проектів, рецептів харчових добавок та безкоштовних статей у власному щоденнику, який є одним із найбільш читаних у Словаччині. Їх філософія на все життя обертається навколо девізу: "Стань кращою версією себе". Разом вони вірять, що краща інформація допомагає жити краще, здоровіше та успішніше. Більше інформації про їх роботу та місію можна знайти на їх веб-сайті >>