Порожні калорії

мінералів мікроелементів

На додаток до багатьох калорій, мало вітамінних мінералів, мікроелементів характеризують порожні калорії. Особливо цукор.

Ця концепція не є абсолютно точною, але вона добре характеризує те, що дана їжа містить багато калорій, але дуже мало життєво важливих елементів, тобто мінералів, мікроелементів та вітамінів.

Щільність поживних речовин:

Наука про харчування - це їжа

вітаміни відповідно мінерали

співвідношення калорій до т. зв. Визначається як "щільність поживних речовин".

Брокколі, маючи ряд інших важливих антиоксидантних елементів (каротиноїдів) та інших важливих вторинних рослинних речовин, має високу щільність вітамінів, мінералів та мікроелементів.

  • Зелена капуста також має високу щільність, якщо значення традиційного жирного способу приготування не сильно погіршиться.
  • Серед фруктів лідерами є ягоди (малина, полуниця, смородина тощо).

Щільність поживних речовин цукру рівна нулю.

Метод ORAC: одиниця виміру антиоксидантної дії

Скільки коштує конкретний антиоксидант? Показує значення ORAC.

Антиоксидантна здатність продуктів вказується ORAC (метод випробування).

ORAC розшифровується як:

ВОНАксиген

Р.адикальний

THEbsorbance

C.apacyti (міра здатності діяти як поглинач вільних радикалів), це значення дає ступінь антиоксидантної дії їжі, включаючи всі відповідні антиоксидантні речовини.

Збільшення щоденного споживання фруктів та овочів з 3000 до 5000 одиниць ORAC призводить до значного збільшення антиоксидантної сили крові та тканин.

Вчені встановили такі рейтинги серед продуктів харчування:

Значення ORAC для фруктів: